功能性食品的科学

出版社:人民卫生出版社
出版日期:2002-1
ISBN:9787117051743
作者:国际生命科学学会
页数:338页

《功能性食品的科学》分为两个部分。第一篇为功能性食品科学概念；第二部分为某些食物成分的安全性及其可能的保健作用。