超市卖场布局与商品陈列

章节摘录

插图：三、购物篮和购物车一些超市和商场以经营日用品为主，一般顾客的购货量较大，为方便顾客选购商品，通常要在人口处准备一定数量的购物篮和购物车供顾客使用，购物篮和购物车的数量因超市而异，以不引起顾客怨言和纠纷为前提，一般为高峰期进入店内顾客总数的1／10到3／10。超市的营业场所在设计时要考虑到购物篮和购物车所占面积，超市内通道的宽度应包括通行区和活动区，活动区划分在货架旁边，使购买者可以蹲或站着购买商品，还可以在这里装车。同时，通行区要能使两位推车的购买者并排行走。　四、冷冻设备　冷冻设备也是一些超市不可缺少的经营设备，生鲜食品，如水果蔬菜、鲜肉、水产品，还有许多豆制品、果汁、饮料、乳制品和冰淇淋等，都需要放置在冷藏或冷冻柜中暂时保存。随着城市居民生活水平的提高，生活节奏加快，对冰箱的依赖性增强，对食品卫生、制作速度与营养要求地提高，在超市购买生鲜食品、速冻食品的数量会不断增大，超市在设计时应考虑留有足够的空间摆放冷冻设备。冷冻设备一般有敞开式（又称岛式冰柜）和立式2种。市场上冷冻设备的型号及牌子有很多种，在选择冷冻设备时要考虑其常用功率、有效容积、外形尺寸、柜内温度、陈列面积等指标是否能符合超市需要。冷冻设备的投资要一次到位，并且要选择质量好的。如果冷冻设备出了毛病，既影响超市正常营业，又会使冷冻食品变质，得不偿失。同时在陈列商品时要遵循先进先出的原则，并使柜内食品一目了然，伸手可及，有些冷冻设备还需安装专用照明灯以方便顾客挑选和查找商品。

前言

《中华人民共和国劳动法》规定：“从事技术工种的劳动者，上岗前必须经过培训。”国家对相应的职业制定《国家职业标准》，实行职业技能培训。职业技能培训是提高劳动者知识与技能水平、增强劳动者就业能力的有效措施。在社会主义市场经济条件下，劳动者竞争上岗、以贡献定报酬，这种新型的劳动、分配制度，正成为千千万万劳动者努力提高职业技能的动力。实施职业技能培训，教材建设是重要的一环。为适应职业技能培训的迫切需要，推动职业培训教学改革，提高培训质量，中国劳动社会保障出版社会同劳动和社会保障部有关司局，组织有关专家、技术人员和职业培训教学人员编写了职业技能培训系列教材。职业技能培训教材贯彻“求知重能”的原则，在保证知识连贯性的基础上，着眼于技能操作，力求内容浓缩、精练，突出教材的针对性、典型性、实用性。职业技能培训教材供各级培训机构的学员参加培训、考核使用，亦可作为就业培训、再就业培训、企业培训、劳动预备制培训用书，对于各类职业技术学校师生、相关行业技术人员也有较高的参考价值。百年大计，质量第一。编写职业技能培训教材是一项艰巨的探索性工作，不足之处在所难免，恳切欢迎各使用单位和读者提出宝贵意见和建议。

书籍目录

上篇?卖场布局
 第一章?卖场概述
 ?第一节?超市选址
 ?第二节?卖场规模的确定
 ?第三节?超市卖场布局规划的基本原则
 第二章?卖场外观设计
 ?第一节?超市命名
 ?第二节?招牌
 ?第三节?建筑物的结构
 ?第四节?出入口设计
 ?第五节?超市橱窗设计
 ?第六节?停车场设计
 ?案例分析
 第三章?卖场内部设计
 ?第一节?店面区域划分
 ?第二节?售货区设计
 ?第三节?主副通路设计
 ?第四节?超市设备购置
 ?第五节?建筑设施
 第四章?卖场货位分配和商品配置
 ?第一节?基本概念
 ?第二节?商品配置
 ?第三节?超市关联商品的配置
 ?案例分析
 第五章?超市商品分类与商品组合
 ?第一节?超市商品的分类
 ?第二节?超市商品目录与结构
 ?第三节?“20/80法则”的内容及运用
 ?第四节?超市商品组合
 ?第五节?超市企业自有品牌的开发
下篇?商品陈列
 第六章?商品陈列基础知识
 ?第一节?陈列的原则与区域
 ?第二节?陈列的重要性
 ?第三节?陈列的基本工具
 第七章?商品陈列原则和要求
 ?第一节?商品陈列的原则
 ?第二节?商品陈列的要求
 第八章?商品陈列的基本方法
 ?第一节?陈列区分
 ?第二节?货架陈列法
 ?第三节?非货架陈列
 ?第四节?促销陈列法
 ?第五节?岛式陈列法
 ?第六节?超市杂货陈列
 第九章?商品陈列操作流程
 ?第一节?商品陈列准备工作
 ?第二节?商品陈列的流程
 ?第三节?商品配置图表
 ?第四节?陈列作业时间表
 第十章?各类商品陈列技巧
 ?第一节?食品、洗涤品陈列技巧
 ?第二节?生鲜食品陈列技巧
 ?第三节?日配品与水产品陈列技巧
 ?第四节?电器陈列技巧
 ?第五节?四类商品橱窗的陈列要点

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作者简介

《超市卖场布局与商品陈列》是由劳动和社会保障部教材办公室组织编写的职业技能培训教材。《超市卖场布局与商品陈列》内容通俗、实用，全书列举了大量案例，便于读者理解掌握书中内容。全书主要包括卖场布局，卖场的外观、内部设计，卖场的货位分配与商品配置，商品陈列，各类商品的陈列技巧等内容。《超市卖场布局与商品陈列》可供职业学校、企业在职培训及自学使用。

图书封面

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