芽苗菜及栽培技术

出版社:中国农业大学出版社
出版日期:1998-10
ISBN:9787810029445
作者:王德槟,等
页数:180页

书籍目录

目录
概述
一 芽苗类蔬菜的发展历史和现状
(一)芽苗类蔬菜的发展历史
(二)芽苗类蔬菜的现状
二 芽苗类蔬菜的定义和分类
(一)芽苗类蔬菜的定义
(二)芽苗类蔬菜的分类
(三)适宜芽苗类蔬菜大面积商品化生产种类的选择原则
三 芽苗类蔬菜的特点
(一)芽苗类蔬菜较易达到绿色食品的要求
(二)芽苗类蔬菜是生产效率和经济效益较高的蔬菜
(三)芽苗类蔬菜适于多种生产方式
(四)芽苗类蔬菜是城市农业首选项目
四 芽苗类蔬菜的营养
(一)芽苗类蔬菜种子的营养成分
(二)芽苗类蔬菜种子萌发期间的生物化学变化
(三)芽苗类蔬菜的营养特色
五 芽苗类蔬菜与饮食文化
六 发展芽苗类蔬菜生产应注意的问题
七 芽苗类蔬菜发展展望
芽苗类蔬菜种子及囤植材料的特征 特性
一 芽苗菜种子的概念
(一)植物学上的种子
(二)植物学上的果实
(三)营养器官
二 籽(种)芽菜种子的特征及特性
(一)籽(种)芽菜种子的外部形态
(二)籽(种)芽菜种子的内部构造
名词注释
(三)主要籽(种)芽菜种子的形态构造
三 芽苗菜种子的萌发
(一)萌发的概念
(二)萌发的过程
(三)萌发的条件
四 籽(种)芽菜芽苗的结构形态
(一)芽苗结构
名词注释
(二)正常芽苗标准
(三)主要籽(种)芽菜芽苗形态
五 芽苗类蔬菜种子检验
(一)净度检验
(二)品种纯度检验
(三)种子发芽力检验
六 体芽菜囤植材料的特征特性
(一)肉质直根
(二)根状茎(根茎)
(三)宿根
(四)木本植物的茎和枝条
(五)植株的幼梢 嫩尖
芽苗类蔬菜的生产方法
一 籽(种)芽菜的生产
(一)传统的豆芽菜(发豆芽)生产
(二)传统的土壤栽培生产
(三)现代的无土(基质)栽培生产
二 体芽菜的生产
(一)土壤囤植栽培
(二)无土囤植栽培
(三)“梢’“尖”“头 “脑 的栽培

作者简介

内容提要
芽苗菜作为富含营养、优质、清洁无污染的保健食品重新受到人们
的瞩目。近年来,以芽苗菜种类的创新和栽培技术现代化为目标的新型
芽苗菜的研究和开发工作蓬勃开展起来。本书在总结有关新型芽苗菜
研究成果和开发进展的基础上,向读者系统地介绍了芽苗类蔬菜的发
展历史和现状,定义和分类,特点和产品营养,种子和囤植材料的特性
以及各种籽(种)芽菜和体芽菜传统或现代的栽培技术。全书内容丰富、
通俗易懂,可作为蔬菜生产和经营者开发芽苗类蔬菜的指南,也可供各
级蔬菜行政管理部门、蔬菜技术推广站(中心)以及大专院校等蔬菜专
业技术人员和教师作参考。


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