孤独的人都要吃饱

出版日期:2014-4
ISBN:9787511344402
作者:张佳玮
页数:224页

内容概要

张佳玮，男，专栏作家，1983年7月生于无锡。曾获新概念作文比赛二等奖，被南方都市报列为“八零后实力派五虎将”之一，现游学巴黎。

豆瓣、知乎、虎扑知名作者，才华横溢又充满柔情的文艺男神。

书籍目录

第一章

每个孤独的人，都是有故事的人

吃了喝了，寒冷和饥饿都被缓解了，

桃李春风，松软温暖，

这一碗面，就像让人在冬夜里，

伸一个舒展活泛的懒腰，然后睡进了被窝。

炸臭豆腐和年糕／002

大肠面／007

爱吃肉，没法子／014

巴塞罗那的吃／021

吃外卖／024

蛋炒饭／033

赌吃／037

黄豆炖猪脚／041

馄饨／045

肉夹馍／049

咸鸭蛋／052

羊肉汤／056

日式拉面／064

一位印度老板的酱／069

鱼头汤和卤鸡爪／074

章鱼／079

第二章

孤独时，请给自己最好的安慰

世上事并不都像复仇，

搁凉了上桌更有滋味。

久搁可惜，

不如早吃。

趁你还能吃下一切时／084

声音是有味道的／088

吃肉是件多么美妙的事／093

老板，来份夏天／098

生活不过是一碗米饭的味道／104

愿君把酒休惆怅／108

美食地图／117

苦／123

酸／127

甜／131

咸／137

第三章

一场美食寻故之旅

这是大多数故事的结局：

神话的、英雄的、愚昧的、残忍的、豪迈的大梦，

传奇里的天涯海角，最后都会成为旅游者手机里的照片，

或是餐桌上的标牌。

巴黎的咖啡馆／142

吃茶，喝茶／146

吃蟹／154

法国人吃鹅肝／158

给食物起个中国名字／162

宫廷过年吃什么／167

火鸡／174

里斯本、肉桂粉和天涯海角／179

烧烤／183

天妇罗／189

第四章

你可以哭，可以悲伤，可以天真

张佳玮请天狗先生吃星辰。

吃过星辰的人都知道，

那玩意儿的口感很飘忽，

有时鲜脆但是发涩，有时甜浓但是偏软。

清口菜／196

肉夹馍和羊肉泡馍的传说／201

收留太阳吃晚饭的那一晚／209

作者简介

《孤独的人都要吃饱》是一部关乎美食与情感的随笔集。本书分为四个部分：第一章为治愈系美食故事；第二章为励志随笔；第三章介绍美食溯源；第四章则是光陆怪离的美食童话。每篇文章都围绕着一个食材主题展开，绘声绘色的讲述一个个温暖的美食情感故事。

每个人都无法做到不食人间烟火，所有的爱恨情仇、功名利禄，不过是一场云烟。人生在世，不如只求顿顿吃好。唯有美食不会拒绝孤独的人。

孤独时，请给自己最好的安慰。

趁你还吃得动时，把能吃的、能做的、能读的、能听的、能爱的，都过一遍。

一部暖心开胃的随笔集，一个不一样的张佳玮

每个人心中都会有一道菜，

时间久了不吃就会惦记它；

每个人心中都会有一点孤独，

时间久了不变就会习惯它；

每个人心中都会有一个人，

时间久了不见就会想念他（她）……

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发布书评

　
　

精彩书评 (总计15条)

