开餐厅赚钱方法

章节摘录

版权页：   插图：    所谓移动式，就是像纸质菜谱一样，可以拿着到处走的，方便服务员携带。这种移动式电子菜谱可以无线联网、无线下单、触摸屏操作，因为体积小、易携带、操作方便，一本电子菜谱可以服务多张餐台。 和之前提到的普通平板电脑相比，可乐屏移动电子菜谱的重量很轻，比iPad仅重46克，机身像铅笔一样薄。看一个移动电子菜谱硬件质量好不好，有两项关键的技术指标：电池使用时间和信号稳定性。 可乐屏电子菜谱能达到充电3小时，可以连续使用10小时，待机300小时以上的效果。而目前市面上大多数电子菜谱连续使用时间只能达到2～3小时，需要频繁充电，不仅无法满足餐厅正常营业的需要，还常常因低电压造成的错单、丢单引来不必要的纠纷，它们实际上是无法商用的产品。 在无线信号稳定性方面，因为电子菜谱传送的信息不仅包括数据，还包括容量更大的图片、视频、文字流，因此它对无线信号的稳定性要求更高。稳定的无线信号需要从电路设计开始处理，经过大量抗干扰设计和测试，才能使无线信号传输稳定可靠。另一方面，可乐屏在国际上最先进的802.11N无线传输技术基础上，开发了多项数据库校验与纠错技术，使无线信号穿透能力大大提升，有力保证了餐厅运营的安全与稳定。需要注意的是：安装电子菜谱对餐厅的无线组网也有严格的要求，要达到信号无缝覆盖，需要进行专业的布线安装工程和信号测试工具调试，如果不能提供相应的专业布线施工服务，也会对电子菜谱的使用造成隐患。因此，电子菜谱安装对于布线施工有严格要求，这也是导致很多餐厅使用失败的原因之一。 除了移动式电子菜谱，可乐屏还有一类是固定式电子菜谱。它指的就是不能移动的屏幕，包括立柜式触摸屏、触摸屏一体机和电视遥控点菜等设备，甚至投影机也能当电子菜谱。 之所以要将电子菜谱设计成多种样式，是为了满足餐厅不同位置、不同场合、不同功能需要，以便更好地发挥不同电子菜谱的优势和特点。很多人认为电子菜谱就像平板电脑一样，实际上是错误的，对于可乐屏来说，只要有屏幕，就可以成为电子菜谱，就会有不同的硬件、软件去支持，让它可以用来点菜和服务。餐厅可以根据不同场地的需要，配置不同类型的电子菜谱，实现不同的服务功能。可乐屏开发的电子菜谱设备达9种之多。 比如，移动式电子菜谱可以在大厅的散台使用，而立柜式触摸屏一体机则可以放置在大堂、走道、明档点菜区等公共区域，供顾客到指定位置使用。如果在包房里，尤其是配备了液晶电视的包房，只要给电视机安装一个特制的机顶盒，就可以用电视遥控点菜，非常方便。由于屏幕大，顾客可以共同点菜，这样的电子菜谱对顾客更有吸引力，更具震撼效果。

内容概要

何文，安徽合肥人，毕业于安徽大学公共关系专业，现任北京可乐屏科技有限公司董事长。从事IT硬件、软件、互联网行业近20年，是国内餐饮信息化领域颇具影响力的资深专家。积极倡导将新技术应用于传统餐饮业，建立以“全面关心顾客”为核心的新一代餐饮信息化模式。该公司开发的可乐屏餐饮系统在国内餐饮市场有着较高的市场占有率，并获得中国烹饪协会及行业机构颁发的多个重大奖项。

书籍目录

绪言软件变硬的大趋势 第一章靠信息化开店的时代来了 海底捞人成本太高 这种模式并不适合所有餐厅 人人可享的星级体验 等位让你有快感 电子菜谱会流行吗？ 别踩到电子菜谱的雷区 无限延伸的虚拟货架 天下没有难点的菜 管好菜谱就是管好销售 超爽的服务体验平台 电子菜谱播广告：副业能赚钱 食品安全呼唤透明厨房 闷骚厨师疯狂上演厨艺秀 第二章让收银台活起来 收银员到底忙什么？ 10分钟打造专业收银员 收银台变身服务中心 平衡式收银管控：滴水不漏的好管家 第三章中餐厨房新变革 中餐厨房的难言之隐 后厨的指挥调度中心：传菜口 智能分单系统：把制作任务精准送达厨师 前厅后厨全透明 绝不丢单的无纸化厨房 闪电划单：1分钟上100道菜 沽清通知：从后厨一键更新菜谱 破解考核盲区：厨房怎么定绩效？ 第四章老板爱上“成本控” 不再稀里糊涂当老板 你离不开的采购小秘书 随时知道每个角落的成本损耗 餐厅运营要看“睛雨表” 为餐厅配备专家门诊 全员授权让老板睡个安稳觉 快速复制的秘诀：胖总部、瘦分店 破解“招工难”困局 第五章搭建揽客的高速通道 等你等到我心痛 加入网络“大饭局” 我拿什么吸引你？ “头回客”变成“回头客” 后记

编辑推荐

《开餐厅赚钱方法》由安徽科学技术出版社出版。

作者简介

《开餐厅赚钱方法》告诉你如何经营好一家餐厅的技巧，共分为五章，主要内容包括：靠信息化开店的时代到来了、让收银台活起来、中餐厨房新变革、老板爱上“成本控”、搭建揽客的高速通道。

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