《德国式简单烘焙》书评

简单易学的烘焙食谱

简单易学的烘焙食谱读《德国式简单烘焙》/by烟波浩渺1980我和儿子一起读的这本烘焙食谱，流着口水挨着看完的。之前家里备用的厨房用具，终于又可以翻出来了。好久没做的烘焙的糕点了，如今此书到手，很难再忍住不去实际操作一番。做的过程是享受，烤制的等待最漫长，等烤箱里弥漫散发出的糕点香味，飘入整个房间，恨不得立马吃到嘴里。这本《德国式简单烘焙》的糕点符合了两个特点：一是德国风味，简单易操作；二是版面设计是和风，观感舒服设计简洁。本书作者门仓多仁亚，德日混血，母亲为德国人、父亲为日本人。目前与日本多家电视台和杂志社配合，介绍德式生活风及美食料理，掀起一股简单生活美学风。作者的在开篇的序言中介绍六岁时在德国的外公外婆家的童年生活，充满了蛋糕和面包的香味，尤其是一放学走到门口的玄关处，那美味的香气，好吃的忘不掉。母亲嫁妆的漂亮树叶盘子，古旧的厨房用品，具有纪念意义的厨房笔记。带有强烈的个人色彩，并在本书中写出自己多年以来对德国糕点制作的心得体会。用最简单的方法，最适用的食谱配方，教给所有新手学会基本的糕点制作。看她的书你不会用执着在多少克之间纠结，而是随心（并不是随意）的制作自己喜欢的蛋糕和面包。本书中门仓多仁亚介绍了制作频率最高的4 种甜点坯，分别是“磅蛋糕坯”、“面包坯”、“塔皮坯”以及“海绵蛋糕坯”，剩下的都是以这些基础制作的各种花样的糕点，最有特点便是苹果的加入和奶油的加入。还有其他一些衍生花式蛋糕食谱，耐看，便于操作便是她食谱的特点。所有的蛋糕和面包坯都是同样的基础，在日常的操作中自然而然就掌握了流程。本书的开本和厚度适合放在手边，在制作的同时放在一边翻阅，再也不用边搜索边操作费时费力，适合新手学习德国风味烘焙的食谱。在书的后部还有各种材料、工具、模具的介绍展示，以助于我们更好的了解关于烘焙需要注意的地方。对于烘焙新手来说，成功率是可以增长我们继续在烘焙坑徜徉的动力，对于我个人来说，我不喜欢刻意的称量，（但是又不得不称量）又希望制作的好吃又松软糕点，各种食材的配合是是相当重要的，又想偷懒又想做出好吃的味道，还是要按照食谱的克数来，想要学的像作者一样，还是路漫漫。不过看过了作者的心得体会后，我反而不那么纠结了，好吃好看，就要多做多练习，偷懒要不得。我推荐这本书给广大的烘焙新手们，值得一看。之前我总是在博客看各个烘焙大神们的作品，但是纸书还是我的最爱，可以放在手边随意翻阅的感觉非常好。比打印的文件看起来更是美好的享受。2014年12月5日星期五

