蛇肴120例

书籍目录

炒菜类

五福花菇蛇

蒜烧大王蛇

黄豆炒蛇丝

血旺大王蛇

沙律拌蛇丁

栗子焖蛇段

火焰银锡蛇

钵斗香糟蛇

雪梨炒蛇片

五彩拌龙衣

金盏香芒蛇

东坡焖肥蛇

蛇松时蔬蛋

咸菜炒蛇脯

……

蒸菜类

炸菜类

烤菜类

汤、羹、煲类

作者简介

中国烹饪有着悠久的历史，一代又一代烹饪大师为中国的烹饪文化作出了积极的贡献。经济的腾飞，交通业、养殖业的快速发展，带动了饮食业的发展，也促进了南北厨艺的相互交流，为菜肴的推陈出新提供了肥沃的土壤。本着交流学习的宗旨，现将《创新厨艺丛书》之四《蛇肴120例》推出，以供同行切磋交流。

赵国梁（主编）：江苏省常州市人，曾任常州市江南春宾馆行政总厨兼餐饮部副经理、分店经理；常州市和平假日大饭店餐饮总

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