我的第一次品酒
出版日期:2015-6
ISBN:9787550252491
作者:（法）皮埃尔·卡萨梅耶
页数:204页
内容概要
皮埃尔·卡萨梅耶（Pierre Casamayor），法国著名酿酒师、作家，生于1943年，曾是一名大气物理学专家，后于1975年在图卢兹第三大学获得法国国家酿酒师文凭（Diplôme National d'Oenologue，DNO）。著有二十多部葡萄酒专著及合著，代表作有《葡萄酒品鉴学校》、《葡萄酒80问》等，是久负盛名的葡萄酒品鉴大师。
书籍目录
发 现
品 鉴………………………………………… 4
葡萄酒里都有什么………………………… 12
组织品鉴
品鉴规范准则……………………………… 16
如何在餐桌上配酒………………………… 24
控制好侍酒的温度………………………… 34
醒 酒……………………………………… 38
辨 别
眼 睛……………………………………… 44
鼻 子……………………………………… 52
香 气……………………………………… 58
白葡萄酒中的各种花香…………………… 68
红葡萄酒中的各种果香…………………… 74
红葡萄酒变化过程中的香气……………… 78
口 感……………………………………… 82
香气的停留………………………………… 90
葡萄酒的缺陷……………………………… 94
品 鉴
白葡萄酒…………………………………… 98
年份短的白葡萄酒………………………… 106
可陈年的白葡萄酒………………………… 110
红葡萄酒…………………………………… 114
年份短的红葡萄酒………………………… 122
陈年后的红葡萄酒………………………… 126
桃红葡萄酒………………………………… 130
甜白葡萄酒………………………………… 136
黄葡萄酒…………………………………… 140
自然甜酒和利口酒………………………… 144
起泡酒……………………………………… 150
练 习
红葡萄酒：单宁结构……………………… 156
干白葡萄酒：酸度与品鉴温度…………… 160
甜白葡萄酒：葡萄果实的凝聚…………… 164
桃红葡萄酒：气候的影响………………… 168
起泡酒：起泡工艺………………………… 172
品鉴表达
形容葡萄酒的词汇………………………… 176
了 解
什么时候喝葡萄酒………………………… 186
作者简介
喝红酒成为现代社交活动中品位的象征、必备的技能，不会品酒怎么办？
在家用葡萄酒招待亲朋好友，却不懂如何醒酒、侍酒？……
本书是法国顶级葡萄酒品鉴大师、作家卡萨梅耶专为年轻读者写的一本品酒入门指南。作者先介绍了葡萄酒的基本成分和品酒必须遵循的几点基本原则，然后分别从视觉、嗅觉和味觉体验入手，提供了不同年份白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒的品鉴指引；从对葡萄酒一无所知，到真正成为品酒达人，为初学者带来零门槛、专业级的品酒知识。
本书是第一本全彩手绘插图风格的葡萄酒入门读物，精美四色印刷，品酒的每一步成长体验都在顶级大师的专业指引和手绘插图的直观展示中完成。从这一本书开始，为热爱生活的你开启充满魅力的葡萄酒人生。
发布书评
精彩书评 (总计1条)
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我对葡萄酒品鉴最初的印象，来自于幼时观看的法国电影《美食家》。这部首映于1976年的电影的华彩段落就是结尾处，由著名喜剧演员路易•德•菲奈斯出演的美食家，在味觉与嗅觉全失的情况下，仅凭敏锐的视觉观察，就鉴定出了一款波尔多红酒的年份和产地。当然现实生活中的品酒行为往往并不具有如此的传奇性，按照本书作者，法国葡萄酒品鉴大师皮埃尔•卡萨梅耶的观点，品酒就是要从单纯的感官愉悦中超脱出来，通过几杯葡萄酒，进行“一次穿越时空的旅行”，用自己所积累的品酒经验去发掘面前的葡萄酒所讲述的故事，并最终将其落实到理性叙述的文字或语言中，并且在整个过程中，不能人云亦云地证明自己的感官敏锐度，而是始终怀有谦逊而坦诚的心（“在大型品鉴会上说‘对不起，我没有品到您说的甘草香气’一点都不丢人”）。然而对那些仰慕着银幕上的葡萄酒大师们，跃跃欲试，希望在种种社交场合博得满堂彩的人来说，这本书的确可以成为从零出发通往梦想中的自己的一道桥梁。全书不过薄薄的二百页，又穿插着大量清丽淡雅的手绘插图，仿佛是一本下午茶时间用来放松的绝佳读物，然而只有亲身读过，才能体会到其中包含着的系统化的海量知识信息。本书所阐述的内容包括葡萄酒中的各种成分以及其在品酒人的感官分析过程中所起到的作用；运用视力、嗅觉和味觉去评判一款葡萄酒的各种方法和步骤；不同种类不同产地的红白葡萄酒、起泡酒、甜酒、利口酒所呈现出来的千姿百态的质地、香气和口感，以及组织一场小到家庭式或大到葡萄酒竞赛的品鉴活动的规范准则，作者甚至专门用一章的篇幅来教授初学者们获得一些最基本的葡萄酒品鉴能力的练习方式。对于像我这样在品酒的道路上并没有什么雄心壮志，只希望能够在门店选购葡萄酒时面对琳琅满目的产品不至于满头雾水的人来说，这本书依然是一本具有极强实用性的家庭工具书。仅仅是“如何在餐桌上配酒”、“控制好侍酒的温度”、“醒酒”三个章节，就能够帮助普通人规避日常饮酒过程中的几大误区。通过通读全书，普通读者更是可以建立起最基本的品酒概念，能够通过阅读酒签判断一瓶葡萄酒的种类、等级、香气和口感，同时也可以通过自己喜欢或者有兴趣尝试的香气去锁定购买某几款葡萄酒，从而开启自己个性化的品酒之路。少女时代喜欢席慕蓉的一首名为《佳酿》的短诗，读过本书对葡萄酒中可能含有的各种花香、果香、以及受草木和土地影响而发生的细微香气变化的描写，不禁又想起诗中“要多少次春日的雨/多少次旷野的风/多少空芜的期盼与等待/才能幻化而出我/今夜在灯下的面容”的词句。过去在国内外旅行的时候也曾参观过几座酒庄，但是过去更多的是匆匆而过，只感慨于风景之优美，希望以后再去到这些场所的时候，能够不再那么匆忙，悠闲地品尝一杯美酒，从另一个角度感受一下异乡土地山林的气息。
精彩短评 (总计9条)
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主观描述居多，本人愚钝较难意会。。。 -
和味觉相比文字还是略显苍白，而且我严重怀疑图片有色差，甜白葡萄酒和黄葡萄酒颜色的区别根本体现不出……像这种要靠颜色鉴赏的最好还是图片配色卡比较好 另外文末推荐了各类葡萄酒用作练习，还挺好的 -
专业。如果能推荐些酒款就更好了 -
细化插图和调调，知识也算普及的很直接 -
介绍各种场合配菜的适用酒～不过还是需要逐一尝试才有感官记忆 ：） -
从品酒师的角度去写的书，所以很多东西对普通喝酒的我们并不非常实用。比如我们需要用哪些词汇去描述一瓶酒。作为工具书又太过点到即止，讲到的东西不够用。只能说作为非常入门的读物，配上可爱的插图，随手翻翻还行。把不同品种的葡萄酒，都蜻蜓点水的过了一遍。要想继续深入，还是滚回去啃砖头一样的《世界葡萄酒地图》吧。（然而我并不会去啃） -
上班工具书… -
开始学会“品” -
有趣！