和味道·点点心意和果子

内容概要

日式点心家，生于东京都目黑区。1987年在自家成立无用者日式点心工作室，接受点心订单受到一致好评，并开始教授制作日式点心的方法。2000年在中目黑开设无用者日式点心工作室，用一些唾手可得的工具制造以前在家中难以制成的日式点心，做法简单明了。以“温暖而美味的漂亮做法”获得较高人气，甚至有学生专门从北海道等地慕名而来。著有《制作宴请日式点心》《人气日式点心——基本中的基本》《生于五谷杂粮的美味日式点心》《和式小菜——第一堂日式点心课》《家用工具所做的可爱点心》。

书籍目录

６  基本材料

８  基本工具

９  基础馅儿

10  基础馅儿的做法

14  基本的面团和配料

16  基本的技巧

18  在这里能够买到材料和工具

春季日式点心

20  花瓣饼

22  绿苔庭院

24  莺饼

26  果仁加干果的求肥饼/芥子饼

28  阿多福（桃山）

30  夹馅蕨饼

32引千切（蒸糕）

【类推】樱花丸子

34  樱饼（道明寺）

36  草莓大福

38  豆粒馅儿萩饼/海苔萩饼

40  藤浪（米粉糕）

42  草饼

44  柏饼/粽子（肉桂黑糖味）

46  康乃馨（薯蓣熬炼点心）

48  专栏 日式点心与茶

夏季日式点心

50  水无月（米粉糕）

52  水果冰皮包

【类推】米酒圣女果冰皮包

54  水羊羹

【类推】抹茶水羊羹

56  葛根凉粉/葛粉烧

58  毛豆泥糯米团/杏豆羹

60  莲藕羹（锦玉）

62  专栏  日式点心和盘子

秋季日式点心

64  月兔（月饼）

66  南瓜浮岛

68  蒸板栗羊羹（竹皮卷）/ 栗之子

70  荞麦松饼/雁月

72  酒包/红豆饭包

74  地锦红叶

76  铜锣烧/方巾脆饼

78  专栏  日式点心的保存

冬季日式点心

80  柚饼子/柚皮砂糖煮

82  柚子山药包

84  黄身时雨

86  薯蓣包

【类推】荞麦薯蓣包

88  豆馅儿烧/粟善哉

90  寒菊

92  本书做法的准备和补充

94 四季风俗和日式点心时令

作者简介

和果子即日式传统点心，造型精美，口感细腻，因其融合了季节的美感而为人称道。

“水无月”“黄身时雨”“藤浪”“地锦红叶”……普通的点心因着温柔的心而被赋予了诗意。

从年中节庆活动所用的点心，到利用当季食材所做的季节性点心，再至与寒暑相宜的甜品，本书介绍了各色日式经典点心的做法。书中详细列出了所需工具与材料，制作步骤详尽，一目了然，从未接触过日式点心的新手也可轻松掌握。

通过这本书，不仅可以学会点心做法，更可体味日本文化，品尝一场视觉盛宴，在浮躁的生活中偶尔静下心来，感受四季之美，享受自然的甜美馈赠。

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