文化探访

章节摘录

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内容概要

闫琴、付尧、尹桂淑、张一玲，四位老师曾经获得众多荣誉称号：辽源市优秀教师、辽源市最佳文明女职工、吉林省师德标兵、被省教育学院评为运动会改革最佳创意奖、《创新教育理论与实践研究》科研成果一等奖、辽源市德育工作先进个人、吉林省教育学会先进个人、吉林省优秀监考员、全国教育技术研究总课题组评为全国教育技术研究重点课题优秀成果奖。

书籍目录

北京烤鸭——炭火烤得鸭飘香 老北京涮羊肉——涮出浓浓的亲情 老北京炸酱面——朴实亲切 耳朵眼炸糕——风风雨雨成就老字号 十八街大麻花——天津“三绝”中最大的“一绝” “狗不理”包子——名扬天下 炒米——成吉思汗出征时的“军用饼干” 烤羊腿——西征途中的的诱人美味 奶豆腐——蒙古族的特色奶酪 李连贵熏肉大饼——大饼与熏肉的完美搭配 延吉冷面——朝鲜族的“长寿面” 小鸡炖蘑菇——新女婿上门的一道难题 城隍庙五香豆——不断改进才能名扬天下 枫泾丁蹄——丁氏兄弟的生意经 贵妃鸡——歪打正着的贵妃鸡 叫花鸡——叫花子创造出来的美味 水晶肴肉——“硝肉”引来张果老 陆稿荐酱汁肉——稿荐烧出的鲜香 东坡肉——苏东坡与红烧肉不得不说的故事 醉鸡——三妯娌争当家 绍兴香糕——小绍兴偶遇吕洞宾 西施舌——沉人海底的美人西施 佛跳墙——坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来 光饼——戚继光抗倭的粮草 九转大肠——久经锤炼的红烧大肠 博山豆腐箱——张厨子的待客佳品 锅塌黄鱼——巧厨娘巧煎黄花鱼 翰林鸡——诗仙李白喜食“烹鸡” 应山滑肉——有詹无詹，八月十三 千张肉——官至宰相的美食家 腊昧合蒸——阴错阳差的乞丐厨师 东安子鸡——小店里的“大菜” 猪血丸子——其貌不扬的血粑豆腐 白云猪手——和尚破戒，猪蹄泉中藏 状元及第粥——高中状元的好彩头 艇仔粥——旧时船上的小吃 文昌鸡——小榕树籽的大用途 加积鸭——入乡随俗的外国鸭 东山羊——不是野味胜野味 重庆火锅——麻辣双重诱惑下的饕餮盛宴 麻婆豆腐——陈氏老太做豆腐，麻辣鲜香 夫妻肺片——贫贱夫妻的生意经 大救驾——穷人的充饥之物救了皇帝的命 过桥米线——家有贤妻，书生变状元 汽锅鸡——因祸得福的厨师 糟粑——随身携带的西藏美食 青稞酒——清甜的“藏式啤酒” 酥油茶——西藏的罗密欧与朱丽叶 樊记腊汁肉——棺木里的宝藏 岐山臊子面——陕西第一面 油酥饼——千卷的佛经，千层的烧饼 抓饭——胜似灵丹妙药的美味 清远钵子鸡——一只鸡的未婚妻 馕——新疆人生活的必需品 丝袜奶茶——街知巷闻的港式神仙茶 葡挞——当蛋挞店遭遇“婚变” 蚵仔煎——台湾最火的小吃

编辑推荐

《文化探访:中国美食地图》编辑推荐：一本书带你游览环球最美的自然景观，最纯的民俗风情。1、一个城市，一幢建筑，一片沙漠，一泊湖水，有人的地方就有风景，有风景的地方就是风情。跟着作者遍游世界角落，快速浏览文化探访。不管你钟情于文字，还是倾心画面，打开《文化探访:中国美食地图》，图文时代，精彩呈现。2、当你计划要走出家门，探寻外面的风光，《文化探访:中国美食地图》会是你最好的指引，轻薄方便，内容丰富。当你闲坐家中，静心品茗，《文化探访:中国美食地图》会是你闲来生趣，了解世界的精彩窗口。3、走遍中国大街小巷，吃尽天下美味佳肴。

作者简介

《文化探访:中国美食地图》内容简介：我国的国土辽阔，地大物博。各个地区的气候，物产都有着巨大的差异。正所谓一方水土养育一方人，在漫长的历史变迁中，各地的饮食也形成了自己独有的特色。我国的饮食总结起来便有以下几点：

其一，菜系种类丰富。我国地域广阔们自然环境复杂，再加上不同的民族有着迥异的生活习惯，也形成了许多菜系。从地域上来看，主要是有巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味，还有川菜、粤菜、苏菜、鲁菜、湘菜、浙菜、闽菜、徽菜八大菜系。除此之外，还有各种形形色色的小吃。

其二，各种菜系均色香味形俱佳。我国的菜肴不仅讲究“清，鲜，滑，嫩，爽”的口味，还要求有“色，香，味，型”皆妙的审美特点。因此，我们常常说吃的不仅仅是菜，更是一种意境。

其三，有很多菜品被赋予了优美的故事传说。中华美食往往伴随着动人的传说故事：有的哀怨，比如为了爱情而化身茶叶和盐的藏族青年；有的温婉，比如为了让丈夫专心读书而制作出过米线。听着这些古老的故事，你会觉得这些菜肴也变得有声有色。

其四，我国历来不缺乏研究总结菜肴烹制的著作。中国饮食文化源远流长，素有“烹调王国”之称，很早就有著作记载，例如西周时期的《周礼•天官》记载有糕点的名称，不仅如此，从两宋到明清，我国烹饪理论已达到相当的水平，从元代忽死慧的“饮善正要”到清代袁牧的“随园食单”，把中国烹饪理论推向成熟阶段。

我国是一个具有5000年文明史的国度，传统饮食文化。是中国民族巨大物质财富和精神财富的组成部分。民以食为天，要想深刻地了解一个名族，首先要了解这个名族的饮食。那么，就让我们一起来看看我国瑰丽的饮食文化宝库吧！

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