  •     在豆瓣里买下这本《孤独的人要吃饱》的时候，一定不是为了它里面关于书名对于孤独的渲染，而是目录里开篇讲了一个关于市井巷弄里面，老奶奶卖的臭豆腐与“死老头”之间充满夕阳暖的对话。接下来，慢慢的看他关于江南家乡菜食的描述，触底的温柔，从字里行间，缓缓腾起。犹如他写的米饭：华丽的“绿畦香稻粳米饭”；他写的羊肉汤：咀嚼间肉的口感，有时酥滑如鹅肝，却又有丝丝缕缕的疏落感；他写腊汁肉：是个神物，鲜爽不腻，肥肉酥融韧鲜，瘦肉丝丝饱满；他写声音的味道：油炸火烤的声音，听起来格外香。裹好面糊的炸鸡下锅，先是嗞哩嗞哩的油跳声，再是咝咝啦啦的油炸声，好听。你看，他形容声音，都是带着“口”字偏旁的拟声词，看起来，想起来，仿佛就能感觉到，家里的厨房里，是妈妈炒菜时有水在锅里时，油下锅时候的美味声响，暖心，从那一刻起，仿佛勾出了一个世纪的回忆，我拿着书，徘徊在厨房门口，就像是又嗅到了开饭前的雀跃的饭菜香，连空气里，都弥漫着油粒子奔腾跳跃的声响。他之前也有一本《无非求一口热汤喝》，我收到书柜里，没来得及看，乘着闲暇之余，看了这本在其之后的书。看过介绍，这本书，没有那么多的从古到今，没有那么多的工艺考究，更多的是市井小吃的真实体验和他逐渐铺陈开来的记忆宫殿。伴随着小食的一点点口感与味道，展现给我们遥远的记忆小事，流畅如水银泻地般的文字，唤起的是舌尖上那关于美食的味觉记忆，而与味觉记忆连接在一起的，是与美食相伴相依的喜怒哀乐，还有陪伴在身边难忘的人：久别后还记得他点的热干面的老板，陪他在窘迫时，靠在消防栓旁边，吃过最美味的肉夹馍的女朋友，还有那街角巷子里，卖臭豆腐和炸年糕的老夫妻，那在勃朗峰下的霞慕尼里孤独的调制自己酱料的印度老板，在告诉公路旁边充满人情味，大冬天里为司机们着想不卖酒水的卖大肠面的夫妇。每一份食物的美味，都夹杂着深浅浓淡的人间烟火气息，那份对市井小吃的敬意与爱，让俯首皆是的平凡又心浮暖意的微小片段，都充满了弥足珍贵的爱意。没有大段大段的描述和背景，也没有凑齐字数的过程简介，明明白白的吃喝，高高兴兴的写就，就像是随着他，走了一遭小江南，吃了一回湖畔菜，看了一次世界相，品了好多新鲜感。就像是一份火候恰到好处，加了香肠、青豆、毛豆、胡萝卜的浓香蛋炒饭，平凡又温心，好吃且管饱。前段时间，《不孤独的食物美学》电视节目在网络上面异常火爆，让我在看这本书的时候，总是能够联想到里面厨师专注的眼神，弥漫周身的让人安心的气息。里面每个主人公穿着最舒适的衣服，拿出最漂亮的锅碗瓢盆，一丝不苟地对待手中的每一种食材和调味料，洗菜切菜做菜装盘。里面说到：“擅长做饭的人，也一定是很会安排生活的人。他们逻辑清晰，做事有条理。把胃口调理好，才能把生活调理好。”，在阅读这本书期间，就有这种张公子一定是一个在生活上，让自己精致且美好的那一类。