烤制的味道

/儿歌第一次接触西方的食谱，琳琅满目的是许多蛋糕的烘焙，插图过于美味以至于我想起了《破产姐妹》里Max做的美味cupcakes流出了口水。我母亲的一位朋友经营一家糕点店铺的，那是个不折不扣的甜食吃货长辈，小时候经常去她的店里加工各种甜点，加工时我也没闲着，总是十分好奇地跑去她的后堂看她加工蛋糕等美味可口的甜食。就像书的开头，作者外婆烤制的美味的蛋糕带给他的记忆是美味。小学我对自己加工蛋卷、饼干、小蛋糕的记忆就是各种焦！脆！鲜！甜！总是比直接买来的要好吃得多。《德国式简单烘培》一书中有大量的精美插图，每种甜点都有较为详细的食材和操作步骤，就拿最喜爱的全麦面包史多伦为例，先讲述了德国家庭与史多伦和圣诞节的渊源：从圣诞开始四周前开始，人们就进入降临时起。桌上放着用冷杉枝制作的圣诞花环上面装饰着四支蜡烛，全家人聚在一起，在第一个星期日点燃一支，第二个星期日点第二支，依此类推。全家围坐在一起，一边吃圣诞曲奇、蜜橘和坚果等零食。温馨的场面浮现于眼前，就像我们的过年一样，只不过除了有我们的糖果外，还有美味的糕点。因为是家庭式食谱，自然讲究个简单：材料易选取、步骤易操作、过程不繁琐，烘培的食物也适合全家饭中饭后享用。就像作者所说：“对我来讲，烘培最重要的一点是不限时间、场地都能轻松完成，不会过于费时，利用手头的现有原料就能做出美味的糕点。”还拿史多伦为例，各种材料名称、重量、配比、加工顺序、注意事项都有着科学的说明，几个重要的步骤也会单独列出实物照片让读者看得明白，11个步骤看下来，即使向我这样的懒汉也觉得做起来很轻松。在家只和父母一起包过包子、饺子，用电饭煲做过鸡蛋糕，如今烤箱已经小型化、家庭化，有机会一定十分乐意照着这本书中的指导做一次史多伦面包。毕竟看着就流口水早已经垂涎里面的豆蔻、果仁了(^。^)书的最后有着模具和烤制时长，配料和工具，还有本书的烘培配料表等详细介绍。方便选择使用，很贴心的是还有一些欧式美式单位的换算。不得不说，编者有心让这本书成为你家庭食谱的一部分，做了很多细节上功夫。令人怀念的味道，咬上一口就能幸福满满。与家人享受烘焙的乐趣，那也将是我们最开心的事。

