食美浙江

书籍目录

总序

第一章田园水乡

1.1杭州

柴灶煨出浓香来 崇贤蹄膀

一锅团圆炖喜庆 砂锅狮子头

饱满充盈好丰年 刺毛肉圆

扶老携幼故乡情 钱王四喜鼎

妙鸭滋补赛神仙 公望神仙鸭

鱼泡黏糯藏美味 秀水鱼鳔

九姓渔民传鲜香 古镇咸香鱼

乡情一片在味蕾 秀水砂锅鱼头

暗藏鲜劲开胃菜 山里毛笋部头

奇臭亦是江南味 清蒸霉菜籽头

市井小食成美味 秘制萝卜干

往事尽在咀嚼中 妈妈炒豆碎

稻草香里品丰收 昌西豆腐干

“内有乾坤”不简单 磨坊豆腐

淘尽历史香酥存 龙门面筋

杭州街头的记忆 葱包桧

聚拢分开都是菜 千岛湖都宴

返璞归真留本味 湘湖风情宴

富春江畔传统宴 桐庐十六回切

1.2绍兴

美鱼美肉有想头 眷冻肉

老灶台上“独杀鸡” 毛盐干蒸鸡

“焖”出来的越鸡 香焖土鸡

酒浓肉香鸭先知 太雕鸭

野葱成就私房鸭 舜帝私房鸭

嫩滑鲜美堪比肉 湖塘□□鱼

抹上绍兴的味道 酱搅河三鲜

坚果入菜“榧”常香 鳜鱼香榧球

以素托荤味亦真 素蛏子

百搭粉皮闪智慧 菜蕻粉皮

绍兴的蟆与蒸 嫫豆板

“臭”味相投霉鲜合一 霉菜梗蒸双蔬

绝佳的“黄金搭档” 薯皮南瓜藤

鲜甜味长讨彩头 藕脯

穷人腌菜请“菩萨” 八宝菜

春日里来马兰香 马兰头拌香干

宴席必备头道菜 诸暨大豆腐

霉酥酥又香喷喷 鲜肉霉千张

小包子里藏“西施” 黄泽豆腐包

外脆里鲜独一味 新昌春饼

十全十美“十碗头” 绍兴十碗头

1.3嘉兴

找回儿时的年味 枣香肉

疑是东坡肉前身 海宁缸肉

游鱼得味即成龙 潮乡宴球

圆上加圆盼团圆 九转套肠

濮家旧院讨口彩 富贵焖喜蛋

鱼蕴酒香瓜球绿 瓜球糟鲤板

吃出嘉善别样味 雪菜汾湖蟹

沙虎招潮味更鲜 面焗黄夹蟹

白碧相间汤清澈 陈家一品鲜

青出蓝而胜于蓝 新二锦馅

菱花仙子收菱角 蟹粉白玉南湖菱

盛夏解暑最佳品 南湖三宝

翠绿鲜嫩留舌尖 平湖小茄子

垄野农家多野趣 龙眼大头菜

水上品尝味最佳 南湖船菜宴

外婆家的老味道 南湖菱烧豆腐

1.4湖州

酱香飘来心温暖 德清酱羊肉

荻港陈家私房菜 生煎肉饼子

湖笔催生的美味 毛腌阉鸡

飞上飞下“活”肉香 干锅竹林鸡

飞凫俯仰最入味 太湖熬老鸭

年年有余盼团圆 菰城鲜鱼饼

看似凤尾又像刀 椒盐梅鲚

生吃才有自然鲜 油淋白虾

红袍青衣共风雅 太湖文武蟹

浸润香糯慈母情 慈母状元包

烟熏香里传美味 洪桥千张

山家笋干留齿香 尖椒石笋干

秋风徐来香袭人 古法焗白果

祈福战将凯旋归 迷你定胜糕

有心才能有改变 新市茶糕

几百个笋的故事 安吉百笋宴

第二章 海岛滩涂

2.1宁波

土菜珍肴逢时节 乌狼鲞笋干烤肉