他在书中，不仅仅讲述了食物相关背后的故事和脉络，也在梳理去做一份这么精致美好的食物的时候，每一个步骤，每一份选材，每一个时机或者火候，都是那么顺其自然，平和温顺，就连手边的油腻碗盘，都显得那么可爱又自然。他在讲食物的温暖，也在细细阐释着关于如何生活的哲理！他说，每个人，或多或少都存这个虚无缥缈，只有自己珍之藏之的梦想。然而，随着时间推移，大多数梦想，并非破灭，而是被推迟，被当做冰箱里的隔夜咖喱，酒柜里的庆祝香槟，“非得等到那一天才能享用......我们得等到那天。”人生的确长的很，但什么都吃得下还愿意吃的好牙口，却短暂的多。看起来他在告诉我们，趁你还吃的下一切的时候，不要费劲去藏到最后，也许，到最后你去吃它的时候，却已经没了当时吃它的心境。做人何尝不是如此，我们常常叫嚣着，等有空了去健身吧，等有空了去吃吧，等有空了回去陪陪爸妈，等有空了再去聚会吧！好像当前，总是有比现在就想去做的这个事情重要，于是，你理智的告诉自己，留到最后，就是最好的，却发现，就跟时间一样，溜走的每一个瞬间，都是再也回不去的遗憾。每一个等有空以后，也许随着时间的流逝，就沉寂在了岁月的长河里，也许，在你真的有空的时候，发现再也不是当初雀跃和期盼的感受，嚼之如蜡，心已沉寂。他在讲食物的温暖，也在慢慢抒发着内心的小情怀！他写，夏天吃西瓜的美味。他说，老板，来份夏天！我们每一个人关于夏天的记忆不一而足，而最多的记忆莫过于那绿油油，红壤黑籽的大西瓜。他写，小时候，吃西瓜很粗气，不爱切成一牙一牙的，细密密摆开，再使白磁盘端来。让我联想起大夏天坐在院子里，傍晚时分，蝉鸣蛙声，葡萄藤蔓延在头上，远处的夕阳快要坠下去，天边的红霞扯了一片，小孩子边哼哧哼哧吃着西瓜，边叫着：早霞不出门，晚霞行千里！稀稀落落的欢笑声，仿佛让回忆都带着夏天特有的味道。他写，夏末秋初，螃蟹将来未来的视乎，江南阿妈们做一个拿手菜，配稀饭吃，叫做“蟹粉蛋”。一个炒鸡蛋，加上醋姜的神奇功效，让嫩蛋清有了蟹肉味儿。吃起来被姜醋二味一哄，可以多吃一碗凉泡饭。看客们嘴角轻轻上扬，也在咂摸着，是不是酱醋泡过的炒鸡蛋，真有蟹肉的味道。他在讲食物的温暖，也在给我们绘一幅世界美食地图！他说，俄罗斯大叔们喝伏特加吃酸黄瓜；日本人喝清酒吃天妇罗、寿司和荞麦面；韩国人喝烧酒吃泡菜；德国人喝啤酒吃咸猪腿；法国人吃鹅肝喝葡萄酒；英国人吃炸鱼薯条喝威士忌；美国人喝波旁威士忌吃热狗，墨西哥人吃玉米饼喝龙舌兰酒。他写为什么每一种地域都能产出不同风味的食物，临海找海味，靠山找山珍，进了四川别嫌麻，到了无锡别嫌甜，都是因地制宜，因材施教。“世人都爱吃货，因为人无癖不可交，吃货也多是心地单纯、就连狡黠都狡黠得分外可爱。从江南的记忆起，游历四洲古今品尝，最后回到吃货的一颗单纯初心，流畅得分外可爱。”最后一章，他写童话故事，他写那颗单纯的寻访山川四洲的初心，那个与食物相遇，与厨具对话，与人们交谈，与每一个挑动味蕾的瞬间交谈。天马行空的漫想，胡吃海喝的饕餮，终究化成他笔下的一个个生动形象的人物，在深夜里，与孤独的你，俯首畅谈。他暖过我，从心到胃！
