北京饭店的谭家菜
出版社:北京：经济日报出版社
出版日期:1988.1
ISBN:9787800360350
作者:彭长海
页数:125页页
内容概要
彭长海先生年轻时入谭家帮厨，在谭家主妇赵荔凤的指导下，渐得真传，进而得以掌灶。
解放后谭府当家小姐谭令柔参加工作，彭长海等人也离开谭宅，在外经营谭家菜。
1958年周总理亲自安排谭家菜进入北京饭店，彭长海成为北京饭店谭家菜的特级厨师。
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精彩短评 (总计2条)
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世界上的菜谱千千万万，从中学到的不是配方，而是对于食物的处理手法，如果能举一反三，就算是能自己做菜了。 -
简单翻过一回书店的。