一本烘焙的书与好几段烘焙的故事

某日，在朋友圈晒了《德国式简单烘焙》一书的照片。女朋友们瞬间被吸引来，点赞不是主行为了，更多的是说，姐，借我这本书好不好？阿磊问，姐，你改风格了？我一向不太读这些生活类的书籍，看来阿磊是了解我的，这本简单烘焙教程的书拿到案头来读，是因为我喜欢上了门仓多仁亚女士的一系列书，这一系列书的装帧设计美轮美奂，书中的语言简明清晰，点缀在步骤教程中的，是门仓多仁亚女士对于生活的一些感悟，我关注的正是这些感悟，女人回归原本的生活，就该简约、温婉，家庭中的女人，操持家务的女人，才该是这世间最美的状态。但其实，多年忙于工作的奔波中，我并不精通于这些最美的状态，我不善于料理的制作，更别说烘焙的技术，因为门仓多仁亚女士的书，改变悄然发生。但是，学习烘焙还来得及吗？我跟阿磊说，美食是居家养老的必须啊。可是现在才开始学习，晚了吗？这本书这么受女性朋友关注，烘焙生活现在于我生活的周围是一个什么样的情况呢？烘焙生活带来了怎样的体验呢？未想，这一段日子里，藉由此书，关注烘焙生活，了解到了几段朋友们相关于烘焙所拥有的欢喜生活。1第一个借走此书的琳姐，她喜欢在朋友圈晒她的烘焙作品，她第一时间在我的朋友圈里在《德国式简单烘焙》图片下面说要看这本书，我们住得很近，于是近水楼台，我把书给她送去。她从前都不怎么做饭，家里纤尘不染，厨房里规矩整洁，面包机赫然摆在餐桌上，称量用的小巧电子秤挂在操作台的墙壁上。她拿出新做的面包，很好吃，我们聊了一会儿她的烘焙。--“这本书上的图真好看，我照着做都没问题。”--“这些原材料好买到吗？还有那些工具。“--“淘宝上什么都有啊！”--“每次花时间多久啊？“--“3-4个小时吧，很有趣的，做的过程很快乐！”--“每次做多少？一个人怎么吃得完？”--“几乎每次做完了之后，我就在朋友圈发照片，分分钟就被瓜分了！”--“啊？都给朋友们吃了？”--“是啊，我一个人，能吃多少啊？我就是退休了，有大把时间了，闲着也是闲着，烘焙也是最近迷上的，你拿来这本书正是帮我提高水平呢”--“那你可以在小区开个烘焙店了吧？大家都喜欢你做的作品么？”--"住咱们小区的同事上门来要蛋糕的有啊，还有带着孩子来的，喜欢我做的蛋挞，我可不想做什么烘焙店，那太累了，你知道吗？单是搅拌就很累人，尽管也有搅拌机了......。我就是图个乐，开店就免了吧"2昨日去看好久不见的梅姐，她刚刚从芬兰旅行回来，我们聊天、看照片，突然，她问我，看你朋友圈晒的那本烘焙的书，你看了吗？怎么样，我看封面不错。又是一个有关烘焙的话题！我告诉梅姐，《德国式简单烘焙》这本书最吸引我的是图片，每一幅照片我都仔细看了，看得很有胃口，但是书借出去了，等朋友看完了，我就拿来给她，她说，那我等不及了，我直接买一本吧，把书名、作者名和出版社告诉我。我再一次惊讶，认识梅姐这么久了，不知道她如此热爱烘焙，梅姐的烘焙生活又是怎样的呢？于是我们开聊：--“真不知道你这么热衷于烘焙啊，你做很久了吗？”--“我一直喜欢啊，这次去芬兰，我还带回来一个很棒的烘焙架呢。烘焙的设备，我也置办了不少呢。”--“经常做还是偶尔做啊？你血糖高，不能吃太多甜的啊”--“我也不是经常做，但每次做的时候都心情不错，我是吃不了甜的，但是公司女孩子们喜欢啊，我做了都带给她们吃。”--“对自己烘焙作品评价如何啊？”--“她们都挺爱吃的，我觉得自己做的也不错，可以尝试多做一些品种，不过，我也尽量控制自己别做太多了，毕竟烘焙的东西，还是甜的居多，不然不好吃，甜食还是不能吃太多的。”--“那就是说，更喜欢烘焙的过程？”--“那是肯定的了，我喜欢做这些生活细节的小事，买些精致的小玩意儿，做一次成功的烘焙，心境安好。”3 朋友LIN在一个湖边买了房子，告别北京，躲在安静的大湖边，开始了湖畔岁月。他说最近创立了糖垛，一个面向孩子们的绘本阅读馆，他说糖垛开在湖畔一家很棒的烘焙店里，糖垛刚开始，很小很温馨，他说烘焙店的生意很火，糖垛也因此增添了很多甜蜜的气息。又是烘焙！糖垛创意地将甜蜜的烘焙气息借过来，而给孩子们和大人们分享的精彩绘本，将书本的气质传递给纯净的孩子和童心未眠的大人们，真是令人赞叹。将来，根据糖垛里发生的故事，写作一本烘焙中的糖垛，也是一本意趣盎然的好书吧。4 前几日，微信朋友圈里我发了一段山东人民广播电台晓犁播送的《书香5分钟》，这期节目是有关门仓多仁亚女士另一本书《德国式简单料理》的书评，那段书评是我写的，我因为喜欢德国料理和德式生活的简约，推荐了那本优秀的书。莎女士在我的微信下边留言：-“太巧了，我这儿存有一本门仓著《德国式简单烘焙》，我也非常喜欢厨艺，经常照本宣科，小试牛刀。在家里做些小东小西，好看又好吃的餐食、冰饮......特别开心。”一本书，有关烘焙，有关一个女人精致生活的习练示范；几段故事，有关烘焙，有关言传身教，相关细碎生活里的精彩。美好，延绵不绝。

