《德国式厨房规则》
出版社:山东人民出版社
出版日期:2013-11
ISBN:9787209078269
作者:[日]门仓多仁亚
页数:168页
内容概要
门仓多仁亚，知名料理生活家。1966年生，母亲为德国人、父亲为日本人，生长于德国、日本和美国。国际基督教大学毕业后，进入外资证券公司工作。先后于东京、伦敦、香港等地任职。婚后因丈夫留学再度前往伦敦。学习烹饪与糕点制作，进入“蓝带烹饪艺术学校”并取得认证证书。回日本后开设料理教室，目前与日本多家电视台和杂志社配合，介绍德式生活风及美食料理。
书籍目录
目录
前言002
1 德国的美食餐桌
早晨的面包香味 009
小圆面包的烤制方法 013
关于德式面包 015
天然酵母面包 019
天然酵母面包的制作方法 023
平时的餐桌 025
搭配面包的料理食谱 029
经典的一品料理 033
一品料理的菜谱 036
水果制作的保存食物 038
樱桃和苹果的菜谱 043
2 访问柏林的厨房
因人而异的厨房 049
01 洗碗槽、橱柜、桌子全都是手工制作的小型厨房 051
02 环绕于古色古香氛围与蓝天下的厨房 056
03 富有收纳智慧的厨房是主人手工制作的 062
04 在色彩斑斓的厨房里听着音乐做料理 070
05 管道与电缆线也是装饰品的简易空间 078
06 位于家庭中心的厨房是三个孩子的游乐场 084
07 厨师夫妇规划的高效率厨房 090
08 消除一天疲劳的纯白色厨房 096
09 整齐排列着大锅、喜欢烹饪的男性的厨房 100
10 配备最新家电的全不锈钢厨房 107
11 一起使用的厨房， 要方便整理、方便取用 113
12 小型厨房用黄色基调变得明亮舒适 119
德国式款待•芦笋午餐 127
3 德国的饮食习惯
复活节的野餐 131
白色香肠 136
关于土豆的话题 140
享用应季食材 143
绿荫下的露天啤酒花园 148
年轮蛋糕 151
德国葡萄酒 153
老年人餐厅 157
家人的距离感、朋友的距离感 159
谢辞 162
后记 163
作者简介
1.因为厨房是长时间停留的场所，所以想使之变得方便又舒适。
2.为了打造适宜居住、舒适的空间，所需要了解的事情。
3. 营造温馨的料理和厨房的方法。
本书中，作者介绍了德国式厨房里制作菜肴、营造适合自己品味的厨房空间的窍门，同时，收录有德式面包的制作方法、用水果制作的保存食物、可以简单制作的汤类和火腿蛋糕等的食谱。
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精彩书评 (总计7条)
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《德国式厨房规则》是德国生活系列三本书中的一本，主要是围绕德国的饮食习惯、德国的美食和厨房进行展开的。这本书分为德国的美食餐桌、访问柏林的厨房、德国的饮食习惯三部分内容。德国的美食餐桌，比较适合喜欢做面包和西餐的人。里面地介绍了德国各种面包和一品料理的做法，甚至附有详细的制作方法和每种材料的用量，是一份完整的食谱。访问柏林的厨房，比较适合室内设计师和享受在厨房中做饭的人。里面介绍了柏林很多户人家的厨房，附有许多精美的厨房布置插图，它们给人共同的感觉是都很有家的味道。德国的饮食习惯，比较适合想去德国或者对德国的饮食感兴趣的人。里面介绍了德国复活节的野餐、香肠、土豆、啤酒花园、年轮蛋糕、葡萄酒。这本书只有6万字，图文搭配，字体比较大，图片也很多，看着比较轻松。相对于《简单就好，生活可以很德国》（8万字），我觉得《德国式厨房规则》的排版要更舒服一些，字体小了一号，图片更多，排版也更紧凑。《简单就好，生活可以很德国》因为字体太大，图片又比较少，很多页有半页是空白的，看着有一种空空的感觉。就内容而言，我更喜欢《简单就好，生活可以很德国》，跟我不太喜欢西餐有关。 -
