《观亭说茶：茶饮茶膳茶疗》

内容概要

于观亭，茶文化研究员，茶叶加工高级工程师。现担任国际茶叶科学文化研究会、吴觉农茶学思想研究会副会长，曾担任过中国国际茶文化研究会、中国茶人联谊会、中国华侨茶叶基金会、中国茶叶流通协会等全国社图的副会长、常务理事等职。曾任全国供销总社、商业部、内贸部茶叶加工处处长，中国茶叶产销集团董事长，中国农副土特产开发公司常务副总经理。从20世纪80年代开始，工作重点转向茶文化研究，系统研究中国五千年茶文化以及茶道、茶艺的历史和现状，培养了很多评茶师和茶艺师。

书籍目录

第一章

识茶世间百草让为灵，甘传天下是为茶11

天下谁人不识茶——茶叶的前世今生12

茶叶养生史话14

中医论茶18

现代医学论茶28

第二章

饮茶竹露松风烹茶叶，一盏清茗养身心41

茶叶袅袅水中开——泡饮之道42

绿茶45

绿茶与健康45

西湖龙井兰香郁满西子湖48

洞庭碧螺春银白隐翠醉万里49

黄山毛峰片片黄金白兰香50

庐山云雾轻如白絮瀚如波涛51

六安瓜片朵朵瑞云如莲花52

信阳毛尖茶香味浓无可比53

都匀毛尖纤细软绒香味久54

阳羡雪芽精细芬芳冠天下55

顾渚紫笋嫩叶背卷似笋壳56

金奖惠明茶乳白淡黄兰花香57

南京雨花茶形如松针挺且直58

太平猴魁苍绿匀润兰香高爽59

安吉白茶金镶碧鞘裹银箭59

红茶61

红茶与健康61

红茶种类知多少63

祁门红茶茶中英豪祁门香64

滇红工夫茶金毫显露香高味浓65

正山小种松香醇厚干果香67

乌龙茶（青茶）68

乌龙茶与健康68

大红袍清香甘纯的茶中之王70

安溪铁观音绿叶红边香高醇72

武夷岩茶溪边奇茗冠天下73

凤凰单丛黄褐油润朱砂点75

冻顶乌龙墨绿油润茶中圣品77

黄茶78

黄茶与健康78

霍山黄芽嫩绿披毫似雀舌80

君山银针白银盘里一青螺81

北港毛尖芽壮叶肥显毫尖83

白茶84

白茶与健康84

白毫银针芽芽挺立色如银86

白牡丹白绒成朵宛如花87

黑茶88

黑茶与健康88

普洱茶滋味醇厚贵在陈90

六堡茶浓香醇厚中国红92

康砖色泽棕褐香气醇正93

湖北青砖茶94

花茶96

花茶与健康96

茉莉花茶茶引花色花引茶香98

桂花茶馥郁芬芳别具一格100

第三章

茶膳皓齿留有余香味，以茶入膳妙无边101

茶何以为膳102

茶入冷盘106

茶马相伴（拌）106

茶香沙拉107

茗缘贡菜107

茶卤肉108

炸雀舌108

滇红烤墨鱼109

绿毫沙拉109

白雪乌龙110

祁糖红藕110

花丛鱼影111

茶入热菜111

荷香蛙鸣112

银针献宝112

寿眉戏三菇113

观音送子113

毛峰蒸鱼114

红茶鸡丁114

龙井虾仁115

雨花芙蓉虾115

翠螺炖生敲116

乌龙炝虾116

翠螺蒜香骨117

兰花茭白117

怡红快绿118

樟茶鸭118

金鸡报晓118

吉祥观音119

一品鲥鱼119

清蒸龙井桂鱼120

香炸云雾120

香雾酥肉120

爆乌花121

茶杞炒蛋122

乌龙烧大排122

冻顶炸茄盒123

茶肉子椒123

茶香四季豆124

乌龙炸河虾124

红茶鸡片125

茶香豆腐125

红茶熏鸭126

茶烧牛肉126

龙井汆鲍鱼127

绣球鱼翅127

鲍鱼护碧螺128

冻顶白玉128

银针庆有余（甲）129

银针庆有余（乙）129

甘露豆腐130

紫笋狮子头130

佛手罗汉煲131

雀舌掌蛋131

紫笋熏鱼132

白牡丹蟹圆132

兰花松子鲜贝串133

茶入主食134

碧螺春蒸饺134

鸡丝茶面135

茶鸡玉屑135

绿茶芝麻糊136

雨花麻饼136

绿茶鸡汤面条137

翠芽茶泡饭137

茶入汤粥138

银毫清汤燕窝138

龙井茶蛤蜊汤138

龙井捶虾汤139

桃溪浮翠139

龙井豆腐汤140

乌鱼茶汤140

绿茶番茄汤141

观音鸡汤141

红茶八宝粥142

梅龙汤圆142

茶叶饼干143

茶入点心143

红绿茶冻144

五香茶叶蛋144

溧阳白茶春卷145

绿雪炒年糕145

黄金桂花羹146

茶点与茶饮的搭配147

香甜茶点衬绿茶147

精制西点伴红茶147

荤油茶点与普洱147