简单又快手的烘焙方子~德日混血出品~

提到德国人的厨房，我的第一印象是做实验般的严谨，德国人的厨房里必不可少的是什么，那必然是黑啤、烤肠、燕麦面包，还有什么都可以度量的精密用具。那么提到日本人的厨房呢，浮现在脑海中的是一抹原木和植物暖色，日本人的厨房里必不可少的也许应该是那些无论多么形形色色都少不了小清新元素的器皿了。融合了德国的严谨与日本的清新元素的甜品师，又会做出怎样的料理呢~让我们翻开这本《德国式简单烘焙》吧书不厚，算得上是薄薄的一本，便于在实际操作中进行翻页的动作。（妈妈再也不用担心我落满面粉的手机了….）原木色的封面是日式和风的颜色，是德式黑森林的颜色，也是刚出炉面包的本色。在扉页中，美丽的作者向我们讲述她热爱烘焙的根源：儿时外婆的家庭手制，咬上一口就幸福满满，那馥郁的烤制的味道，黄油的奶香，笔挺熨帖的桌布，精致的餐具，直到现在仍令人怀念。于是，她带着对过去的怀念，通过这本书把这个味道传承给了正在看这本书的你我。书中门仓老师的方子，由简到繁，从日常快手易做的磅蛋糕，可以自食也可用来招待客人的面包胚，小聚会上常见的塔类甜品，到生辰节日时的海绵蛋糕，圣诞甜品。似乎跟着做完整套菜式，就算得上是个初级甜品师了呢~下厨房上相关的烘焙方子很多，豆瓣上也有很多。比方说君之、小宝君，还有热爱厨房的人们copy改良过的PH老师、小岛老师的方子~对于习惯了在网上找菜谱的我来说，对于方子里诸如蛋白打发到9分，面团揉到延展状态的描述其实是有些抓狂的…….所以，作为初学者的我在做出了不知道多少个黑暗料理（扁扁的戚风、有着馒头般口感的海绵蛋糕、布满洞洞的焦糖布丁、像海绵一样的磅蛋糕）后….放弃了这些“高难度”菜式…….开始把魔抓伸向0失败的饼干、蛋挞、慕斯蛋糕、布朗尼、奶冻、提拉米苏之类的甜品（但是我的裱花水平还不错哦！！！！）….相比之下图文并茂的《德国式简单烘焙》一书里呈现的方子让人一目了然（妈妈再也不用担心我会浪费烘焙材料了）。除了最后美丽的成品，也有分解步骤的配图，尤其是那些对于黄油软化、打发程度、塑形、裱花等部分的示意，让读者能够直观得理解操作步骤。除此之外，在本书最后的部分还对模具、烤制时间、配料和工具等进行了详细的解读。不得不说这一部分对于初学者来讲是很实用的。因为我曾在得到了一个烤箱后，在连饼干都不会做的情况下，喜滋滋的从宜家抱回了一只塞不进烤箱的磅蛋糕模具…..好啦，这本看起来很简单但其实满满都是精华的《德国式简单烘焙》还是很适合热爱烘焙的初学者或者是没有系统训练的人哒~简单又快手，不试怎知有没有~~

混合香气常留唇齿间

混合香气常留唇齿间文/绘夏此时此刻是深夜时分，带着我饥饿的小肚子再次翻开门仓多亚仁的这本《德国式简单烘焙》，嘴巴里忍不住地吞着口水，完全停不下来！~~o(>_<)o ~~神啊，请奖励我吧，因为我是费了难以想象的巨大力气经过激烈的思想斗争才忍住奔到24小时便利店买面包蛋糕的冲动呀！作者是德日混血，名字听起来也有一缕异域风情，而且人如其名，拥有像亚洲人又不全似的面部特征。书中图片呈现出她脸上的微笑是温馨舒服的，如同她给我们分享的甜点一样吸引目光，能唤起心底的对可爱生活的渴望，被称作料理生活家精妙无比。这本书的目录和整体布局都透着精心不刻意的简单动人，目录提供的五类甜点随意一个都带来好看美味的双重诱惑，请原谅一个甜点爱好者的花心，对每一款都充满爱和纠结。而这本书另一个称赞的方面，是食谱前坐着的两篇文字：“记忆中的甜点”、“我与烘焙”。正是这看似和食谱没有直接联系的开头内容，却好比每一次烘焙中的胚底一般，对这次烘焙的味道起着根基式的影响，看似简单而不花哨，却是决定性的重要。生活是一种态度这句话通过配着儿时与之合影的传家深绿叶子盘和记录着喜欢的烹焙配方的笔记这两张静态图再次等到佐证，正是有这样的环境记忆和后天习惯，亚仁女士才能做出这么多充满生活趣味的甜点吧。儿时的时光通过记忆在成年后发挥的威力向来震慑强，超出我们的想象。虽然甜点不宜多食，但是在热爱甜点的人面前不要老想着这样煞风景的说辞，如果某一个种类的甜点自你童年时期就是你的最爱，那试着看看它的基本型在不在本书里，一定找个机会自己试试亲手烘焙一次，完成后甜点的香气想必混合着小时吃到的难忘，是唇齿间戒不掉的瘾。P.S本书对制作方法（包含材料、模具、工具、分量和时间的计量等）有细致的介绍，简洁实用，只是有部分配料平时对小城人民较难集齐，先从烤箱开始，和万能的淘宝成为“密友”吧~

