蔬菜营养菜谱与食疗方

书籍目录

目 录

一、油 菜

（一）营养价值

（二）菜谱

1.香菇油菜

2.扒脊髓菜心

3.鹿茸香菇菜心

4.二冬油菜

5.豆腐烧油菜

6.三鲜油菜心

7.菜心扒银耳

8.扒双菜

9.拌辣油菜

10.油菜松

11.鱼香油菜

12.油菜熘鱼片

13虾米烧油菜

（三）保健价值

（四）食疗方

1.治疗便秘、痈疽

2治疗肺热咳嗽

3.治疗食欲不佳

4治疗乳腺炎

二、苋 菜

（一）营养价值

（二）菜谱

1.凉拌苋菜

2.海米苋菜

3.炒苋菜

4.蚕豆瓣炒览菜

5.冬菇苋菜汤

6.番茄苋菜汤

7.肉丝炒苋菜

8.苋菜牛肉豆腐羹

9.肉蓉油苋

10三丝苋菜汤

（三）保健价值

（四）食疗方

1.治疗慢性尿路感染

2.治疗咽喉肿痛及扁桃体炎

3治疗急性痢疾

4.治疗子宫肿块

5.治疗产前、产后赤白下痢

6.治疗二便不通

三、荠 菜

（一）营养价值

（二）菜谱

1.拌荠菜松

2.荠菜冬笋

3.荠菜拌豆腐

4.荠菜炒肉丝

5.荠菜炒鱼条

6.荠菜虾球

7.荠菜鱼卷

8.荠菜山鸡

9.甜酱蘸荠菜

10.炝荠菜

11.肉丝拌荠菜

12.荠菜拌腐竹

（三）保健价值

（四）食疗方

1.治疗慢性肾炎

2.治疗感冒发热

3.治疗月经过多

4治疗高血压

5.治疗内伤吐血

6.治疗目糊生翳

7治疗乳糜尿

四、茼 蒿 菜

（一）营养价值

（二）菜谱

1.拌茼蒿

2.茼蒿炒蛋

3.金钩拌茼蒿

4.茼蒿豆腐羹

5.茼蒿鱼丸汤

6.茼蒿焖带鱼

7.茼蒿腐竹

8.爆炒蒿子秆

9.茼蒿烧豆腐

10.香酥茼蒿

11.翡翠烩白玉

（三）保健价值

（四）食疗方

1.治疗食欲不振

2.治疗高血压

3.治疗失眠多梦

4治疗脾胃不和

5.治疗便秘口臭

6.治疗小便不利

7治疗咳嗽痰浓

五、空 心 菜

（一）营养价值

（二）菜谱

1.虾米炒蕹菜

2.素炒蕹菜

3.姜汁蕹菜

4.酥豆蕹菜

5.腐乳炒蕹菜

6.凉拌蕹菜

7.蘸汁蕹菜

8.黄豆蕹菜梗

9.炒肉片蕹菜

10.鱼香蕹菜

11.鸡蛋蕹菜汤

12肉片蕹菜汤

（三）保健价值

（四）食疗方

1.治疗消渴症

2.治疗高血压

3.治妇女白带过多（有异味）

4治疗糖尿病

5.治砒霜中毒

6.治肺热咳嗽

7.治疗小儿夏季发热 口渴尿黄

8治疗热淋、血淋

六、菠 菜

（一）营养价值

（二）菜谱

1.开水菠菜

2.鸡蓉菠菜

3.鱼丝菠菜

4.芝麻菠菜

5菠菜火腿沙拉

6.干虾烧菠菜头

7.鸡蛋炒菠菜

8.三丝菠菜

9.炒菠菜粉丝

10 奶油菠菜汤

11.菠菜酸汤

（三）保健价值

（四）食疗方

1.治疗夜盲症

2.治疗便秘

3治疗糖尿病

4.治疗咳嗽

5.治疗衄血便血

6治疗巨幼细胞性贫血

七、大 白 菜

（一）营养价值

（二）菜谱

