武夷水仙

出版社:温建平 福建美术出版社 (2012-11出版)
出版日期:2012-11
ISBN:9787539327914
作者:温建平
页数:140页

章节摘录

版权页:   插图:    ④蔡襄:(1012—1067)字君谟,汉族,仙游人,原籍仙游枫亭乡东垞村,后迁居莆田蔡垞村,天圣八年(1030年)进士。先后在宋朝中央政府担任过馆阁校勘、知谏院、直史馆、知制诰、龙图阁直学士、枢密院直学士、翰林学士、三司使、端明殿学士等职,出任福建路转运使,知泉州、福州、开封和杭州府事。卒赠礼部侍郎,谥号忠。主持建造了我国现存年代最早的跨海梁式大石桥——泉州洛阳桥。蔡襄为人忠厚、正直,讲究信义,而且学识渊博,书艺高深,书法史上论及宋代书法,素有“苏、黄、米、蔡”四大书家的说法。蔡襄的书法以其浑厚端庄、淳淡婉美而自成一体。 ⑤黄濡:(生年不详),建安人,北宋熙宁六年进士,北苑茶学代表人物,主要著作为《品茶要录》。 ⑥陆羽:(733—804年),字鸿渐,汉族,唐朝复州竟陵(今湖北天门市)人,一名疾,字季疵,号竟陵子、桑苎翁、东冈子,又号“茶山御史”。一生嗜茶,精于茶道,以著世界第一部茶叶专著——《茶经》而闻名于世,对中国茶业和世界茶业发展作出了卓越贡献,被誉为“茶仙”,尊为“茶圣”,祀为“茶神”。 ⑦詹金圃茶园:全称詹金圃经记茶庄,由安溪人詹盛斋创办。清咸丰元年至十年(1851—1860)詹盛斋携眷自安溪来建瓯定居,在建瓯水南山地开荒种茶。其所制乌龙茶质美味厚,水仙茶以叶厚色浓味香见称。詹盛斋进而在县城创设金圃经记茶庄,招引广州、潮州、汕头等处客商前来采购。詹盛斋经营乌龙、水仙,都以色、味、香三绝取信。销往香港及东南亚各国,曾在香港政府办理商标注册,设立詹金圃经记茶庄香港经销处。每年新茶登场,香港茶市必待金圃新茶开价,才能定盘。詹盛斋光绪十七年病卒。其子詹滋时继承,还盛极一时。宣统二年(1910年)南洋第一次劝业会,金圃茶庄与当时建瓯茶商泉圃、同芳盛,均获优等奖。(1915年)巴拿马万国博览会会詹金圃水仙茶得一等奖,李泉峰、杨瑞圃各得二等奖。

内容概要

温建平,我出生在建溪之畔,从小看着茶园,闻着茶香长大,可惜不懂茶。七十年代父辈在崇安县(武夷山市)任职,曾经品尝过崇安县综合农场生产的母树大红袍。当时听人说:大红袍茶可以化开米饭,我也试着丢了几粒大米到大红袍茶中,结果竟大失所望,茶水也不见得有多么的好喝,从此很少喝岩茶了。20a0年后因养病,回乡做义工,才发现茶的美妙。当年武夷岩茶武夷红茶滞销,茶商茶农很困难,就想为武夷茶发展做点事。于是,拜武夷山茶业前辈赵大炎,陈德华,陈建霖,黄贤根,陈鸿棉等一批优秀茶人为师。2006年以来,在德华老师的指导下,学习武夷岩茶,重点是武夷饼(压制)茶的生产储藏及品饮技艺。为横向比较,六年来,我走遍中国大陆及宝岛台湾的主要茶区,实地考察了解各地茶叶的种类及生长环境,六大茶类的制作工艺历史与现状,茶叶市场和茶文化发展,广交朋友,广结善缘。神州访茶的旅途中,常有朋友问我“快乐吗?”“当然,很快乐。”“那你图的是什么?”我总会调侃地说一句“想听懂茶说的话。”我的确认为茶会说话,只是你听懂听不懂而已。

书籍目录

序/1 第一章水仙茶传奇 一、祝仙的故事/6 二、白姑娘和水仙茶/10 三、吴三桂与吴三地百年老丛水仙/14 四、金奖水仙——乌龙茶之光/17 第二章武夷水仙家族 一、水仙茶写真/22 二、武夷水仙分类/24 第三章武夷水仙在时空中变化之空间变化(山场与地域) 一、岩茶的韵味/28 1.九曲溪北水仙茶 2.九曲溪南水仙茶 3.洲边丹岩水仙茶 二、高山茶的云雾味/51 1.吴三地百年老丛水仙 2.竹坑棕香老丛水仙 3.桐木关高山水仙红茶 三、水仙母树茶的原乡滋味/54 1.祝仙洞水仙茶母树 2.双狮历老丛水仙 3.书坊水仙茶王树 4.樟墩水仙白茶 四、建州水仙的厚道醇味/64 1.昔日皇家茶园的北苑水仙 2.金奖水仙原产地的南路水仙 3.小桥百丈岩高山水仙 第四章时空中变化各异的武夷水仙家族之时间变化(清香与沉香) 一、新丛变老丛/78 1.育苗定植 2.精心管理 3.选丛优化 二、新茶变陈茶/81 1.何谓新茶?何谓陈茶? 2.武夷水仙茶品的陈化过程 3.武夷水仙陈茶的饮用价值 第五章武夷水仙的制作与流通 一、武夷水仙的制作工艺/86 1.水仙茶的制作工艺流程 2.水仙茶做青“秘诀” 3.改进工艺与开发新品 二、武夷水仙的流通/93 1.大众化和个性化的关系 2.主角与配角的关系 3.内销与外销 第六章武夷水仙的选购与品饮 一、武夷水仙的质量特征/96 1.客观标准 2.主观感受 二、选购茶叶的方法/99 三、认识老丛水仙/100 四、武夷水仙的功效/102 五、品味水仙茶/103 第七章武夷水仙的近亲与远亲 一、水仙的近亲——闽南水仙/108 1.永春水仙 2.漳平水仙 二、武夷水仙的远亲——潮州凤凰水仙/125 1.悠久的制茶历史 2.古老的凤凰(水仙)单丛 3.凤凰单丛制作工艺 第八章水仙茶王百岁香谱/133 后记/139

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《武夷水仙》作者温建平,出生在建溪之畔,原为实达电脑副总裁,而后洗尽铅华成为和静清寂的爱茶人,衷爱于福建水仙茶,师从多位武夷茶前辈,走遍中国主要产茶区。

作者简介

《武夷水仙》是作者的新著,详细讲述了水仙茶的源起,武夷水仙的家族,武夷水仙的空间变化(山场与地域),武夷水仙的时间变化(清香与沉香),武夷水仙的选购与品饮,及其他水仙茶产区的介绍。


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精彩短评 (总计1条)

  •     水仙是茶树品种,也是茶名,既有武夷水仙,又有闽南水仙,闽北水仙,还有漳平水仙。作者详细介绍了水仙茶的相关内容,虽然不够丰富,但是还是可以品读一下的,尤其是对岩茶,乌龙茶感兴趣的读者。图书文字都配有图片,比较具有趣味性
 

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