自己动手，蛋糕不愁

可能是小时候家里对零食和零用钱的严格控制，我总是对于蛋糕和甜点有着莫名的喜爱。不说离家上大学之后几个月之内扫荡了室内几乎所有连锁面包房的切块蛋糕，也不说上新品之后第一时间就要吃到，单是每顿饭之后一定要去学校里西饼屋溜达一趟，就已经让我成为闻名周围几个寝室的糕点狂人。吃得多了，就发现市面上的面包蛋糕大多很类似，在原来的坯子里加点新料就是另一款产品。吃得多了，自己也想过要试试身手。方子收集的不少，说起烘焙书这还是第一本。身为日德混血，门仓多仁亚的烘焙手册完全打破了我对德国人或是日本人的成见，这本书既没有德国在计量方面严谨到变态的精确，也没有日式料理对原材料近乎苛刻的要求，本书的开篇，作者就重点强调了制作方法的大约和随意。市面上较常见的食谱，大多对各种材料的分量有着严格的要求，理由是新手的随意发挥容易导致烘焙的失败。和那些需要精确称量的糕点方子不同。这本书对个性化和标准化作出了比较好的妥协，介绍了控糖的简易版本和根据模具大小调节配料量的方法。本来么，烘焙应该是一件能给人带来幸福和快乐的事情。只要用心做的点心，吃起来就会感到满满的爱意。在我的印象中，日式料理除了对原材料的追求，更多的是他们的职人精神，即专业的厨师终身专注于本领域，成年累月的研究食材和做法。欧洲的大厨们虽然在本领域都各有建树，但他们很多时候也愿意向普通民众做推广，介绍好的烹饪技巧和新菜谱。在这种环境的影响下，皮克斯塑造出《料理鼠王》中坚信“anyone can cook”的大厨也就并不意外了。同样是出于对料理的热爱，不同的民族性格却产生了截然不同的看法，至于“职人精神”和“素人精神”孰优孰劣，那还是见仁见智吧。门仓多仁亚的童年在德国外婆家度过，书中介绍的都是典型的基础款德国式烘焙。在基础蛋糕坯、面包坯和塔皮坯的上加入不同的辅料，就可以制造出各式各样的蛋糕，面包，或是甜点了。道生无穷，复杂的糕点也是从基础款衍生出来的。掌握了这些，就可以带着烤箱横扫厨房了。除了坯体和坯饼之外，这本书还介绍了蜜饯、果酱、杏仁膏、奶酥、柠檬凝乳等常见辅料的做法，以及一些厨房小贴士。尤其值得一提的是最后一章《圣诞甜点》，精致的姜饼屋、各式曲奇在清晰的大图中显得分外诱人。可惜烤箱还在商店，不然我一定天天过圣诞节。一壶咖啡，几块蛋糕，三五挚友，在充满阳光的下午闲聊谈天，这才是生活啊。