1.鸳鸯白菜

2.姜汁白菜心

3.拌冻白菜

4.炒黑白菜

5.扒二白

6.糖醋三丝

7.海米烧白菜

8.鱼烧白菜

9.叉烧白菜

10.鸡蓉扒白菜

11.咖喱白菜

12.果汁白菜

13.炸白菜合

14干烧白菜

（三）保健价值

（四）食疗方

1.治疗感冒

2.治疗支气管炎

3.治疗小便不利

4治疗小儿百日咳

5.治疗肾虚阳痿

6.治疗小儿腮腺炎

7.治疗气管炎

8治疗口渴烦热

八、落 葵

（一）营养价值

（二）菜谱

1.腐竹拌落葵

2.香辣落葵

3落葵豆腐汤

4.炒落葵

5.落葵汤

6青豆煎藤菜

7.银湖紫角叶

8.紫叶牛肉汤

（三）保健价值

（四）食疗方

1.治疗大便秘结

2.治疗胸膈烦闷

3.治疗疗疮肿毒

4.治疗下血不止

5.治疗外伤出血

6.治疗发热鼻衄

九、枸 杞 菜

（一）营养价值

（二）菜谱

1.清炒枸杞菜

2.枸杞头炒肉丝

3.枸杞叶鸡蛋汤

4.枸杞头拌豆腐

5.拌枸杞头

6.构杞头煎蛋

7.枸杞炖兔肉

8.竹笋构杞

9.枸杞头炒腰花

10.枸杞头拌肚丝

11 枸杞头滑猪肝

（三）保健价值

（四）食疗方

1.治疗眼涩眼翳

2.治疗急性眼结膜炎

3治疗高血压、糖尿病

4.治疗房事衰弱

5.治疗视力减退及夜盲症

6治疗带下色白

十、甜 菜

（一）营养价

（二）菜谱

1.拌甜菜丝

2.拌甜菜泥

3.拌甜菜头

4.炒五彩头

5.甜菜豆腐

6.拔丝糖根

7.蒸甜菜丸子

8菜莲子汤

（三）保健价值

（四）食疗方

1.治疗痢疾

2.治疗麻疹应期不透

3治疗白带多

4.治疗吐血

5治疗月经不调

十一、香 椿

（一）营养价值

（二）菜谱

1.椿芽拌豆腐

2.椿芽烘蛋

3.裹炸香椿

4.香椿豆

5.腌香椿

6.香椿煎豆腐

7拌香椿芽

8.猪肉炒香椿

9.香椿丸子

10.炸香椿

11.泡香椿葡萄

12.奶油香椿鸡丝

13 香椿炒鸡蛋

（三）保健价值

（四）食疗方

1.治疗赤白痢疾

2.治疗丝虫病

3.治疗漆疮

4治疗小儿头秃

5.治疗疮痈肿毒

6.治疗唇上生疮

7.治疗膀胱炎尿路感染

8治疗胃溃疡出血

十二、芹 菜

（一）营养价值

（二）菜谱

1.杏仁豆腐芹菜

2.花生仁拌芹菜

3.芸豆拌芹菜叶

4.三丝芹菜

5柴把芹菜

6.椒油炝芹菜

7.虾皮炒芹菜萝卜

8.芹菜炒牛肉丝

9.芹菜鱼丝

10 芹菜炒鸡蛋

（四）食疗方

1.治疗痢疾

2.治疗麻疹应期不透

3治疗白带多

4.治疗吐血

5治疗月经不调

十一、香 椿

（一）营养价值

（二）菜谱

1.椿芽拌豆腐

2.椿芽烘蛋

3.裹炸香椿

4.香椿豆

5.腌香椿

6.香椿煎豆腐

7拌香椿芽

8.猪肉炒香椿

9.香椿丸子

10.炸香椿

11.泡香椿葡萄

12.奶油香椿鸡丝

13 香椿炒鸡蛋

（三）保健价值

