熟肉制品加工工：初级、中级、高级

作者简介

本书根据《中华人民共和国职业技能鉴定规范―一熟肉制品加工工》编写，是《职业技能鉴定教材――熟肉制品加工工》的配套用书。



根据《规范》的要求和《教材》的内容，本书按照初、中、高三个等级，分别组织了具有代表性和典型性的知识练习题和技能操作练习题，共1000余题。其中技能操作题主要为基本操作。为检测培训水平，熟悉考核，每个等级编写了模拟试题两套，供参考。书后附有《标准》和《规范》，供考核鉴定使用。



本书是考核鉴定前培训和自学教材，也是各级各类职业技术学校熟肉制品加工专业师生必备的复习资料，还可供从事熟肉制品加工工作的有关人员参考。

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