出版社:科学出版社
出版日期:2004-10-1
ISBN:9787030138477
作者:范林工作室,范林工作室
页数:528页
书籍目录
第一章 脆爽素菜篇
1 凉菜特点
2 拌制分类
3 制作要领
4 保存营养
5 卫生要求
6 讲究切配
7 精心调味
8 重视色泽
9 凉拌黄瓜
10 藕丝拌瓜
11 黄瓜拌粉
……
第二章 凉爽畜肉篇
……
第三章 味爽禽蛋篇
……
第四章 清爽水产篇
……
作者简介
《百姓自制凉拌菜1000例》介绍百姓自制凉拌菜1000例，内容分：脆爽素菜篇、凉爽畜肉篇、味爽禽蛋篇、清爽水产篇。同时介绍了每道凉菜的原料及制作方法。通俗易懂，可操作性强。