團圓食光：世界珍奶與臺中茶飲

内容概要

陳貴凰

現任靜宜大學觀光事業學系教授、文化美食資源與規劃研究中心主任。主要研究領域：菜單設計、飲食文化（臺灣飲食地圖）、文化美食觀光、餐飲管理。主編《肉乾怎麼吃？！》、《臺灣好麵》等書；近年與兩位合著者共同致力於「讓世界看見臺灣文化美食」之推廣活動。

吳政和

現任靜宜大學觀光事業學系教授。科技部「文化美食大聯盟」總主持人、行政院中臺灣智庫文化觀光組召集人。主要研究領域：觀光學、餐旅館管理、連鎖經營、人力資源管理。著有《西洋烹飪》、《餐飲服務方式對消費者滿意度影響之研究》、《連鎖餐廳組織因素與服務傳遞缺口關係之研究》等書。

張玉欣

現任（財）中華飲食文化基金會顧問。澳洲格里菲斯大學（Griffith University）飲食人類學博士。曾任（財）中華飲食文化基金會執行長、《料理‧臺灣》總編輯、景文科技大學餐飲管理系與國立臺北科技大學EMBA兼任助理教授。主要研究領域：食物遺產、食物與認同、食物與文化觀光。著有《飲食文化概論》、《世界飲食文化》、主編《海味、山味、臺灣味》等書。

书籍目录

市長序　溫和自信的幸福城市

局長序　臺中形象的關鍵字

前　言　茶飲文化的新起點：珍珠奶茶

第一章　臺中的珍奶文化

風靡全球的珍奶

茶飲角色的轉變

平價奢華的精品化茶飲

珍珠奶茶的大家庭

茶飲的配角：茶食

第二章　臺中的茶飲五寶

多元化的茶飲服務方式

紅茶攤車（Tea Bike／Car）

泡沫紅茶店（Tea Shop）與茶飲廣場（Tea Square）

封口外帶杯飲料店（Tea Bar）

庭園茶藝館（Tea House）

複合式休閒茶餐廳（Tea Restaurant）

第三章　臺中的「是茶非茶」

記憶中的老茶味

無限創意新茶味

第四章　臺中的茶飲推手：自然與人文

多元物產特色的形塑

在地的新興茶品牌

茶產業的供給與翻轉

消費面的需求與多變

多元茶飲的基礎

第五章　臺中的飲茶文化展望

茶飲與臺中在地認同

臺中茶飲與文化觀光

世界珍奶之都在臺中

參考書目

作者简介

美味的珍珠奶茶，是源自臺中的浪漫飲品──1987年開始，奶茶多了新的夥伴「珍珠」，征服了全世界的茶飲愛好者的味蕾，鮮明的臺中珍奶文化也因此跨出了國門，成為代表臺灣的新符號。一杯美味的珍珠奶茶，背後有著許多有趣的小秘密：Q彈口感的珍珠、濃郁滑口的奶茶，甚至是百變的手搖杯和吸管，都是珍珠奶茶好喝的秘訣。爬梳茶飲品發展的百年歷史，原來臺中自古便是產茶、品茶的重鎮。而從古早味紅茶攤車，到林立的泡沫紅茶店，以及充滿古典和優雅韻味的茶藝館、茶餐廳，茶飲店鋪也成為臺中景色不可或缺的部分；整座城市在奶茶的芳醇韻味下，有了更具深度的飲食面貌。讓我們從一杯珍奶開始，一步步揭開它的神秘面紗，也發掘更多屬於臺中獨特的飲食文化風景。

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