时尚美食馆
出版社:化学工业
出版日期:2010-1
ISBN:9787122067906
作者:张家俊//双福
页数:122页
章节摘录
插图：
内容概要
赤暖廉日本料理(日资)料理师，从厨十余年，曾被聘入肯岛饭店、青岛榉林园大酒店、黄金海岸大酒店等星级酒店进行厨艺指导和工作，并策划举办多期厨艺教学课程，对日本料理有多年研究和深厚造诣。厨艺理念是：“用心才能成就美食”。
书籍目录
Part 1 美味情缘，寿司制作快速入门 寿司食材 好用工具 寿司基础材料制作入门 寿司制作技巧大公开 巧妙保存寿司Part 2 花式寿司·饭团 简单制作 最具人气三文鱼寿司 …… 精致好吃虾蟹寿司 海河鲜百汇寿司 美味畜肉寿司 清新果蔬寿司 爽口禽蛋寿司 花式饭团 其他创意寿司附录：关于寿司的更多有效信息 寿司历史与种类 日本饮食礼仪 美食达人如何品尝寿司？ 寿司健康食用指南68例
编辑推荐
《花式寿司·饭团完全图解》：200种顶级寿司制作窍门首次完全公开最畅销寿司一本全最丰富食材搭配最创意前沿做法轻松成为寿司制作达人享受地道寿司好口味全彩超值版饭团 手卷 握寿司 卷寿司 箱寿司 散寿司 军舰寿司 创意寿司……超值赠送VCD全程指导制作方法最经典/最前沿/最畅销花式寿司、饭团一次性收录!最具人气三文鱼寿司、精致好吃虾蟹寿司、海河鲜百汇寿司、美味畜肉寿司、清新果蔬寿司、爽口禽蛋寿司、花式饭团、其他创意寿司8大类约200种精美寿司、饭团的做法、窍门完全公开！循一缕樱花芳香，走进神奇寿司·饭团的世界，享受浪漫、愉悦的味蕾之旅。最贴心营养指导最精美全彩图解寿司制作全彩超值版寿司最佳创业指南
作者简介
《花式寿司·饭团完全图解》中，作者将如何做好寿司的制作步骤一一详解，以精美彩图展现，并将寿司的原料选购、制作窍门、食用宜忌、品尝方法等大厨们的寿司秘技独家完全公开，感受优雅寿司文化同时，让你真正成为寿司达人。
随书附赠VCD光盘，大厨实景演示，方便读者轻松掌握寿司制作技巧，是初学寿司者的入门宝典，也是业内人士不容错过的开店创业指南。
国内首次将最经典、最前沿、最畅销的花式寿司、饭团一次性收录！最具人气三文鱼寿司、精致好吃虾蟹寿司、海河鲜百汇寿司、美味畜肉寿司、清新果蔬寿司、爽口禽蛋寿司、花式饭团、其他创意寿司8大类约200种精美寿司、饭团的做法、窍门完全公开！
图书封面
发布书评
精彩短评 (总计13条)
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都是寿司饭团 书的质量很好 全部彩图 -
书中内容不是很适合一般小家庭的操作，食材太难准备了，但是有这么一本书来收藏也不错的。 -
作者很垃圾 这个厨师不怎么样 最好还是有日本作者的书 比较好 光盘就二十多分钟的资料 讲解的不详细 还有书上面感觉就像在做寿司的海报 大篇幅的图片 加几个简单的小图讲解 有的甚至不讲解 -
我非常高兴并非常幸运地买到了这本制作精良的介绍寿司的书 -
写的很详细，新手是值得一买的。 -
包装很好，书的质量也很好，里面都是彩色，还附带了光盘，内容丰富详细。而且送货的速度很快哦。 -
今天终于拿到书了，彩印纸张非常好，有质感。从寿司的材料（本人寿司新手，很多材料都不认识）有介绍，收集了200种寿司的做法，每个寿司过程包括2---5步：1.【材料】（量都有标出来，不是所谓的适量哦）2.【做法】3.大部分还有【大厨秘技】来避免我们在制作寿司时犯错误（个人觉得很贴心）4.【保存方法】告诉我们寿司的保存方法5.【寿司食趣】部分点了这个寿司的独特之处，比如和什么混合吃会更美味书得最后还有一些礼仪介绍，总的来说这本书是比较好的，希望我的点评对大家有效 -
好多图片好漂亮!整本书非常不错.教了很多种寿司的做法.但是那张VCD的配音实在一般~! -
书很好，画面精美，很有操作性。 -
教了很多基本功、基础性的知识和技巧，学会了这些，就可以自由发挥了。花色品种也蛮多的，简单复杂的都有，不过有些原材料买不到。 -
首先，这书的作者就是个做寿司的超级大厨。值得信赖。其次，全是彩页印刷 漂亮。再次，价钱很划算！学做寿司，一本在手，寿司无忧~ -
以后开料理店可以考虑仔细尝试钻研下。。 -
书的质量非常好，颜色鲜艳，便宜实惠。