淡咸茶点配乌龙148

清淡小吃保花香148

第四章

茶疗万病之药出神农，益气润肌增人寿149

功效远高参与术——中医细话茶疗150

茶疗六大优点150

茶疗三种形式150

茶类不同功效有异151

茶根和茶籽也可用于茶疗151

复方茶疗“茶加药”152

不宜饮茶的人群154

茶饮养生必知的19种芳香花草156

1.玫瑰花156

2.洋甘菊156

3.芦荟157

4.桃花158

5.月季花159

6.马鞭草159

7.柠檬草160

8.洛神花161

9.金银花161

10.金莲花162

11.紫罗兰162

12.迷迭香163

13.薄荷164

14.薰衣草165

15.茉莉花166

16.桂花167

17.金盏菊168

18.千日红茶168

19.百合花169

应季喝茶最养人170

春季养生宜喝哪些茶170

菠萝香蜜茶171

决明双花茶171

三花陈皮草茶172

三花茶172

茉莉花茶172

杞菊蜂蜜茶173

杞子绿茶173

柠檬绿茶173

菊花清热绿茶173

百合莲子养肝和胃茶173

夏季养生宜喝哪些茶174

薄荷绿茶175

薄荷醒脑茶175

薄荷菊花茶175

苹果绿茶176

蜜梨绿茶176

芦荟金银花茶176

话梅绿茶177

冰红茶177

乌梅大枣茶177

秋季养生宜喝那些茶178

秋菊清心茶178

桂花茶179

桂花甘草茶179

茉莉乌龙茶179

芦荟茶180

橘皮姜茶180

蜂蜜柚子茶180

蜂蜜乌龙茶181

参芪茶181

芝麻木耳去燥茶181

水梨润肺茶181

冬季养生宜喝什么茶182

姜糖红茶183

葡萄红茶183

椰香奶茶183

山药百合茶184

乌龙滋补茶184

参麦茶184

生姜薄荷茶184

甘草杞子红枣茶184

牛奶红茶185

白萝卜理气消食茶185

人参冬令进补茶185

款冬百合润肺止咳茶185

认清体质喝对茶186

热性体质适合喝哪些茶186

金银花绿茶187

决明菊楂茶188

金银青叶茶188

金莲薄荷茶188

百合款冬花茶189

藕汁生地茶189

六味青草茶189

苹果菊花茶189

枸杞菊花茶189

决明枸杞茶189

寒性体质宜喝什么茶190

桂香姜奶茶191

桂圆莲子茶191

玫瑰花蜜茶192

茉莉乌龙茶192

玉蝴蝶桂花茶192

人参保健茶193

八宝茶193

生姜红茶193

实性体质宜喝哪些茶194

干莲花绿茶195

金莲花蜜茶195

薏米冬瓜仁茶195

洋甘菊甜茶196

洋甘菊菩提茶196

洛神茉莉茶196

柠檬草香茶197

柠檬草迷迭香茶197

阳虚体质喝什么茶198

干姜暖身茶199

虫草首乌茶199

肉桂苹果茶199

杜仲绿茶200

乌龙戏珠茶200

党参红枣茶200

人参花茶200

虫草首乌茶200

首乌杞枣茶200

阴虚体质宜喝什么茶201

西洋参莲子茶201

乌龙芝麻茶202

百合枣仁茶202

菊楂陈皮茶202

强身保健茶疗203

抗衰延寿喝什么茶203

千日红茶204

勿忘我百合茶205

金盏菊蜜茶205

八仙茶205

首乌松针茶205

益气抗疲劳喝什么茶206

绞股蓝茶207

柠檬蜜茶煎207

粳米茶粥207

素馨花砂仁茶207

补血养血喝什么茶208

芝麻养血茶209

丹参黄精茶209

抵抗辐射喝什么茶210

菊花乌龙茶210

甘草绿茶防辐射茶211

槐花石斛明目茶211

桃花冬瓜祛斑嫩肤茶211

红花檀香润肤茶211

柠檬薄荷防辐射茶211

美容养颜喝什么茶212

首乌生发茶212

龙井白菊茶213

杞菊决明茶213

清香美颜茶213

蔬果美白茶214

红枣银花茶214

桂花润肤茶214

芦荟椰果茶215

苹果去痘茶215

玫瑰参茶215

减肥瘦身喝什么茶216

塑身美腿茶216

玲珑消脂茶217

玫瑰薄荷茶217

茉莉香草茶217

菊花山楂茶218

提神解疲喝什么茶218

菊普活力茶219

合欢大枣绿茶219

五味子绿茶219

解暑止渴喝什么茶220

菊花解暑茶221

盐水绿茶221

石膏紫笋茶221

藿香茉莉茶221

