手冲一杯好咖啡
出版日期:2015-7
ISBN:9787562491135
作者:[日] 庄野雄治,[日] 平泽摩里子(绘)
页数:52页
内容概要
庄野雄治，咖啡烘焙师。1969年生于德岛。大学毕业后，在旅行公司就职。2004年购入5千克的烘焙机开始了咖啡烘焙之路。2006年和2014年先后在德岛市内开了两家咖啡店“aaltocoffee”和“14g”。虽然店址都在德岛，但通过开办咖啡教室等，在日本全国各地都累 积了大量人气，很多受欢迎的咖啡店都在用他的咖啡豆。著有《咖啡入门》（与堀内隆志合著）、《她大概在磨咖啡豆吧》等。
平泽摩里子，插画师。出生于东京。除广告、杂志、书籍设计等工作之外，在全世界探访有趣的人和地方，制作绘本。著有《在意大利》、《一月的巴黎女郎》、《去美术馆的日子》、《去森林》等。
作者简介
人有性格，咖啡也有性格。什么样的你，就会冲出一杯什么样的咖啡！温柔还是狂野呢? 如何评价一杯好的咖啡？让你喜欢的人喝完之后笑出来的咖啡，才是最好的。这本书的意义，在于让你第一次体会到，冲咖啡是一件自由的事情。磨豆子，小心翼翼地倒入热水。深深地吸入一 口气，再慢慢地吐出来 。咖啡开始膨胀，幸福的香气蔓延开来。嗯，只要有咖啡，你的每一天都会是一个好日子呀。什么都不加，是喝咖啡的最高格调吗？才没有这种事！选择自己喜欢的喝法才是最好的。咖啡的保存诀窍很多哦。咖啡怕光和湿气。最好用遮光的口袋或罐子装起来，放在阳光照射不到的地方。不建议保存在冰箱或冰柜里。因为咖啡豆的温度降低，相应地冲泡时的温度也会比较低，会影响咖啡本来风味的呈现。并且冰箱里会结霜，其实湿度出乎意料地高哦。
本书介绍了咖啡豆的产地、特征、保存方法以及冲泡过程中各种影响咖啡口味的要素，用图示指明了咖啡的不同冲泡方法和不同口味咖啡中各种成分的搭配，并详细图解了手冲咖啡、牛奶咖啡及冰咖啡的制作过程。突出强调了迎合自己的舌头是享受咖啡的第一要素。
发布书评
精彩书评 (总计3条)
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浓缩的都是精华！言简意赅、插图精美，很浓缩的一本手冲咖啡说明书！精简至极以至于连书页编号都免了，然而却几乎囊括了全部手冲咖啡基础，如果要是想挑点毛病的话，只好说价格略贵，但依然不能不说:比起花同样价格去买一本照片精致、内容洋洋洒洒的咖啡大全来，我还是更愿意选这本小册子！ps.另外一点挑剔的人可能会说，这个小册子只能说是:手冲一杯“咖啡”(非好咖啡)的说明书，但是我可以说没有任何一本书能保证你能100%冲出一杯好咖啡，正如本书中说的:没有任何一种咖啡能让全世界的人都觉得好喝，自己觉得可口的咖啡就是最好的。不，能让喜欢的人展开笑颜的咖啡才是最好的吧？咖啡，绝不是不可或缺。但是一杯好喝的咖啡,能让平凡的生活更加丰富。如果能在家冲出好喝的咖啡，每天都会变得不一样吧。磨豆子，小心小心翼翼地倒入热水。深深地吸入一口气，再慢慢的地吐出来。咖啡开始膨胀，幸福的香气蔓延开来。嗯，今天也会是一个好日子吧。 -
