ISBN:978986361288X
作者:鄧士瑋
页数:368页
内容概要
鄧士瑋
網路藝名ohmylife。大學時主修歷史，很喜歡把一個東西的來龍去脈搞清楚當作跟人家聊天的素材，最喜歡說的話是「你知道嗎，這個東西背後是有故事的。」
從事行銷宣傳相關工作多年。喜歡自己動手做飯吃，喜歡研究食物背後的故事與理論。2014年開始撰寫「食貨誌」抒發心得沒想到累積了一群讀者，欲停筆而不能只好發願繼續寫到網站Pageview歸零為止
食貨誌網站：ohmylife.cc/
FB：食貨誌fb辦事處
书籍目录
歐美的食物故事
漢堡為什麼叫做漢堡？
用牛排與專業廚師一決勝負
美乃滋竟起源於西班牙的度假小島
賭場的待客之道：總匯三明治
羅馬帝國與羅勒青醬
畫家筆下的那抹紅色：義式生肉冷盤
頂級的法式美味：勃艮地紅酒燉牛肉
老上海記憶中的法國菜：焗蝸牛與烙蛤蜊
亞洲的食物故事
非關「正宗」的日式拉麵
饂飩、烏龍與讚岐之夢
進擊的突厥人與沙威瑪
不存在於印度的印度料理：咖哩
滷水十三香與香料的配比之道
中秋節烤肉指南
家常大劗肉：揚州獅子頭
江浙菜與王宣一家傳牛肉
料理基本功
基礎中的基礎：熬高湯
用台灣米煮出日式白飯
鮮味的科學
食材購買指南
作者简介
漢堡為何叫做漢堡？咖哩是不存在於印度的料理？
牛排為何是業餘廚師最容易勝過專業廚師的菜色？
中東烤肉沙威瑪和突厥人的神祕關係？正宗日式拉麵並不存在在世界上？
連大廚也不懂的鮮味的科學？用台灣米如何煮出日本吃到的白飯？
二十個有趣又有道理的美食故事！
熱門網站食貨誌的站長，以詼諧幽默的筆法，告訴我們十數種熟悉卻不知道來由的經典食物，用閱讀故事的角度來看待餐桌上的食物，了解了食物的前世今生，每道食物背後的歷史和地理背景、生產流程、烹調技術等等都是故事的一部分。當我們能夠掌握越多故事，就越知道如何煮出好東西、如何吃到好東西。做料理如此，買東西也是如此。