  •     看到朋友在微博、在朋友圈上面发的美食，越发无感。我们应该如何去谈论一种美食？以前看过一篇文章，大意是说时常在外面吃各式各样各种价格各个地方的食品，却完全不及逢年过节在家和家人一餐家常便饭来得让人快乐。这盘中滋味和席间风情，缺是美食不可或缺的两部分。那些饱含情怀和情感的食物，往往才会让人回味无穷。张公子说孤独的人都要吃饱，我想起大一那年和几个好友游历苏扬的时候，便街寻访攻略上的美食时的感觉。吃饱之余，书生几个也不免感怀下历史，烟花之地也好，古文艺之都也好。那种感觉，确是胜却在海岸城吃上一个微博上面看到的小甜品。小时候在老家，有些时节每家每户都会做上一些小吃。那些时候，有很多东西都是全村共用的，比如晒谷子的禾坛，压谷穗的石牛等等，还有这捣米捣芝麻用的石磨——一块柱状石头，从中间挖下个口子，做成凹状。那时村子还没有使用机器来磨米粉，靠的便是这样的石磨和一根大圆木棒，在村头的荔枝树下，聊着天，拉着家常，一棍棍地捣，直到米粒成粉。这个过程有时候会持续上一天。磨好的米粉和上上水，以芝麻和糖做馅，一锅蒸熟。味道其实一般，然而每次想到这个，那种当年一口吃下去米糊粘在牙齿上的感觉和芝麻糖的甜香，却依然徘徊在齿间，舌头不自觉地想去扰动；还有奶奶捣米粉的动作，也在眼前浮现。这样简单，吃饱之下又让人回味的食物，自然少不了的是社饭。每年村里”做社“，便会杀上一头猪。而米则是从每家每户里收来的，每家收一筒米，所有的米会合在一起。在猪杀好后，会将肉切成条，分成大致相等的份数，然后再通过抽签的方式决定谁家领取那一份。同时会取一部分肉出来煮熟，而这其中的肉汤，便是用来和之前收上来的米一起煮饭。社饭即是汤饭。社饭也是全村都分，数量少则是先到先吃。那些帮自家领猪肉的小孩，便这样带着个小饭盘，把这用猪肉汤煮熟的寻常米粉，当成美味佳肴，不带任何菜就地吃起来。食物当然有好吃与不好吃之分，也有好吃与非常好吃之分。然而却没有那种陌生的食物，可以让人一直吃而不会感到厌烦。是的，再好吃也会吃到觉得不过如此的时候。然而那些饱含情怀和感情的东西，会在某个不经意的时候，让你留恋起当年吃起的感觉。是的，它味道一般，却永远都能让你回味无穷。
  •     孤独的人都要吃饱 (张佳玮)- 您在位置 #595 的笔记 | 添加于 2015年4月12日星期日 下午9:54:42好==========孤独的人都要吃饱 (张佳玮)- 您在位置 #595-595的标注 | 添加于 2015年4月12日星期日 下午9:54:42苏州有所谓藏书羊肉==========