消食健胃喝什么茶222

清香和胃茶223

陈皮绿茶223

消除溃疡茶223

乌硼红茶223

解酒醒酒喝什么茶224

葛花解酒茶224

枸杞保肝茶225

石斛保肝茶225

祛病疗疾茶方226

动脉硬化喝什么茶226

香蕉茶227

山楂降脂茶228

人参降脂茶228

白果花茶229

冠心病喝什么茶229

三根茶230

丹参茶230

活血茶230

山楂益母茶230

康寿茶230

高血压宜喝什么茶231

栀子普洱茶232

菊槐茶232

杜仲茶233

菊楂钩藤决明茶233

玉米莲须茶233

降压茶233

清眩茶233

糖尿病喝什么茶234

麦芽养生茶234

薏米降糖茶235

维甜美降糖茶235

苦瓜绿茶235

糯米红茶235

丝瓜茶235

玉米须茶235

神经衰弱喝什么茶236

睡美人安眠茶236

和胃安神茶237

菊花人参茶237

灯芯竹叶茶237

人参枣仁饮237

头痛喝什么茶238

川芎茶239

舒压去痛茶239

菊花龙井茶239

僵蚕葱白茶239

防癌抗癌喝什么茶240

姜葱茶241

三椒茶241

银耳茶241

苦瓜茶241

感冒喝什么茶242

黄芪枸杞益气养肝茶242

五神茶242

葱豉茶242

薄荷疏风解表茶242

姜汁红茶243

核桃葱白茶243

咽喉炎喝什么茶244

川贝甘草茶244

清咽茶244

菊花茶245

清音茶245

莲花茶245

绿合海糖茶245

竹梅茶245

咳喘喝什么茶246

清气化痰茶246

润肺化痰茶246

橘红茶247

萝卜茶247

久喘桃肉茶247

平喘茶247

鼻窦炎喝什么茶248

苍耳子茶248

炙甘草绿茶248

利尿消炎喝什么茶248

金沙蜡面茶249

赤浊益母茶249

尿感茶249

治妇科疾病喝什么茶250

茉莉绿茶250

浓茶红糖饮250

二花调经茶250

姜枣通经茶251

川芎调经茶251

川芎乌龙茶251

明目祛眼疾喝什么茶252

绿茶丸252

郁金清肝茶252

红茶糖饮253

二叶茶253

银蝉茶253

黄柏苍耳茶253

作者简介

中国是茶的故乡，是发现和利用茶叶最早的国家。世界各地的种茶、饮茶都是直接或间接从中国传入的。茶叶从药用、食用，到成为人们最喜爱的饮品，都是中国人的发明，这是对人类的一大贡献。



自古以来，中国人就把茶叶当做益寿保健之物，中医更视茶如药。茶的防治疾病的功效在历代的医学、茶学文献中均有记载。唐代陆羽所著的《茶经》对茶的功效应用、制作过程、饮用方法均有详尽的记载；陈藏器撰写的《本草拾遗》中称“茶为万病之药”。



当你知道茶不仅仅用于解渴，而且是大自然赐予我们的保健灵物时，你是否应该慎重对待你对茶叶的选择？绿茶在加工过程中没有经过发酵程序，它最大限度地保留了鲜叶中的保健成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及；红茶是全发酵茶，在发酵过程中鲜叶所含的茶多酚被氧化，产生了茶黄素、茶红素等新成分，在调节血脂方面有独特功效；乌龙茶（青茶）性质温和，在减肥瘦身和美容养颜方面更受欢迎；黄茶与绿茶品质接近，也常被误解为绿茶，在消炎和抗氧化方便有独特作用；白茶含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，可预防夜盲症与干眼病；黑茶最大的作用在于调节脂肪代谢，具有很强的解油去腻的功效，爱食肉的少数民族尤其喜欢喝黑茶。



中国人的饮茶智慧不仅仅表现在将茶叶加工成不同的种类，还表现在将茶与食物完美结合，制成美味的茶膳，取茶之清香，融入各种食材之中，为菜肴锦上添花，像龙井虾仁、碧螺春饺子……



茶疗与食疗一样，是中国中医发展史上的一个重要分支，茶疗可以是使用单味茶，比如绿茶清热解毒，也可以在茶叶中加入中药材，比如薄荷绿茶。



饮茶养生贵在坚持，不管用于日常保健，还是疾病调理，都需要长期饮用才能发挥作用。茶饮养生的精髓也将像五千年的茶文化一样，继续为人类的健康助力！

世间百草以茶为灵，6大茶类演绎出千种名茶可尽情品饮；以茶入膳妙无边，77种茶膳分步详解可触类旁通；茶为万病之药，199个茶疗方对症选用保健祛病。

 《观亭说茶：茶饮茶膳茶疗》下载