出版社:f里
出版日期:2010-1
ISBN:9789621442093
页数:119页
内容概要
?邂基，自1988年?始於Culture
Club追?曰籍躟傅高林宏光教师豗?，貣注於日本操持，至今已逾20年光景。?邂基擅?觛司?作，?其躟傅??，一同????』觛司操持。高林躟傅去世後钵年，?於鼓起勇髢，自立?釴，??位於天后的［邂］觛司操持至今，深受食客??，好?如潮。也因而曾承受多?苷媒作貣??蚖。
书籍目录
烹煮第一?的觛司?
鋾?莞?米
煮觛司?的??理
觛司?的?作
豗做第一件觛司
手握?
吞拿?背
吞拿?腩(半肥)
吞拿?脯(全肥)
油甘?觛司
??觛司
秋刀?觛司
醋??觛司
沙丁?觛司
左口?／左口??觛司
池?觛司
???觛司
小肌觛司
??觛司
??觛司
金目?觛司
?觛司
生?觛司
???觛司
沙?觛司
??觛司
??箱押觛司
穴子觛司
熟?觛司
甘海老甜?
牡丹海老觛司
蒸??觛司
??觛司
?觛司
……
豗做觛司的入??
作者简介
《新手學壽司》主要內容簡介：［悅鯖］掌門人基師傅親傳壽司製作技法，從洗米、煮飯、拌飯和握捏技法，圖文解說，一學就會，運用超過200張圖片解讀魚生食材的處理方法，從切割，醃漬到蒸煮等，有條不紊，新手也能做出專業壽司。