出版社:中国财政经济出版社
ISBN:9787500532392
页数:413页
书籍目录
第一章 中国酒
第一节 中国酒的概述
第二节 中国白酒
第三节 中国黄酒
第四节 中国啤酒
第五节 中国葡萄酒和果酒
第六节 中国配制酒
第二章 外国酒
第一节 世界蒸馏酒
第二节 世界葡萄酒
第三节 合成酒（配制酒）
第四节 世界名啤
第五节 日本米酒
第三章 调酒原理与技法
第一节 鸡尾酒概述
第二节 鸡尾酒的主、配料及装饰物
第三节 调酒器具和酒杯
第四节 调酒技法
第五节 中国鸡尾酒调制85款
第六节 世界著名鸡尾酒调制30款
第四章 彩虹酒的调配与欣赏
第一节 彩虹鸡尾酒的调配
第二节 鸡尾酒会
第三节 鸡尾酒的饮赏
第四节 彩虹鸡尾酒调制10款
第五节 多人份鸡尾酒调制8款
第五章 新型混合饮品及软饮料
第一节 软饮料
第二节 新型混合饮品制作
第六章 酒吧服务与经营策略
第一节 酒吧的种类、设备及组织结构
第二节 酒吧经营策略
第三节 酒吧服务
第七章 水果装饰的制作
第一节 水果装饰刀具
第二节 水果原料的选购与操作卫生
第三节 鸡尾酒水果装饰制作
第四节 茶类混饮装饰制作图解
第五节 水果装饰部件
附录一 酒的量度换算
附录二 鸡尾酒及混合饮品示例（彩图）