“好喝的咖啡究竟是怎样的呢？要弄清这一点首先要知道自己喜欢的咖啡口味。人的喜好各有不同。想喝的味道也会时有变化。阳光明媚炫目的早晨，或者淅淅沥沥下着小雨的夜晚，喝咖啡的心情自然也就不一样啦。”-摘自《手冲一杯好咖啡》过了疯狂迷恋可乐的年龄后，我最喜欢的饮品一直是茶。上班时，工位上总是摆满各种茶，周末有空别人会去逛街，我宁可一杯一杯的喝茶。铁观音冻顶乌龙茉莉花伯爵茶煎茶番茶玄米茶总之给我茶喝就好了。而咖啡对我来说，更多的是握在纸杯里的一种温暖。尽管如此，我一直对咖啡的气味抱有好感。十几年前无比懵懂的去大不列颠求学，刚到腐国的那几天，住在学校安排的临时宿舍，第一次意识到自己将在一个语言和习惯完全不同的环境里生活。走在飘着细雨的校园里，一个人的清冷感之强烈，只有经历过的人才会明白。临时宿舍的生活给我留下极深刻的印象，经过时吱呀开启的自动门，可以直接饮用的自来水，擦肩而过不同肤色陌生人的一句“Hello”。在被孤独感放大的感知烙印里，鲜明难以磨灭。同样被记住的，还有宿舍餐厅的啤梨和醒神的咖啡香气。每天早上走进餐厅，都能闻到浓烈的咖啡味道，和清爽的空气一碰撞，感觉整个人都充满元气。此去经年，我都没有喜欢上咖啡，上班后公司那台咖啡机不是没用过，但我更喜欢的，还是拧开装咖啡豆的罐子，深吸一口香气。那是“早上好，今天也要加油！”的味道。开始对咖啡有兴趣，大概是去年秋天去京都玩耍的时候吧。京都这样古雅的地方，意外的有很多咖啡店（喫茶店），有些弥漫着满满怀旧味道。Ogawa Coffee(小川咖啡)也是京都著名的咖啡品牌，我曾去OC的店里吃早餐，咖啡的香气真心特别治愈。再后来，在攒餐具的过程中，认识了KINTO这个品牌。KINTO以咖啡具而出名，这个牌子的咖啡壶、咖啡杯样式简洁，百看不厌。惦记了很久的我，今年在东京loft找到了心心念念的咖啡壶和杯子，尽管占去了箱子里很大一部分地方，还是开心的把它带回了家。又过了一段时间，收到了网购的OC咖啡粉。配上了一只美美的手冲壶，终于可以自己在家手冲咖啡了。看到咖啡经由滤网/滤纸一滴滴流下，不再觉得它仍是装在纸杯里像快餐一样的物品。所有的东西都是如此，你注入时间，它就会变得不那么一样。《手冲一杯好咖啡》，就是在那之后买的一本简单的小书。有些书很厚而你不知道它在说什么，有些书很薄但你读完之后会觉得，原来如此。这本薄薄的小册子就是这样。有多薄呢，它甚至不需要目录。而且每页都有手绘。但在简短的篇幅里，它介绍了很多对于新手的必要常识：咖啡豆的知识；手冲咖啡的必要工具；烘焙对酸味和苦味的影响；咖啡豆研磨程度对味道的影响；冲咖啡的不同方法；滤杯的选择；注水速度、水温对咖啡味道的影响；手冲咖啡的步骤和手法；咖啡豆的储存方法；牛奶咖啡等饮品的制作方法。看上去呆萌呆萌的插画，让描述变得更加生动了。但最关键的是，这本书让我明白了：手冲咖啡很能体现个人特质，毛躁的人和稳重的人，冲出来的味道一定不一样，每一次冲泡的味道也可能不一样。手冲的过程，就是让咖啡的味道融入人的个性。这样不是很好嘛。另外，看完这本书，我就好想买个磨豆机...“磨豆子，小心翼翼地倒入热水。深深地吸入一口气，再慢慢地吐出来。咖啡开始膨胀，幸福的香气蔓延开来。嗯，今天也会是一个好日子吧。” -
方便简单、通俗易懂、外加绘画......只是篇幅小了点，一个小时不到就看完，我是应该多奇葩啊。只能说，确实短。发的时候，系统显示“对不起，你的评论太短”其实我也知道我的评论太短，可是有什么办法啊，书也那么短，让我说些什么好呢？如果加了这句话还是评论不了，那我就不评论了。
精彩短评 (总计50条)
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简单明了。 -