如果有天堂，那应该是厨房的模样

从来以淑女远庖厨自诩的我，在27岁的年纪迷上了厨房。从《深夜食堂》到《朱莉与朱莉叶》、从《美食、祈祷和恋爱》到《料理仙姬》，标着“吃货必看的N部治愈系美食影片/剧集”被我搜罗个遍，不仅如此，不满足于西红柿炒蛋等家常菜的我进阶到了“烘焙”这一高阶料理。这时，《德国式简单烘焙》机缘巧合地出现了。如一本精美的艺术品，大大的开页全彩图，每一步骤都有详尽的文字解释和配图，即使如我这种烘焙小白也油然而生跃跃欲试的勇气。除了贴心的让每款料理更美味的小贴士之外，作者还把自己对生活的感悟贯穿于美味的制作中，仿佛看到作者娓娓道来那些关于圣诞的传说••••••如本书作者门仓多仁亚女士所说：享受烘焙的乐趣，那也将是我最开心的事。

简单易学的生活情趣

之前想吃甜点，就只会去西点屋买，从没想过自己可以动手做，着实那份摆在店里的精致让只会西红柿炒蛋的我望而却步。而我唯一一次做蛋糕的经历改变了这种观念。那次是给回姐打下手制作山药水果蛋糕，我们先把山药和胡萝卜蒸熟，分别压成饼状，摆在圆盘子里做成2层蛋糕坯；之后装饰上蓝莓干和小块橙子，最后再覆盖一层山药封顶，超级健康又有爱心的蛋糕就做好了。如前所说，这次经历改变了我对甜点的看法，蛋糕不再是西点屋的专利，有生活情趣的人通过自己的一双巧手一样可以制作出简单美味的点心。而这个理念和《德国式简单烘焙》这本书的主旨不谋而合——“做甜点最重要的一点是不限时间、场地都能简便完成，既不费时，也不焦虑，用手头现有的配料就能做出美味的甜点。”所以你就看吧，书里分享都是好吃又简单的“我家食谱”——不花哨也不过分讲究——绝不是网络上那些精致到让人望而却步的甜点。我惊讶地发现严谨的德国人在制作甜点是会使用“大约=随意”这样的词，比如鸡蛋会写“2-3个”，大点的鸡蛋就2个，小点的就3个，总之你家里有什么就用什么，不需要特意再去采购，即使鸡蛋分量稍显不足，还可以加些牛奶使蛋糕坯软硬适中，因为我们最在乎的是就是成品好吃。这本书大致分5个部分，都是先介绍几种的蛋糕坯做法，然后在此基础上逐步增加材料，制作出美味又美貌的各种进阶甜点。书中介绍的制作方法虽然朴素简单，但是令人赞叹是德国人的摆桌十分讲究，关键是以下6点：1. 桌布要精心熨烫。最上等的招待是试用带有光泽的纯白桌布。2. 用时令鲜花点缀。3. 拿出家里现有的最高级的餐具来招待客人。4. 不管事冬天还是夏天，都用蜡烛装点桌面。与其说是为了照明，不如说是制造气氛。5. 亲手制作两种甜点。其中有一种要用到时令水果。6. 要提供足够多的打发淡奶油。书中配图有一副是作者90岁的外公在享受每天下午的咖啡时光——老人家穿着得体，桌布平滑整洁，桌上点缀着时令鲜花，一支蜡烛摇曳着温柔的光——这些都让我对德国式的优雅有了另一种理解。怪不得作者说“只有看到过德国人的摆桌，才能感受到德国的文化生活和真正的德国人”，我想这些才是我们最应该学习的，不只是一份食谱而已。