（四）食疗方

1.治疗赤白痢疾

2.治疗丝虫病

3.治疗漆疮

4治疗小儿头秃

5.治疗疮痈肿毒

6.治疗唇上生疮

7.治疗膀胱炎尿路感染

8治疗胃溃疡出血

十二、芹 菜

（一）营养价值

（二）菜谱

1.杏仁豆腐芹菜

2.花生仁拌芹菜

3.芸豆拌芹菜叶

4.三丝芹菜

5柴把芹菜

6.椒油炝芹菜

7.虾皮炒芹菜萝卜

8.芹菜炒牛肉丝

9.芹菜鱼丝

10芹菜炒鸡蛋

5.黄瓜拌香菜

6.龙须菜

7香菜黄豆汤

8.豆腐拌香菜

9.香菜梗炒肚丝

10香菜拌三丝

（三）保健价值

（四）食疗方

1.治疗风寒感冒

2.治疗胃脘冷痛

3.治疗麻疹不透

4治疗风寒咳嗽

5.治疗胃气不和

6.治疗性冷淡、阳痿

7.治疗牙痛

8.治疗痢疾

十五、雪 里 蕻

（一）营养价值

（二）菜谱

1.雪里蕻牛奶鸡

2.肉丝炒雪菜

3.雪菜炒蛋

4.雪菜松

5雪里蕻烧豆腐

6.雪里蕻烧冬笋

7.雪冬炒豆芽

8.雪菜冬瓜汤

9.拌雪菜

10香粉雪里蕻

（三）保健价值

（四）食疗方

1.治疗风寒感冒

2治疗寒痰咳嗽

3治疗胸闷胀不适

十六、黄 花 菜

（一）营养价值

（二）菜谱

1.三丝黄花菜

2.黄花肉丝

3.黄花菜炒鸡蛋

4豆芽黄花菜

5.木耳炒黄花菜

6.黄花菜烧鸡

7.金针菜炖猪蹄

8通天鱼翅

（三）保健价值

（四）食疗方

1.治疗声音嘶哑

2.治疗咯血

3.治疗鼻出血

4.治疗大便出血

5.治疗产后缺乳

6.治疗痔疮

7.治疗黄疸

8.治疗水肿小便不通

十七、莼 菜

（一）营养价值

（二）菜谱

1.鸡片莼菜汤

2.三丝莼菜汤

3.莼菜豆腐汤

4.鲫鱼莼菜汤

5.鸡蓉莼菜

6.莼菜烩豆腐

7莼菜烩鸡腰

（三）保健价值

（四）食疗方

1.治疗慢性胃炎、胃溃疡

2.治疗胃纳欲呕

3.治疗痱子

4.治疗疮疖

5治疗高血压

十八、蕨 菜

（一）营养价值

（二）菜谱

1.凉拌蕨菜

2.拌炒蕨菜

3.海米蕨菜

4.葱油藏菜苗

5.蕨菜鸡丝

6.三味蕨菜松花

7.蕨菜烧牛肉

8.蕨菜扣肉

9.扣蒸柴把蕨菜

10.鸡血蕨菜汤

11蕨菜鱼头汤

（三）保健价值

1.治疗糖尿病

2.治疗高血压、心脏病

3治疗心嗝食欲不振

4.治疗肾炎浮肿

5治疗产后乳汁不通

五十三、豆 芽 菜

（一）营养价值

（二）菜谱

1.炝绿豆芽

2.干煽黄豆芽

3.银耳拌豆芽

4.鱼香银芽

5.珊瑚金钩

6.冬笋炝黄豆芽

7.金钩挂银丝

8.肉丝炒绿豆芽

9.糟黄豆芽

10.金钩豆芽汤

（三）保健价值

（四）食疗方

1.治疗感冒发热

2.治疗大便干结

3治疗妊娠高血压

4.治疗大便出血

5.治疗淋病初起

6治疗鸡眼

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