精彩短评 (总计50条)

  •     深夜看的时候 有点饿 但是看过就觉得还好吧。
  •     “买了之后总是一推再推不肯看的书。云储存了之后永远不会再去调用的文件。为防断粮买回来总也不会拆包的饼干和意面。一个发愿‘一定要好好重温’特意下载了半天然后一直在硬盘发呆的老游戏。人就像松鼠，需要储存许多东西，让它们孤单到死，来让自己不会有害怕孤单产生的不安全感。” 看到这段才发现，2013年4月，我就被公子的文字启示过了。& 羡慕读万卷书，行万里路，吃千种美食的人。
  •     那么多好吃的，好治愈，记住一句话趁自己还能吃下一切的时候。
  •     又让我想回家的书。（张公子写的拟人文好尴尬，一篇都读不下去…）
  •     一部充满着饭菜之香的书。每一个故事都是一道美味，每一道美味也都承载着一段故事。对饭菜的描写从皮到馅也入木三分，足见驾驭文字能力。前几章还十分有趣，后几章就差点事儿了。
  •     温润、唇齿、天下无对
  •     最后几篇好奇幻啊，还有读了挺长见识的。不过大半夜躺床上看这个，真的超饿…
  •     黄豆猪脚，馄饨，阳春面.....这都是我味蕾上最深刻的记忆呀！张公子把它们都印在纸上喇
  •     看不下去，为什么？
  •     涨工资的美食随笔，基本都是半夜睡前读的，可饿死我了
  •     晚上看了有点饿
  •     张佳玮写吃比写艺术游刃有余多了。尤其是他写的江南本地吃食颇得我心，想想大概是一个游子对另一个游子的惺惺相惜吧。
  •     标题党，说好的孤独呢，在下有句MMP不知当讲不当讲，这跟刘同的书的孤独看样子是一样的。掉书袋咯，和之前那本书重复率太高了，没劲。另，词穷严重，几个嘶拉，滋溜来回用
  •     人间烟火，温暖人心。 张佳伟独特的文风带来一场文字盛宴。
  •     现在当“作家”的门槛好低 用力拗文化人的姿态都不会很得体
  •     刚刚开始的臭豆腐一段真是令人欲罢不能。
  •     感觉跟随着美食家尝遍了美食，大晚上的味蕾不由自主放射出万丈光芒，写得实在细腻，每种食物背后还有很有意思的小故事。
  •     这也能出书。。。
  •     这样满满的人文情怀 你觉得世界真好
  •     最后一章的童话好可爱
  •     一个人过，第一年，开始明白，吃真的很治愈。照顾好自己，不只是吃饱穿暖，还有管理好自己的情绪。
  •     前两年春节前那阵子一口气看完 到现在还总是翻出来 随便打开一页就能读 自己一个人吃饭也觉得热闹多了 没办法就是喜欢看人写吃啊
  •     休假时随便读读，打发时间。
  •     比起《无非求碗热汤喝》，这本要妙趣横生得多。很多细节如果不是有生活，仅凭掉书袋是写不出感情的。前半部分的共鸣点很多，童话很一般，但喜欢太阳那个
  •     写的什么乱七八糟的，给你五分钟，不能再多了。
  •     这个题目我很喜欢，孤独寂寞的时候就是想吃的饱饱的。。本身文笔尚可，看这种写美食的散文就是靠想象，然后就很满足了，最后的几篇有点玩脱了。。
  •     做菜的部分馋的跳脚，最后一章的小故事良莠不齐
  •     人情味儿足，但略显单薄，和梁实秋汪曾祺先生等写吃走的不是一路
  •     三周的时间碎片看完这本有意思的书，温暖又有人情味。上周周末甚至因为看到写肉的那段馋到不行，立马下楼买肉买菜折腾了一下午，终于在4点吃到红烧肉。花费了时间和心意的饭，才有世间最不可取代的味道。
  •     每一个独自吃饭的人都不介意有好故事作陪。
  •     不孤独的人也要吃饱。
  •     不管我们做什么，其实都是为了一口吃的
  •     算是一位当红作家？其实我不太喜欢看当红作家的书或是当红的书~封面和书名吸引了我——标题党啊？！一直和女朋友两个吃吃吃，孤什么独啊？看到一句评语很适合——“名气大于文笔”。书可以看，睡前看看，很快就有睡意了，不过还有那么多好书没看，就不浪费时间了~
  •     流水账 但是画面感很强啊~
  •     在很想让自己吃饱的孤独日子里翻完，翻至最后时，可能由于当晚心境的变化，释怀了些，加之文末天真温暖的小故事，内心突然泛起丝果敢，告诉自己其实没有那么孤独。
  •     吃饱的人不会孤独~
  •     吃的欲望从来不会消减
  •     还行吧，随便看看
  •     先说点书的感觉，很喜欢半部分，大概是能勾起很多相似的回忆吧。再说点感受，小时候我妈三令五申的不允许我吃外面小摊贩的炸臭豆腐 年糕 香酥鸡云云，好像我也一直挺乖，大了之后反而有种自我弥补心态，刻意去吃，虽然是体会不了那种“好吃”了（一直觉得身体变化 味蕾感知也是变化的），但是依然好喜欢那份烟火气。大概也是我为什么喜欢前一部分的缘故，都能找到这种感觉。
  •     人生绝大多数事情，都可以在一边吃一边学和一边吃一边谈中实现人生理想及宇宙和平了。
  •     越往后看重复的越多。
  •     吃吃吃
  •     合我的口味，对我的胃口。张公子写的美食总是从诙谐幽默中透着一股子小复古劲儿。美中不足是这本书后面的内容有几篇和前面重了，不过对有趣的文字来说这都不算事儿。
  •     现在怎么什么人都可以写美食了……
  •     同是写吃，在殳俏面前，爱好者和专业人士的差距就出来了
  •     一本写了很多食物的书……大概我最近没食欲吧，看完了一点点想吃东西的感觉都没有
  •     张公子的文字今人内心宁静。刚读觉得甚好，久了觉得甜腻，后半段看得不是很认真。
  •     好像和标题没什么关系。
  •     时而有味道的文字
  •     一口气两个晚上看完了，毕竟我就是看张公子写美食喜欢上他的
 

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