出版社:中国轻工业出版日期:2005-1ISBN:9787501945122作者:何荣宝
作者简介
粤菜以广州菜为代表,具有独特的南国风味,并以选料广博、菜肴新颖奇异而著称于世。 本书中涉及食材广博,牛羊猪鸡、虾鱼蟹蚌螺……几乎上天飞的、地上爬的、水中游的,都能上席。 书中菜式配料精巧、装饰美艳,追求色、香、味、型。脆皮乳鸽、蜜汁烧鸡、……调味遍及酸、甜、苦、辣、咸。 本书烹制方法独具一格,有煲、煎、炸、烩、炖、炒、煮、蒸等近20种烹方帛,可谓“一书在手,厨技尽收”!
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