地中海风情美食
出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2010-3
ISBN:9787501974665
作者:李伟
页数:82页
内容概要
作者是长年旅居地中海地区的家庭主妇，喜欢烹调。
书籍目录
汤类 香蒜杏仁冷汤 番茄冷汤 南瓜汤 西兰花汤 海鲜汤 火腿汤 洋葱汤沙拉类 海虾沙拉 培根沙拉 无花果沙拉 番茄沙拉吐司 红灯笼椒沙拉 菠菜沙拉 希腊黄瓜沙拉蔬菜类 杂菜 腊肠煮芸豆 蒜蓉煎平菇 火腿扁豆 腌茄子 茄子沙拉 炸小青椒 蒜蓉口蘑 煎口蘑 煎时蔬 烤菠菜角 蛋薯饼 虾仁鸡蛋饼 蛋浇薯条 灯笼椒鸡蛋饼 鹰嘴豆炖咸鱼菠菜 酿红椒 土豆沙拉 辣炸土豆 椒粉炸土豆海鲜类 蒜香虾 炸小鱼 酿墨鱼 烤鱼 海盐烤鱼 烤吞拿鱼馅饼 烤虾饺 煮鱼 蟹肉挞 炸墨鱼圈 蒜炒蛤蜊 卡塔兰式炒贻贝 煎沙丁鱼 生腌小沙丁鱼 小墨鱼墨汁饭 西班牙海鲜饭 酱汁虾 蒜蓉煎吞拿鱼 绿酱三文鱼 腌贻贝肉类 煎猪里脊 牛肉丸 陶锅羊肉 迷迭香羊排骨 蒜香鸡 杏仁鸡 烤羊腿 腌鸡翅 红酒炖牛尾 雪利酒烹小牛肝 烤肉饺 马德里风味砂锅炖肉 兔肉 肉酱意粉 阿拉伯烤肉甜品类 焦糖蛋奶布丁 卡塔兰式蛋奶布丁 巧克力慕司 杯装蛋奶冻 咖啡奶冻 杏仁苹果
编辑推荐
这是一份地中海式的菜谱。 意大利肉酱意粉，西班牙海鲜饭，阿拉伯烤肉……七十余款地道菜品，完全由橄榄油烹制。制法简单，美味健康。浓郁的地中海味道，体验不一样的异域风情。
作者简介
《地中海风情美食》的主要内容是：地中海，是位于大陆之间的海，又称“陆间海”。面积和深度均较大，有海峡与毗邻海区或大洋相通。如欧、亚、非三大洲之间的“地中海”。地中海美食泛指希腊、西班牙、法国南部和意大利等位处地中海沿岸的欧洲各国的美食品种，海鲜是它的主题，加上健康的橄榄油、爽口的蔬果、醇厚的乳酪、香醇的葡萄酒等，风味无穷。近年来，开始逐渐倡导健康的“地中海式饮食”。
图书封面
发布书评
精彩书评 (总计1条)
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地中海地区的饮食结构一直以来被称为最健康的饮食结构，健康的橄榄油、爽口的蔬果、醇厚的乳酪、香醇的葡萄酒，丰富的海鲜，构筑了不一样的美食风情。
精彩短评 (总计8条)
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菜式多一点就更好了 -
这本书的图片和菜式都不好，图片极其粗糙，还要10年出版，感觉像80年代的书籍。 -
小16开，铜版纸全彩内页，字码迷你。糟糕的是有几道菜式的配图和菜式根本对应不上，而且出版社节俭到连封面封底的内侧也用上了，分为上下篇密密麻麻的写了地中海美食向导。本书以地中海菜肴为卖点。——提到地中海，相信每个人心中都会立马蹦出两字：“浪漫”。没错，那如画的风景，那别致的建筑，浪漫得迷死人。如今，在关于地中海的形容词上，我们大可以再加一个形容词。“美味”……健康的橄榄油、爽口的蔬果、醇厚的乳酪…还有那数不清的海鲜。于是，我们无法抵挡地爱上地中海的味道！ 地中海美食泛指位处地中海沿岸的欧洲各国美食，其主体是由希腊、西班牙、法国、意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国菜式组成。