出版社:中国农业出版社出版日期:2004-1ISBN:9787109094321作者:王卫国 编页数:185页
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《巧做牛羊肉制品》介绍了牛、羊肉的屠宰与初加工、成熟与腐败,又分别对腌腊制品、酱卤制品、肠类制品等牛羊肉加工方法进行了介绍。
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