出版日期:2013-7-1
ISBN:9787513214719
作者:柴可夫,马纲
页数:447页
书籍目录
第一章 谷豆类
小麦
燕麦
荞麦
粳米
糯米
粟米
黍米
玉蜀黍
黑芝麻
黄豆
豆腐皮
豆腐浆
豆腐乳
绿豆
黑人
豇豆
豌豆
蚕豆
赤小豆
薏苡仁
第二章 蔬菜类
白菜
小白菜
甘蓝
花椰菜
青花菜
黄瓜
番茄
胡萝卜
莱菔
菠菜
葱白
葱叶
洋葱
青蒜
芥蓝
茄子
藕
大蒜
生姜
水芹
旱芹
山药
绿豆芽
苦瓜
丝瓜
辣椒
白苣
莴苣
冬瓜
南瓜
韭菜
石刁柏
茼蒿
蕹菜
壶卢
西葫芦
马齿苋
马兰
牛蒡
香椿
雪里蕻
百合
茭白
莼菜
扁豆
刀豆
金针菜
金针菇
草菇
平菇
香菇
银耳
马铃薯
甘薯
第三章 水果类
两瓜
苹果
梨
桃子
杏子
香蕉
葡萄
菠萝
草莓
大枣
橘
金橘
柑子
李子
荔枝
柁果
龙眼肉
木瓜
枇杷
柿饼
无花果
甘蔗
猕猴桃
荸荠
山楂
石榴
火龙果
榴莲
山竹
柚子
樱桃
杨桃
……
第四章 干果类
第五章 肉类
第六章 水产类
第七章 乳蛋类
第八章 调味类
第九章 药食两用类
作者简介
从健康角度而言,人民日益提高的物质生活水平与落后的食养观之间的矛盾日益突出。积极完善食材性味归经、功效和饮食宜忌理论体系,指导民众树立正确的食养观念,对提高国民的健康水平大有裨益。
《中国食材考》适合中医药院校师生教学参考,也可供营养学、烹饪学等专业的师生学习运用,还可供广大群众阅读使用。