搞笑學物理

内容概要

費雪（Len Fisher）

英國布里斯托大學（Bristol University）物理系的榮譽研究員。發表過80餘篇科學論文；也常上電台與電視，談日常生活中的科學；並為英國《衛報》（Guardian）撰寫「烹調科學」專欄。因研究泡餅乾的科學，獲得1999年搞笑諾貝爾物理獎。本書為他贏得2004年美國物理學會科學寫作獎。

书籍目录

序 敲開科學的大門

有人說我是古怪的專家，連看到食物，也會先拿出試管來收集，並匆忙展開計算。

可是我認為，從熟悉的事務開始，是獲得科學觀念最有效的方法之一。

第1章 泡餅乾，得大獎

泡餅乾時，液體到底如何進入餅乾的孔隙，

搞清楚這件事讓我得了「搞笑諾貝爾獎」，也救了那些把餅乾泡糊的人。

第2章 煮出完美的黃金蛋

用熱傳導的平均律抓出時間，或尋找沸點合適的液體來煮蛋，

就可以做出蛋白剛剛好凝結、蛋黃卻還可以流動的完美水煮蛋。

第3章 不怕超市結錯帳

科學家有一些處理數字的竅門，輕鬆簡單，人人都學得會。

這些把戲可以拿來估算自己在超市購物的金額，而且以後面對數字再也不緊張。

第4章 創造世界紀錄的回力棒

回力棒的原理可以應用在任何旋轉的東西上，

從我們腦袋裡的原子，到腳踏車的輪子，甚至於在軌道上旋轉的地球。

第5章 拔釘子也要有效率！

螺絲起子愈長愈好用？把釘子釘入木板時，大力搥或小力搥比較好？

在讓我們有效率的使用工具這方面，科學原理還是挺有用的。

第6章 我們怎麼接到球？

我們是如何使用接球技巧的？是在頭腦裡解方程式嗎？

或者這種方程式，只是描述了我們經由重複練習學到的簡單身體動作？

第7章 肥皂泡、細胞膜及生命的意義

泡沫是如何形成的？分子會有什麼形狀？都與細胞膜的組成有關。

地球上第一個受到膜包圍的細胞出現後，生命就此開始。

第8章 吃出食物的好滋味

我們常會用鹽來帶出食物的甜味；捏住鼻子，洋蔥吃起來像蘋果。

食物是如何釋放出香氣與滋味的，牽涉了許多科學。

第9章 精子向前衝！

精子跑去與卵子會面的路程，從類似火箭的推進升空開始，

到最後衝破由電網防衛的城堡，每個步驟都是不折不扣的物理學問題。

尾聲 搞笑之後，想想科學的未來

由「好奇心」推動的科學研究，本質上並沒有「善」、「惡」之分。

我們應該管控的是科學應用，而不是科學發現的過程。

附錄1 梅爾、焦耳以及能量的觀念

附錄2 溫度在食物分子上的效應

作者简介

把油條或酥餅泡進花生湯時，怎麼泡會比較好吃？

你可曾想過這也是一門學問？這真的是物理學家費雪的研究專長之一，而且這項研究讓他獲得1999年搞笑諾貝爾獎（Ig Nobel Prize）。但搞笑的是研究主題，整個研究過程卻非常嚴謹，費雪用科學實驗來探討把餅乾泡進咖啡的物理學。

除了浸泡餅乾的科學，費雪也告訴我們用槌子釘釘子時，是要全力一擊比較好？或是小力一點、多搥幾下比較好？回力棒要怎麼設計、怎麼丟，才能創造世界紀錄？接球這種運動，可以用什麼樣的方程式來描述？而且從這個方程式還可以判斷這個球會不會漏接！洋蔥要怎麼吃，才會吃起來像蘋果？如何從不同家超市的帳單，判斷哪一家的東西比較貴？泡沫是如何形成的？甚至精子怎麼游泳？藉著這些熟悉的日常活動，《搞笑學物理》為我們敲開科學的大門。

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