翻开这本书，翻开幸福

这本书，真的真的真的是太棒了，拿到书的当天晚上，我和我老公就对着上面的那些精致甜点流口水，第二天周六就迫不及待尝试做了一道德式苹果塔，制作很简单，但是很久没动过手，烤的有点过头了，但仍是一级好吃。在书上，作者将配料与制作方法详细列出，还配上图解，不得不提的就是这些精致的图片，不仅让人食欲大开，更是将制作步骤清晰地展现在我们眼前，这么干净美好的书，让人在制作美食的过程中也心情愉快！作者门仓多仁亚女士是德日混血，六岁的时候被父母寄养在德国的外婆家，对于她来说和外婆外公在一起的时光幸福无比，更令作者难忘的那就是外婆为她烤制的各种蛋糕。外婆教导作者制作蛋糕其实不必照着食谱一步一步严格操作，德国的甜点食谱很随意，因为他们认为在家里做蛋糕是为了让家人朋友感到开心，享受制作的过程最重要。这一点深深地影响了作者，我想正是因为这一点，作者才会写出这样令人心情愉快的烘焙料理书！作者用的材料全都是生活中很常用的材料，这才是真正的家庭料理嘛。将吃不了的水果，还有各种各样喜欢的材料加进蛋糕里，一定会有一番不同的风味。下次我要加进自己喜欢的蜂蜜与柠檬果酱，光是想想都流口水啊。食谱简单好记，只需多操作几次，就能将其记住，既可以当早餐，又可以招待客人，还可以当零食。作者还对我们提出了挑战，她希望我们可以加入自己的想法与变化，说不定会更好吃哦！现如今在家里烘焙已经成为一股潮流，与自己爱的人在家里一起烘焙，实在是人生的至高幸福啊！想一想，在午后时光，和家人好友聚在一起，喝上一杯咖啡，摆上新鲜出炉的柠檬奶油蛋糕，还有比这幅画面更美好的吗！千万不要错过这本书，想象一下可以随时随地轻松制作好吃的德国甜点，咬上一口就可以获得满满的幸福，这种生活错过就是损失，真心把这本好书推荐给每一个人，尤其是吃货吃友，请翻开这本百吃不厌的我家食谱！

跟着门仓多仁亚学做面包

双十一的时候买了个烤箱，接下来又买了一堆烘培工具，以及一堆烘培原材料，第一次接触烘培完全不知道从哪里下手，正在这时，发现了这本宝书。虽然喜欢吃美食，看到烘培达人做的精致的蛋糕和甜点忍不住想要手动点赞，但轮到自己做，看到几个小时的准备就有点想要放弃，懒人如我~好在有人懂我：门仓多仁亚是德日混血，打开书的第一页就看到她那富有亲和力的微笑，我一直觉得做菜好吃的人分为两种，一种是微胖的厨师，一种就是可以微笑到让人感到温暖的人，作者属于后者。作者从小在外婆家长大，当看到那句“简单容易操作，只要有配料表就能制作甜点”简直是我这类懒人的福音。每一款面包和饼干看起来都很家常，并没有像商店里那样精致到让人不忍下口，却看起来就很有食欲，美味又健康。作者写的步骤也极其详细，包括要分几次加入面粉都写的很仔细，烤箱的温度，作者也有明确给出，不需要自己再去摸索着调试温度。其中有很多面包都是我现在就特别想要尝试的，另外有一款姜饼屋真是来的太及时，因为圣诞节想要给家里填一些圣诞气氛，还想要给朋友的小孩准备小礼物，作者写的姜饼屋看起来很容易操作，甚至还给出了姜饼屋的图纸，只要照着去做就ok，方便极了。喜欢吃自己烘培的面包爱好者不要错过哦~