其中使用地中海膳食结构的基础橄榄油作为烹饪原料，加以当地特产的海鲜、新鲜果蔬、肉类为主。地中海传统饮食包括：水果、蔬菜、干果、未精制的谷类；食用的油类主要是橄榄油，很少食用饱和脂肪酸(动物脂肪)和奶制品；摄入适量的鱼肉和禽肉；适量饮用果酒……是世界公认最健康的饮食结构，这种高纤维素、高维生素、低脂、低热量的饮食结构素来为营养界人士所推崇。研究数据也表明，发现地中海盆地的居民冠心病患病率比西方国家居民低。最近《英国医学杂志》上刊登了意大利学者的一个研究结果,150万名参试者12项的研究课题表明：坚持地中海饮食可显著改善健康状况,分别使总死亡率下降9%、心血管死亡率下降9%、癌症病死率下降6%、帕金森病和阿尔茨海默病的发病率降低13%。地中海式菜式在2010年10月16日被联合国教科文组织承认为非物质人类文化遗产。虽然统属地中海美食，环海的不同国家，其美食各有特色。素有“美食之都”称号的法国，其菜式华丽而繁复，南部与北部的美食风格不尽相同，相比北部，法国南部的菜式更喜好用海鲜作为主料。意大利盛产橄榄油、葡萄酒和奶酪，加上几百年前引进的咖啡和番茄，因此在食物制作上这些材料都占了绝大部分，健康营养。加之意大利人对面食“情有独钟”，披萨、意大利面条就是面食中最具代表者。上好的风干火腿切成薄片，配上香甜爽口的哈蜜瓜，那种咸中带甜的味道弥漫在整个口腔内，是一道意大利风味菜。 西班牙也是美食家的天堂，盛产土豆、番茄、辣椒、橄榄……西班牙烹调喜欢用橄榄油和大蒜，美食汇集了西式南北菜肴的烹制方法，菜肴品种繁多，口味独特，代表美食有鳕鱼、利比利亚火腿、葡萄酒等等。 希腊的餐饮有着悠久的传统，早在公元前330年，希腊的美食家就写出了历史上的第一部有关烹饪的书。一顿典型的希腊大餐包括一个热汤或葡萄酒，一道莴苣色拉，一道热的肉菜或是海产品，加上一小篮面包。与其它国家的相比，希腊菜里一般都放有橄榄油，它独特的香味是在其它地方品尝不到的。其饮食的诀窍在于新鲜的材料、调味料和橄榄油。 地中海美食最大特点是喜用橄榄油。希腊、意大利、西班牙都是盛产橄榄油的地方，得此先天便利，地中海菜式中自然少不了橄榄油的踪影，不仅美味，更加健康。 另外，地中海美食以海鲜唱主角。“外国人总是喜欢吃肉”，提及西餐，我们头脑中多多少少会冒出以上字眼。的确，牛扒、羊腿等肉食在西餐中确实占了不小的比重。但因为临海的地理位置，海鲜当仁不让地成为地中海美食中的“挑大梁”者，新鲜肥美的虾蟹、肥厚的生蚝以及各种贝类、海鱼，带着海洋的味道迎面而来。 蔬菜当然少不了，地中海区域气候适宜，土豆、番茄、辣椒、洋葱、小黄瓜、西洋芹、大蒜……一派绿意盎然，而新鲜营养的蔬菜、水果沙拉，各色冷式拼盘，也是地中海美食的一个重要组成部分。 -
地中海的食品还真的是不错 -
从小就向往蔚蓝色的地中海和周边美丽的国度，尤其喜欢意大利和埃及。现在由于工作关系，去了地中海边的国家，那里的美食很适合我的胃口，这本书正好教我在家怎样自己做来享受。 -
图很漂亮~印刷精美~菜品也不复杂，我这种水平都能做，可操作性很强~
自从上次去了一家地中海风的餐厅，就一直对那儿的美食念念不忘啊~可那家真的不便宜。。于是觉得自己动手，丰衣足食~很幸运地挑到这本~很赞~
不足就是：菜品不是很多，虽然很精，但要是能再多点儿就更好了~ -
很多菜谱 -
好薄，一般般吧。。。