据说日本女人婚后无论家中经济状况如何，多数都会在婚后放弃工作，只在家做一名乖乖的主妇。这种扫扫地做做饭，料理家中一切的生活方式让我羡慕不已。《德国式厨房规则》中作者门仓多仁亚便是令我艳羡的万千日本主妇的一员。不过，与一般日本主妇不同，门仓多仁亚是生长于德国，日本和美国。先后于东京、伦敦、香港等地任职。并具有烹饪证书的一位混血儿。母亲为德国人，父亲为日本人。以此而知，她的血液里不仅有日本人倾向于主妇职业的居家属性，还流淌着德国人对于家中事物（这里专指厨房）的严谨、质朴、精细因子。有人觉得，放弃事业在家做一名全职主妇并不是什么值得颂扬的主意。相反，一大堆女权主义者会跑出来与我理论一通，告知我女权一二三四。然而我却想谄媚着脸，乞着解释：在我眼里，能把一个家庭事务，人际，家居环境打理得一清二楚，并且还有可能做到温馨美丽。还在硬件上镌刻起极具家庭个性图腾来，这样是多么艺术的一件事儿啊！本书中，作者将书氛围单个方面。1、德国的美食餐桌。2、访问柏林的厨房。3、德国的饮食习惯。1、德国的美食餐桌中，介绍了各种德国式的食物，附带一些食物菜谱的制作方法。适用对德国面包及异国风情食物感兴趣的，热爱烹饪的读者们。3、德国的饮食习惯也是关于德国食物的部分。只不过着重介绍了在不同日子里各种聚会、野餐里的食物。对于热爱聚会的读者是一种盛宴。我个人最爱的部分是2、访问柏林的厨房。平时便最爱破坏与重建家中各种房间。却从来没有染指过厨房。见到这部分，让我蠢蠢欲动起来。德国保留了许多老式建筑。与中国日本不同，无论是在自己拥有或租赁的房子里，一旦住进去都获得了私有空间的权利，都可以私自改造她。看来德国人对自己的私有性这部分是比较注重的。大概是源于对生活严谨要求的驱使。书中介绍了几所住处里的厨房，有简约实用的，有美观大方的，有全手工制作的，有虽小却五脏俱全的，也有自然和谐与纯美的。总而言之，可看性强是绝对的。在此基础之上，实用性、简约性、方便性各方面都是无可比拟的。他们或是因地制宜，或是就地取材，或是纯手工打造。或是怎么方便怎么来。都无不体现了德国式厨房的一套铁铮铮的规则：即是没有规则，都在德国人与生俱来的骨子里的慎密，严谨思维之下在一切不自然，自然之中改造得完完全全倍儿棒！你无话可说也说不出来。只有喜欢，只有蠢蠢欲动。只有艳羡却心有余而力不足的份。当然我的手工能力很强。我已然决定在看完此书后对厨房进行一番侵蚀和改造。再做出一桌中国、德国、日本式混血的菜肴来。你，也来尝一尝吧！ -
这本书是这个系列里着重介绍德国厨房的，第一部分介绍一些德国常见的餐桌美食，如面包、水果制作等，第二部分介绍德国的一些比较有想法和有代表性的厨房布置，最后介绍一下德国人的饮食习惯。这本书的配图比其他两本要来的多，让我们更加有身临其境的感觉。书中提到德国家庭的早餐都是吃自己烘制的小圆面包或是德式面包，包含着满满爱意的小面包新鲜出炉，摆在精心挑选的容器里，相信家里吃的人一定会涌上阵阵暖意。其实在中国也是一样，家人的爱意可能是融在一碗粥、一碗面条甚至是一个煎饼果子里，各地的食物五花八门，但是不变的，是为我们准备食物的家人的爱。早晨起来能在出门上班前吃上他们为我们准备的早餐，下班回家看到已经准备好晚餐的他们在等我们一起吃饭，那种满足与感动，是会随着岁月的推移历久弥新、越发醇香的。我个人比较喜欢吃完早餐才出门上班，吃什么其实无所谓，但是一早就能和家人围坐在一起，一同吃完饭，然后带着暖融融的爱走出门，这对我来说是一天中很大的支持。想要准备温馨的食物和料理，就要有温馨的厨房，布置舒适、工具称手，将会大大提高制作料理的积极性，也会激发创新的灵感。作者在本书中介绍了不同风格的德国厨房，适合单身居住、两人居住以及适合3至5口之家使用的厨房。虽然在装修风格上有很大的不同，但是我发现有个共同点，就是厨房用品的摆放，都是整齐、有条理的，厨房的整体是井然有序的，决不会乱糟糟，这和德国人的严谨作风实在太符合了。工欲善其事必先利其器，想要做出美味的料理，得力的厨房是少不了的，我们可以借鉴书中作者为各种类型的厨房提出的建议，改善自己的厨房，让做饭烧菜不再是一件自认为枯燥的事情，放松自己的心情，在自己喜欢的厨房，为家人准备温馨的一餐。书中还提到，在德国，做饭烧菜不只是女人的事情，男人也会下厨，这一点，我看着甚是喜欢。虽然现如今我们国家已经有不少男士进厨房了，但比例却还是不容乐观的，呼吁更多的男士能够参与到家庭每日的“三餐”事业中来，既能减轻另一半的负担，自己又能从中获得乐趣并习得一技之长，还有利于家庭和谐、感受家庭温馨，是多么百利无一害的事情啊！
精彩短评 (总计50条)
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感受到满满的异国文化：祖传、高科技和DIY -
本来以为是讲厨房装修布置呢，其中还有一些餐点做法，和我的预期有些不一样，这样的结构让我觉得仓促了...... -