简单实用

这本书是我翻过的烘焙菜谱里比较简单实用的一本。首先书的开本比较大，翻开之后不会像很厚的菜谱那样一不小心就合上了、然后你就得用沾满了面粉黄油的手指再翻开它，烤完面包还得擦书。这本书不厚，所以就可以拿个夹子夹在空中，抬头就可以参考，同时两手不弄脏书。全彩图。每个步骤都有图，而且有作者比较贴心的小贴士，告诉你哪些不容易找到的材料可以用其他东西代替、或者某些比较麻烦的步骤可以简略。这就比较适合我这种懒得一步一步跟着做、往往从半路就开始自由发挥的懒鬼。此外全书分类是酱紫的，先告诉你面包胚怎么做，然后告诉你在这个基础上如何花样翻新做出不同的甜点。从我自己的经验来看，甜点什么的日常生活里做的并不多，因为卡路里太高了、吃一口得去健身房跑半天，反而是全麦面包之类比较实用。于是这种布局就显得比较实用，适合循序渐进。比如可以在周末搞好一个面包胚扔冰箱里，第二天自己吃的话、烤面包；如果来朋友、要搞个小聚会啥的，就可以变成各种甜点。在菜谱的选择上，很朴素，不花哨。往往家里容易出现的情况就是，某个朋友/亲戚拿来一大堆（卖相不太好看但是真正有机种植的）有机苹果，但是家里没人爱吃苹果、或者天太冷了没人愿意吃苹果。于是一个处理苹果的办法就是可以按照这本书里的菜谱，把苹果们炖成果酱，或者烤成馅饼，拿出去遍飨亲友。反正总好过让好好的苹果烂在家里。这本书也介绍了烤这些甜点需要哪些用具和参考价格，这一点往往是有些烘焙书忽略的、但是实践起来其实颇为重要的一个细节。这一点还是很贴心的。如果非要找到这本书的一个缺点的话，那就是基本都是甜点，卡路里太高了。要把这本书都吃一遍的话，健身房大概就白去了。不过书里还是有几个适合平时当饭吃的面包菜谱的。总结一下就是，不花哨，很朴素，很家常，很舒服。

分享美味的好时光

自己动手做形形色色的美食永远的最迷人的，烘焙的乐趣在于不断练习、调整配料、最终做出大家都觉得好吃的作品。被书名中的简单二字吸引，又相当好奇所谓的德国式烘焙是怎样的，于是打开了这本书。作者门仓多仁亚是德日混血，她的书中处处体现出日本人的细腻，德国人的严谨。对我来说，是第一次看见以甜点坯来区分甜点种类的，但转念一年，这确实是一种很好的区分方法，因为在跟着食谱学习的过程中，学习甜点坯的制作和它的衍生完全可以分开来。无论哪种，都需要多次的练习，熟悉自己的烤箱特性，调整用料的量或者种类。书中还有不少烘焙小知识，有些在不断尝试中已经了解，而另一些，比如水果的特性：草莓比较柔软受到火烤会塌陷，蓝莓则相反，所以更适合装饰磅蛋糕。选择什么样的水果，取决于烘焙知识的掌握，其实就算是烤塌了的草莓，只要风味还行，吃起来总还是愉悦的，但要取悦客人、或者是让自己的料理水平上一层楼，就需要好好钻研了。收到书的当天，我就下了一个烘焙材料的订单，谁知没有预先计划好要做什么，真正对上书中的配料表，发现缺这少那的。于是挑选了一个杏仁蛋糕的配方尝试，自作主张的减少了糖的分量（尽管门仓女士建议不要擅自减糖，如果真的需要少糖的配方，可以参考一些控糖食谱），先烤杏仁片，再制作磅蛋糕坯，同时制作糖浆使烤过的杏仁片可以粘附在磅蛋糕坯上，最后再入炉20分钟。制作的结果非常好吃！磅蛋糕坯的口味类似于重油蛋糕，外层较硬，里面比较绵软。可惜这次没有加入泡打粉，虽然多加了一个蛋来弥补，可能在松软方面还是有些欠缺的。不过人生最不缺少的就是尝试，吸取这次的经验，下次一定能做的更好。可以向磅蛋糕坯的其他几种甜点配方发起挑战！烘焙的喜悦在于分享，一个热腾腾的蛋糕出炉，家人朋友先来对外观品评一番，再各自切去一块品尝，然后就能收获赞美啦！因为根据门仓女士的食谱，失败的几率相当小，虽然说要做到色香味俱全还需努力，但做出大概的样子是不难的。因此，德国式的烘焙确实可以说是简单的，当然对于烘焙新手而言，还是需要一个慢慢熟悉的过程。相信在这慢慢尝试的过程中，德国式的简约已经渗透到了心里，美味不仅是自己的，也是可以分享给大家的愉悦心情。