引得神仙下凡来 三鲜过桥

咸鱼淡肉总相宜 咸鳓鱼肉圆汤

童年的一份怀念 敲骨浆

喷香诱人山野味 碳烤山兔

一鱼三聚透骨鲜 三黄汤

鱼羹香浓敬宾客 鱼骨酱

水墨豆腐跳鱼鲜 跳鱼烧豆腐

渔乡青年情丝长 象山鱼糍面

红膏软脂色诱人 石浦咸炝蟹

唇舌遇见蝴蝶结 蝴蝶蛏子

乡味难了儿时鲜 青蛤蒸蛋

玲珑尤物衬泡饭 葱爆泥螺

炊烟袅袅芋香绵 乌头葱烤奉芋

返朴归真觅寻常 盐烤花旗芋艿

为奉承番茄变身 山球

吃出儿时的味道 萝卜团

传统名点的魅力 龙凤金团

民间的满汉全席 余姚十六围千

2.2舟山

泉边白鹅自逍遥 白泉鹅拼

众菜豪气集一身 舟山炒什烩

此味可待成追忆 黄鱼鲞烤肉

一鱼十吃味真鲜 抱盐鮸鱼

笔墨化作黑精灵 大烤目鱼

落难居然成美味 舟山风带鱼

岁月因它而丰满 舟山风鳗

青龙醉卧白玉盘 清蒸沙鳗

鱼骨酥滑却似无 香糟鲳鱼

传统美味亦创新 三抱鳓鱼跟海蜇头

舌尖上的错爱 醋溜鲨鱼羹

活在油炸里的鱼 椒盐虎头鱼

海中美味胜羊羔 熏马鲛鱼

绚丽绽放鱼之花 渔都鲞拼

粗狂渔风有雅菜 蟹粉鱼脯羹

蟹脚朝上味更鲜 倒笃梭子蟹

金钩一弯呈风味 盐烤滑皮虾

此味只应舟山有 雪汁螺拼

酸酸甜甜好滋味 嵊泗螺酱

黄鱼蛏子鲜上鲜 舟山海鲜面

心想事成年年高 芥菜烤年糕

2.3温州

一口瓦缸煨珍馐 伯温瓦缸猪脚

小街尽飘牛排香 湖岭牛排

烤出连串的“羊财” 永嘉烤全羊

最适夏天进温补 熏香狗肉

米粉保温鸡更香 泽雅糯米鸡

松枝炖鸭原味香 怀溪番鸭

不蚀反赚讨彩头 藤桥鸭舌

老辈烧的家常菜 外婆蒲瓜干

花花草草都入菜 白落地温蛋

木槌敲出鱼鲜味 三丝敲鱼汤

稻田“醉”出鱼滋味 酒糟田鱼

非圆却长玉无瑕 温州鱼丸汤

酒味飘香的“海珍” 姜酒海蜇血

芝麻撤满大圆脸 桥墩月饼

草药入菜味特别 鱼腥草泥鳅汤

够胆才敢品此鲜 青蒜海蜈蚣

番薯作“皮”麻糖馅 洞头猫耳朵

2.3台州

天台双宝堪绝配 黄精煨小狗牛

相互成全同美味 石梁笋茄烧肉

寒夜客来献姜汁 姜汁炖蛋

由黑到白的变身 墨鱼丸

清汤之中的张望 酒炖望潮

色味俱佳鲜加鲜 青蟹烧豆面

清澈一盆原味浓 渔家虾仔糇

一月一寸十月止 天台香鱼

思念就在这一碗 临海糟羹

玉环盘菜好下酒 肉汁盘菜

简单之中有精彩 白水洋卤水豆腐

带鱼打蜡两头尖 带鱼饭

薄皮里裹着豪放 食饼筒

柔糯之内的酥脆 玉环糕头

你侬我侬人长久 酒九圆

松脆香糯美颜饼 松花饼

英雄凯旋赴盛宴 平倭庆功宴

捶咸肉纸更鲜嫩 细卤捶肉

……

第三章山野绿谷

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