白酒品鉴百问百答

章节摘录

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前言

我国是酒的故乡，在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活的方方面面。作为一种特殊的饮料，酒既是物质的，又与人们的精神生活密切相关，并形成了独特的酒文化。今天，无论是在日常生活中，还是在交际、喜庆的重要场合，酒都往往成为必不可少的饮品和特殊的媒介物质。可以说，几乎每一个成年人，都不可避免地与酒有过接触。但不能否认的是，当前的酒类消费市场也存在着不少问题。因为不同种类的酒，在产生、创新、发展的过程中，形成了极为复杂的原料取材、酿造工艺、类型类别、口味风格等，同时也形成了多种多样的酒名、酒礼、酒俗。很多消费者对酒的特点和作用了解得十分有限。所以如何对酒类的消费给予正确的引导，让人们更为健康地、理性地饮酒，一直是我们中国酿酒工业协会思考和探索的问题。这本《白酒品鉴百问百答》，是由中虱轻工业出版社组织编写的。本书以对白酒消费者提供全方位的指导为编写目的，编著者本着认真负责的态度，邀请酒界权威专家进行编写和审读，保证了内容的科学性和准确性。更为难得的是，这本书以喜闻乐见的问答形式，针对人们在白酒消费中最常见的问题，以深入浅出、通俗易懂的文字，系统地介绍了白酒的起源、分类、酿造工艺、性质特点、饮用方法，以及选购方法、品鉴诀窍、收藏知识等，内容十分全面；同时还配用了大量精美的相关图片，真正做到了雅俗共赏，具有“指导酒消费、弘扬酒文化”的双重功效。这不但能够促进广大消费者对于酒的认识和了解，对酒品位的提升和酒文化的弘扬也会起到积极作用。希望通过这本书，能够对广大消费者起到积极的指导作用。在此预祝本书取得良好的社会效益和市场效益，并期望有更多更好的酒类图书问世。

