法式西餐

章节摘录

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内容概要

张慧，哈尔滨商业大学旅游烹饪学校教授，中国烹饪大师，1988年参加黑龙江省首届烹饪技术大赛，荣获冷拼第一名；同年5月在北京国际饭店参加第二届全国烹饪技术比赛，荣获两枚铜牌。1996年亚洲和立季运动会，设计制作“豆豆系列宴席”荣获国家专利，1998年赴台湾参加98台北中华

书籍目录

1 奶汁茴香汤

2 奶汁紫甘蓝汤

3 胡萝卜玉米汤

4 菠菜海鲜汤

5 酸豆汤

6 南瓜汤

7 蘑菇汤

8 玉米红汤

9 牛肉汤

10 茄汁牛扒

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编辑推荐

《法式西餐》由中国建材工业出版社出版。

作者简介

《法式西餐》讲述了：随着现代社会的飞速发展，尤其是交通、传媒、通信的快捷便利，地球变的越来越小了。东西方文化交流的日益广泛与深入，使得作为西方饮食文化主流的西餐也逐渐深入到普通百姓的生活中。由于西餐具有用料精细，菜肴香醇、营养搭配合理、烹制工艺简单独特等优点，受到我国大中城市广大消费者特别是年青人的喜爱。为此我们编写了这套丛书，丛书共分俄式、英式、法式、德式、日式、韩式及阿拉伯风格共八种西餐的制作方法。丛书以简洁的文字介绍了简单实用的西餐制作方法近800种，每一款菜肴在介绍制作过程的同时还介绍了关键的厨艺经验，使读者能更好领会作者的意图，更好地掌握西餐的制作技巧。每一款菜肴还配有精美的图片，所用的原材料在市场上都能购买得到，操作方法也简单实用，在餐馆和家庭都可以进行制作。

图书封面

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