出版社:
出版日期:2001-12
ISBN:9787538009507
作者:郭武备 编
页数:322页
章节摘录
调味料也是加工肉制品中不可缺少的原料之一。在肉制品加工过程中加入调味料，可使制品具有甜、咸、辣等各种味道，香醇适口。并具有增加制品营养的作用。
书籍目录
第一章 肉蛋奶增值加工常识1 加工肉蛋奶需要用哪些香料？……第二章 猪肉增值加工1 怎样加工广东叉烧？……第三章 牛、羊肉增值加工1 怎样加工云南牛干巴？……第四章 兔、狗、驴肉增值加工1 怎样加工五香兔肉？……第五章 禽肉增值加工1 怎样加工叫化鸡？……第六章 动物副产品增值加工1 怎样用驴皮加工阿胶？……第七章 水产品增值加工第八章 蛋类增值加工第九章 奶蜜增值加工
作者简介
本书是农副产品摇钱树丛书中的《肉蛋奶增值加工200问》分册。书中以问答的形式就肉蛋奶增值加工中所遇到的200个问题作了详细的解答。
本书内容全面，形式新颖，通俗易懂，融科学性、理论性、知识性为一体，是广大农民朋友致富的最佳指南。