星级酒店实习指导书

出版社:北京邮电大学出版社
出版日期:2011-8-1
ISBN:9787563526734
作者:刘淑祎

书籍目录

第1章 酒店实习概述
第1节 酒店实习基础知识
第2节 酒店实习大纲
第3节 酒店实习的组织和管理
第2章 前厅部实习专业指导
第1节 前厅部组织机构、岗位设置及职能
第2节 客房预订
第3节 礼宾服务
第4节 问询服务
第5节 接待服务
第6节 电话总机服务
第7节 商务中心服务
第8节 前厅收银服务
第3章 客房部实习专业指导
第1节 客房部组织机构、岗位设置及职能
第2节 客房部服务用品及设备设施认知
第3节 客房清扫服务
第4节 客房楼层对客服务 
第5节 公共区域清洁服务
第6节 布草及洗衣服务
第4章 餐饮部实习专业指导
第1节 餐饮部组织机构及岗位设置
第2节 客房送餐部服务
第3节 宴会部服务
第4节 酒水部服务
第5节 中餐厅服务
第6节 西餐厅服务
第7节 管事部服务
第5章 康乐部实习专业指导
第1节 康乐部机构设置
第2节 洗浴中心服务
第3节 运动健身中心服务
第4节 娱乐休闲中心服务
第5节 美容美发服务
第6章 其他部门实习专业指导
第1节 财务部实习指导
第2节 保安部实习指导
第3节 人事行政部实习指导
第4节 营销公关部部分岗位实习指导
附录一 中华人民共和国星级酒店评定标准
附录二 酒店实习生基本情况表
附录三 酒店实习生鉴定表
附录四 酒店综合实习报告封面
附录五 餐饮部大中型宴会预订表
附录六 宴会协议书
附录七 宴会菜单
附录八 宾客意见征询表(GUESTS QUESTIONNAIRE)
附录九 康乐中心日工作情况汇报表
附录十 康乐中心团体包场预订单
附录十一 康乐中心服务员考核表
参考文献

作者简介

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