中国茶经

章节摘录

版权页：   插图：    茶的动人故事始于神农氏对茶中有益物质的发现。神农氏是中国古代神话传说中的三皇之一，也是一位渊博的学者和中草药专家，据成书于公元前2世纪的《神农本草经》记载： “神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之。”相传神农尝百草后感到不适，躺于树下，见到一种开白花的植物，便摘下嫩叶咀嚼而治好，由此，茶便被发现了。现代学者们普遍认为，早在公元前3世纪之前，茶在中国就已经非常盛行了。然而，直到公元前3世纪才出现了有关茶叶的记载。当时中国有位名医称赞茶可提精安神，还有一军队的著名将领写信向他的外甥索要一些“真茶”，因为他感觉自己年老体衰。茶原名“荼”，当时“荼”有两种含义，表示茶和苦苣菜两种植物，因此在古代记载中容易引起意义的混淆。公认“茶”字形最早见于《汉印分韵合编》中，而确定读音为“cha”，则始于南朝梁代（见清顾炎武《求古录》）。从而在读音上对其进行了区别。陆羽在《茶经》中首先把表“茶”义的“茶”字去掉一“一”后转变成为“茶”，并一直延用至今。这样，茶字便有了它独有的特征，茶的历史也因此变得更为简明了。 公元3世纪之前，人们一直从野茶树上采摘新鲜绿叶，并把它们冲泡成药物或滋补品。后来，为了保证茶叶的供应能满足日益增长的需求，人们开始在自己的小农场里种植茶树，一整套干燥和加工茶叶的系统方法逐渐发展起来。 公元4～5世纪，茶叶逐渐风行全国，人们开始在长江流域的丘陵地带建立新的茶叶种植园。茶叶被作为贡品献给皇帝，并开始在客栈、酒肆和饭馆出售。据记载，在公元476年，茶叶（青叶被蒸过后压缩成饼状）曾被用来与土耳其人进行物物交换。茶叶商变得越来越富有，陶工、银器商人和金匠们开始打制一些精美昂贵的茶具，用以显示茶叶主人的财富和地位。 繁荣的唐朝时期（618～906年）被认为是茶的“黄金时代”，茶不再仅仅作为滋补品饮用，由于其具有提精安神功效，更多地用于愉悦身心。茶的制作和服务逐渐发展成为一种复杂的仪式，而茶叶的栽培和加工过程也有了严格的规定，规定了采摘者、采摘时间、采摘方法以及所采摘鲜叶的处理方法，对采茶者的个人素质也提出了严格的要求，并禁止采茶女吃葱、蒜和浓烈的香料之类的食物，以免她们指尖的异昧污染细嫩的叶子。 在茶圣陆羽编撰第一本关于茶的书——《茶经》期间，茶变得越来越重要。陆羽的《茶经》一书被认为是茶的经典著作，涉及到茶这一植物的起源和特征、不同的品种、茶叶的加工过程、必备的工具、茶的冲泡、茶具、不同地域的水质、茶的药性以及饮茶的传统习惯等各个方面。

书籍目录

第一章 方寸细品茶文化——茶识 一、传承千年的中国茶道 二、茶史 三、茶的六大分类 四、茶具与水的和鸣 第二章 醇厚馥郁铁观音 一、梦与传说中诞生的铁观音 二、铁观音的种类 三、铁观音制作工艺 四、铁观音品质鉴定与贮存 五、铁观音茶艺 六、铁观音的功效 第三章 香醇味浓乌龙茶 一、乌龙茶的起源与历史 二、乌龙茶的分类 三、乌龙茶的品质特征及其制作工艺 四、解读四地乌龙茶 五、乌龙茶的品质鉴别、选购与贮存 六、品饮乌龙茶 七、乌龙茶的保健作用 第四章 弥久陈香普洱茶 一、普洱茶的历史 二、普洱茶的制作工艺 三、普洱茶的分类 四、普洱茶原料的品质特征 五、成品普洱茶的品质特征 六、普洱茶的品质鉴定、选购与贮存 七、普洱茶茶艺 八、普洱茶的保健功效 第五章 优雅淡远龙井茶 一、龙井茶的渊源与历史 二、龙井茶人文地图 三、茶树品种及茶叶制作工艺 四、龙井茶的鉴别、选购与贮存 五、细品龙井茶 六、龙井茶的养生功效 第六章 茶情雅致共此时——其也名茶茶艺 一、洞庭碧螺春 二、君山银针 三、祁门红茶 四、藁莉花茶  

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《中国茶经》由四川科学技术出版社出版。

作者简介

《中国茶经》分六章系统地介绍了荼道、茶史、茶的分类以及茶具的使用，更详尽地说明了各种名茶的甄别、制作、保存、茶具选择、饮用功效等，是一本艺术性、实用性、收藏性兼具的读物。

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