书籍目录

第一篇 认识白酒1.什么是白酒2.中国白酒起源于什么时候其历史发展的大致过程是怎样的3.与其他蒸馏酒相比，中国白酒有什么特点4.白酒的主要化学成分是什么5.白酒有哪些主要指标6.白酒滋味的构成是怎样的7.当前我国的白酒主要出产于哪些地方第二篇 白酒的品饮与鉴别8.白酒的度数是怎么确定的9.白酒度数的高低与其质量是否有关系10.饮用白酒有哪些注意事项1 1.饮用白酒后应注意些什么问题12.白酒在人体内的吸收情况是怎样的13.白酒的温度与口感有什么关系14.白酒可以加热后再喝吗1 5.白酒可以加冰或冰镇后饮用吗16.空腹是否可以喝白酒1 7.饮用白酒后是否可以用茶来解酒18.为什么有的人喝酒后会脸红，有的人会脸发白19.为什么有些白酒饮用后会口干、上头20.白酒是否人人都适宜饮用什么样的人不适宜饮用白酒21.女性是否适宜饮用白酒在饮用时应注意些什么22.有些人对白酒“过敏”这是怎么回事23.饮用白酒有速度要求吗猛饮白酒对人体24.饮用白酒时是否一定要佐以菜肴  “干喝”白酒有什么不妥25.白酒饮用过多是否可以“抠喉咙”催吐26.饮用白酒是否应该有量的限制过量饮用白酒有什么危害27.为什么早晨不宜饮用白酒28.饮用白酒醉后有什么表现怎样能够快速醒酒29.饮用白酒时怎样才能够做到尽量不醉30.白酒可以与其他种类的酒混合饮用吗31.白酒可以与碳酸饮料混合饮用吗32.怎样从感官上快速鉴别白酒是否正常33.怎样鉴别白酒中是否兑了水34.怎样鉴别白酒中出现浑浊、沉淀物的现象35.用工业酒精兑制的白酒对人体有什么危害36.怎样快速辨别不同香型的白酒第三篇 白酒的购买和收藏37.购买白酒时应注意些什么问题38.白酒质量的高低与其价格有必然的联系Ⅱ马39.白酒一般没有保质期，是否意味着存放的时间越长越好40.购买低度白酒时应注意些什么问题41.怎样鉴别假冒品牌的白酒42.怎样快速鉴别白酒的优劣43.白酒的年份是不是越长越值钱44.购买、饮用散装白酒时应注意哪些问题45.怎样才能保证散装白酒的存放质量46.白酒应该怎样储藏47.怎样存放未喝完的白酒48.储藏白酒时，盛放白酒的器具有什么讲究49.塑料容器适宜盛装白酒吗50.白酒为什么不宜用易拉罐装51.什么样的白酒具有收藏价值52.白酒酒标具有什么样的收藏价值和意义53.当前我国著名的白酒品牌有哪些54.茅台酒有什么特点和风格55.五粮液有什么特点和风格56.汾酒有什么特点和风格57.竹叶青酒有什么特点和风格58.西凤酒有什么特点和风格59.泸州老窖有什么特点和风格60.剑南春酒有什么特点和风格61.古井贡酒有什么特点和风格62.洋河大曲有什么特点和风格63.双沟大曲有什么特点和风格64.董酒有什么特点和风格65.什么是白酒感官品评它具有什么意义66.所谓的“名酒”是怎样品评出来的67.当前不同香型的白酒有哪些代表性品牌68.白酒是否需要进行原产地保护这对白酒品牌建设有什么意义69.为什么说低度白酒是我国白酒发展的大趋势第四篇 白酒的功能效用70.白酒是否具有保健功能71.白酒里有哪些对人体有益的成分72.白酒里含有有害物质吗它们对人体有哪些危害73.怎样消除掉白酒中的有害物质74.运动前后可否饮用白酒来缓解疲劳75.想喝酒又怕伤身怎么办怎样健康饮用白酒76。白酒与哪些食物是不宜同时食用的77.白酒是否可以代替料酒作为日常饮食的调料78.白酒可以用来服药吗79.长期饮用白酒是否会引起慢性酒精中毒应怎样预防和治疗80.饮用白酒真的可以御寒吗81.为什么老人睡前饮用白酒危害大82.饮用白酒可以使骨骼健壮Ⅱ马83.用白酒发汗治疗感冒是否有效84.饮用白酒真的可以壮胆吗85.以白酒助“性”是否真的有用86.饮用白酒可以减肥吗87.饮用白酒可以调节情绪吗第五篇 白酒的分类及酿造工艺88.白酒的命名和分类有哪些依据89.根据酿造原料的不同，白酒可分为哪些种类90.根据酿造工艺的不同，白酒可分为哪些种类91.根据所用酒曲的不同，白酒可分为哪些种类92.根据酒精含量的不同，白酒可分为哪些种类93.根据质量的高低，白酒可分为哪些种类94.根据香型的不同，白酒可分为哪些种类95.不同香型的白酒，其贮存期是否一样96.白酒的酿造工艺流程主要有哪些97.白酒酿造对水质有什么要求98.什么是锅头什么是二锅头它们各有什么特点99.白酒有哪些勾兑方法不同的勾兑方法对酒的质量有什么影Ⅱ向100.人们常说的勾兑酒是指什么勾兑的白酒质量一定低劣吗第六篇 中国白酒文化101.白酒在古代人们的生活中有什么样的用途102.中国古代饮用白酒有什么忌讳103.我国古代有什么样的饮酒习俗104.当前人们日常生活中有什么样的基本酒礼仪105.什么是酒令106.中国酒文化与古代文学艺术有什么样的关系

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《白酒品鉴百问百答》是关于酒类品鉴的丛书，以深入浅出、通俗易懂的文字，系统地介绍了各种酒的起源、分类、发展历史、酿造工艺、性质特点、饮用方法、功能效用，以及选购方法、品鉴诀窍等，不但能够促进人们对酒的认识和了解，更会对酒品位的提升和酒文化的弘扬起到了积极作用。认识白酒，品味白酒，鉴别白酒，收藏白酒，中国白酒，历史悠久，工艺独特，酒色晶莹透明，味道清洌，能够给人以极佳的口感和精神享受，是人产日常生活不可缺少的特殊饮品。

作者简介

《白酒品鉴百问百答》主要内容：中国是酒的故乡，在几千年的文明史中，酒渗透到社会生活的方方面面．是饮食文化的重要载体和庆祝、祭祀、礼仪的媒介，蕴涵着丰富的文化信息，传播着特有的时代风情。作为一种特殊的食品，酒既是物质的，又与人们的精神生活密切相关。今天，无论是在日常生活中，还是在交际、喜庆的重要场合，酒都往往成为必不可少的饮品和特殊的媒介物质。作为一种世界性的饮料，酒的种类繁多，受众广泛。但除少部分人之外，大多数饮者都处于一种“好饮酒不知其味”的“糊涂”状态，即并不能够真正了解自己所饮用酒的特点、作用等。因为不同种类的酒，在产生、创新、发展的过程中，形成了极为复杂的原料取材、酿造工艺、类型类别、口味风格等，同时也形成了多种多样的酒名、酒礼、酒俗。很多消费者对酒的特点和作用了解得十分有限，这既丧失了其中的诸多乐趣，叉降低了“酒品位”，实为憾事。

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