所以 没有必要一时兴起 就生出开咖啡店的想法 喜欢咖啡 以及咖啡所带来的 也可以自己动手 增添生活的情趣 -
挺舒服的一本小书，简短，配有趣的插图 -
最基础的手冲入门 -
咖啡入门级科普，站着就可看完……
不知不觉流露日式饮食文化，食材新鲜，尊重食材，食物与感情。 -
通俗 -
非常简明扼要实用！但定价让这么好的一本书沦为了大家在书店站着看完而不会买的书。。。。 -
在我打算买这本书的时候，去看了亚马逊的评价，并不好。我自己在迷墙咖啡看完以后觉得那些评价是不中肯的。书的内容不多，文字和插图几乎对半，其余就是留白。但是，麻雀虽小五脏俱全，逻辑清晰有条理，该讲的都讲了，无关的不废话。看来别人的评价不一定正确，这种时候连参考都不可以，是好是坏还是自己去试过才知道。 -
用喝一杯咖啡的钱，让以后不再盲目的喝，simple is the best。 -
在图书大厦蹲着翻完，书店把这本小书藏在书架的最底层。。。插图挺好看，内容很基础，书很薄，价很贵。 -
精华即是全部！ -
5分钟就看完的书 -
好读 -
这本书太水了…（图书馆站着翻完 20160704 -
这样出门书把百度百科配点手绘图卖38也是很会赚钱 -
(>^ω^<) -
温暖可爱，一手抱娃一手读书，翻完最后一页，娃娃睡着了，闭着眼笑得很开心。放下娃放下书，去冲一杯咖啡喝吧～ -
我的手冲水平已经达到入门级了 ！相当随心情：） -
喜欢这样的小书，简单实用有味道。 -
五分钟读物 -
这是一本小册子，真心……小，不过楚尘也是真大方，面个试还送了两本书，还有一本是一直想买的莉迪亚·戴维斯的《几乎没有记忆》，装帧挺有意思。 -
知道咖啡豆新鲜度的重要性，烘培后要尽快磨了喝，手冲咖啡就类似上次在家的越南冲，快则酸，冲慢则浓苦，水热浓苦，温度低则反之。磨粉细或粗也影响，磨时要注意先冲掉前面的豆子，还有可以测水质软硬，100左右比较好。蓝山牙买加，曼特宁东南亚浓郁，埃塞俄比亚果香 -
22 实用 -
薄薄小书，信息量满满，插画风格叙事，极简主义美学。 -
简单明了的快速咖啡入门，也正因为简单明了，因此很多概念比较笼统，只当作一个向导手册即可 -
治愈。。 -
插图很漂亮 -
当绘本看呀~可爱的小书 -
一本介绍入门级手冲咖啡的绘本小册。没有教你什么是好，因为喜欢就是最好。 -
这价钱，这内容，太坑…@贵阳乐转城市书房 -
超级薄的一本，画风不太喜欢，内容实在太笼统了，没有什么意义都。。。 -
打工的时候差不多都翻完了，慢慢琢磨每天练手大概能冲上一杯好咖啡了，台版的要卖一百多块据说内容是一样的，why -
10分钟科普书。入门级吧。 -
简单易懂，可爱温暖 -
这本书让我想起了家里一个闲置不用的咖啡机。。。拿出来用吧！ -
简单、实用、友好。 -
入门易懂 -
好玩 -
秒读完 OK拉 -
内容太少了吧 -
喜欢作者这种“自己喜欢的喝法才是最好的”的态度。言简意赅，诚意之作。 -
浅显易懂 -
简单温暖的一本小书 -
简单的书很动人。简单的画/简单的表达，其实对新手来说很实用。 -
简单实用，多点这种系列的书多好 -
简单实用，通俗易懂。 -
又名《如何5分钟读完一本书》…… -
很萌啊 -
简易说明书 -
终于买了这本书，十分钟即可翻阅完毕，可以学起来了。略贵，难道是因为纸张和装帧吗