可以学习和借鉴的并不多，主要是国情和生存环境的差异，但是阅读体验非常好。很久没有这样，不为了“学点什么”，仅仅是感受书中描述的那种生活。当看到小圆面包的时候，仿佛已经闻到了香气。 -
适合把厨房变高大 -
喜欢她的书，这本比较休闲。 -
很多人都对这本书表现得毫无兴趣=o=。。我读这种书...完全是为了满足自己对西欧生活那吸毒般的想念。看完这本后能解馋一段时间了。。ps，原来德国人也喜欢捡垃圾呀！书里说他们老是去垃圾场捡各种各样的家具！日德混血的作者好漂亮！！ -
读过吉本芭娜娜的《厨房》后，对这个于家庭充满特殊意义的地点产生了好奇心，而这本出自日本料理生活家门仓多仁亚的《德国式厨房规则》就把目光对准了德国家庭的厨房。大到探讨厨房空间的架构到洗碗槽、电缆线等细节设计，或是列举德式面包、料理的具体做法，用文字带出烤面包、香肠、土豆等的香味，都让人忍不住想要找个机会去德国看看。温馨的家庭一定得有个舒适惬意的厨房，这样的厨房才能做出美味的食物，在我看来就是这本书想要讲述的意思了。 -
文字阅读起来不能算是享受。厨房介绍部分12、13读起来趣味性要强一些。图片看看还是蛮开心的。 -
非常喜欢这个作者的书，理念简朴却不失丰富，书如其人，已购多部多份，平日随手翻阅及馈赠友人皆宜 -
会德语的朋友千万别看，每页至少两个单词，翻错的概率很大，没按正字法写出来的概率一半对一半，看着就烦躁。 -
一般，如果不是图书馆看到的我觉得不会买 -
感觉可以借鉴的东西不是特别多，但是里面介绍的12个德国家庭厨房，让人感觉家居设计体现自己的风格十分重要。而且家里有些历史感的储备还是很棒的！ -
喜欢有生活气息的厨房。家居的风格真是非常个人化，体现主人的品味和性格。但热爱家的人，风格各有各的好处 -
德国人的厨房生活。 -
是个文集，阿姨写菜谱有把刷子，但写不来这种 -
日本人写的德国生活，翻译成中文，可能原文是散文，翻译后是说明文。 -
看完之后感觉有用的知识不是很多，对于厨房的建议也不是很多，但是都喜欢带小岛，可以相聚在厨房而不拘束的感觉。虽然知识不多，但是书本身很有诚意 -
可取信息比较少，果然不是教材。 -
例子不实用 -
每次看这种书都好想有个自己的房子啊！！ -
有用信息较少，一半都是菜谱 -
果然关键在于简单生活 -
一般吧，借鉴的不多 -
—— 门仓多仁亚，“知名料理生活家”~ -
菜谱大爱。国内找不到好面包，只好自己烤。 -
“德国人的正餐是中餐”。ps：德国人喜欢用剩菜做大锅菜；老妈也喜欢早餐吃剩饭做的泡饭，杂菜汤更是饭桌上的常客；霓虹更有剩饭菜做成的美味“蛋包饭”。看来全世界人民都有过苦日子的智慧和美学 -
说厨房是家事的核心一点也不夸张。 -
这不是讲美食的，尽管作者是个美食专栏作家。我这个做菜自己都不忍心吃的人，竟然打算好好改造一下我家厨房，然后学做饭了~美好生活从自己做饭开始，偶也！！ -
德国人的厨房真的很好看，干净，而且好多家居用品都是捡来的，原来德国人也会过日子，看到那本奶奶记录的食谱，感到浓浓的温情。 -
启蒙书！ -
太一般 -
明知道这个系列字大行稀但就是停不下来买买买……这是第三本，看着都让人热爱生活。 -
按铃啊 我还记得 -
不错，里面还教了怎么养天然酵母，是一本很真诚的书。 -
老实说，花钱买这本书还不如下载 好好住 APP 来得实在，这里面的案例也太一般了 -
某觉得面包的制作比厨房空间打理反而更有看头。空间那部分太散，而且果然开放式厨房的参考意义不太大。 -
喜欢里面有个小伙子的简易而多用途厨房角 -
扔。 -
关于面包的那一章最喜欢～ -
稍微有点水 不过最初也是为了semmel面包的配方买的 我最爱的面包 回头试完再update -
本屋で立ち読んでた。 -
對徳國的飲食文化有了一些瞭解，至於廚房裝修我想還是自己的事。 -
德国民族是一个重视细节，简约的民族。这本书令人赏心悦目，可是由于国情诧异，能够借鉴的却很少。只能看着诱人的食物和厨房而兴叹！ -
真心不喜欢这边的排版，故意放大的字体，粗制滥造。 -
看到了一些厨房实例，有一些用。 -
有能力为自己的家人准备一桌美食是很棒的事 -
东城，果然是日本人写作的感觉。。。即使是混血啊。 -
生活中的细小的美好 -
具有国际背景的人可能天生具有某种优势，如果可以说是优势的话，起码对于一些领域，是的。 -
比较多简单的料理，可惜面包不是我们家的主食，图片好看