魔法厨房
出版日期:2015-3
ISBN:9787121256800
作者:[法]阿图尔·勒·凯斯纳
页数:192页
书籍目录
如何把冰箱食物摆放得井井有条
如何把冷冻柜食物摆放得井井有条
壁橱里的必需品
必不可少的用具
食物中的水
盐
胡椒
美拉德反应
需要了解的几个重要窍门
牛肉
小牛肉
羔羊肉
猪肉
禽肉
鱼肉
蔬菜
蛋类
菜谱列表
参考书目
发布书评
精彩短评 (总计3条)
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点五星给作者。不过有些经验我觉得可以商榷，但确实看得出来是有经验的人，喜欢这种书，专业的人可以找到共鸣，切磋。普通读者可以学到好多窍门。想点一星给译者怎么做？ -
图书馆新书。讲得不错，就是太费时间了（什么？ 20160111 -
后加盐和胡椒，先涂油煎出焦皮，低温慢火不要沸腾，锅底焦物加水和黄油做调味汁，盐为蛋白提供支撑力醋让蛋白凝固蛋白62度凝固蛋黄68度凝固。