食物禁忌与配伍治病

内容概要

本书内容包括：主食的饮食宜忌与营养搭配；蔬菜的饮食宜忌与营养搭配；肉类的饮食宜忌与营养搭配；水果的饮食宜忌与营养搭配；水产品的饮食宜忌与营养搭配；饮品的饮食宜忌与营养搭配；禽蛋的饮食宜忌与营养搭配。

绪论

一、中医药膳学的基本概念

二、中医药膳学的研究内容

三、中医药膳学发展简史

四、中医药膳的现代研究与应用

第一章中医药膳的特点、分类和应用

第一节中医药膳的特点

一、历史悠久

二、隐药于食

三、辨证配伍

四、注重调理

五、影响广泛

第二节中医药膳的分类

一、按药膳功效分类

二、按药膳形态分类

第三节中医药膳的应用原则

一、平衡阴阳

二、调理脏腑

三、扶正祛邪

四、三因制宜

五、勿犯禁忌

第二章中医药膳学的理论基础

第一节 中医药膳学的基础理论

一、以五脏为中心的整体观

二、以辨证论治原则指导施膳

三、阴阳五行理论的应用

第二节 中医药膳学的药性理论

一、四性

二、五味

三、升降浮沉

四、归经

五、毒性

第三节 中医药膳学的配伍理论

一、药膳配伍原则

二、药膳配伍的选料方法

三、药膳配伍禁忌

第四节 中医药膳学的治法理论

一、汗法

二、下法

三、温法

四、消法

五、补法

六、理气法

七、理血法

八、祛湿法

第三章中医药膳制作的基本技能

第一节 中医药膳原料的炮制

一、炮制目的

二、炮制方法

三、药液制备法

第二节 中医药膳制作工艺

一、药膳制作特点

二、药膳制作要求

三、药膳制作方法

中篇药膳原料

第四章食物类原料

第一节粮食类

一、谷物类

粳米

糯米

小麦

大麦

荞麦

高粱

粟米

玉蜀黍

薏苡仁

番薯

马铃薯

二、豆类

黄大豆

黑大豆

赤小豆

绿豆

绿豆芽

白扁豆

豌豆

蚕豆

刀豆

豇豆

豆腐

第二节蔬菜类

一、瓜茄类

冬瓜

丝瓜

南瓜

黄瓜

苦瓜

番茄

茄子

辣椒

二、根茎类

莱菔

胡萝卜

藕

百合

慈菇

山药

魔芋

三、茎叶类

旱芹

水芹

苋

黄芽白菜

菘菜

甘蓝

芸薹

菠菜

蕹菜

韭菜

金针菜

莴苣

茼蒿

芥菜

冬葵叶

落葵

胡荽

椿叶

芜菁

茭白

洋葱

葱白

毛笋

芦笋

第三节野菜类

马齿苋

鱼腥草

枸杞叶

荠菜

蕨

第四节食用茵类

蘑菇

香菇

猴头菌

木耳

银耳

第五节果品类

一、鲜果类

梨

桃

柿子

杏子

枇杷

无花果

石榴

青梅

橘

大枣

葡萄

……

第五章药物类原料

下篇药膳配方

第六章解表类

第七章清热类

第八章泻下类

第九章温里祛寒类

第十章祛风湿类

第十一章利水渗湿类

第十二章化痰止咳平喘类

第十三章消食解酒类

第十四章理气类

第十五章理血类

第十六章安神类

第十七章平肝潜阳类

第十八章固涩类

第十九章补益类

第二十章养生保健类

书籍目录

上编 常见食物禁忌与配伍治病

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本书介绍了吃什么好？吃什么不好？

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