生物化学简明教程

章节摘录

插图：生物化学的启蒙阶段可以追溯到人类早期对食物的选择和初步加工，但作为一个学科是在18世纪后才逐步形成的。1877年德国医生Hope-Sayler。首次提出Biochemie一词，但生物化学成为一门独立的学科是在19世纪末期至20世纪初期。19世纪有机化学和生理学的发展为研究生物体的化学组成和性质积累了丰富的知识和经验，由于生物化学对于人类能更好地生存和发展至关重要，从而吸引了众多科学家的关注和研究热情。20世纪50年代之前，对生物体的物质组成已经有了相当深入的研究，在小分子方面，对维生素和激素的研究不但取得突出的理论成果，而且在医疗领域得到很好的应用，抗生素的研究极大地提高了医疗水平。在大分子方面，已经确定了各种生物大分子的基本结构。物质代谢研究的成就十分突出，生物体内各种基本的代谢途径多数是在20世纪50年代之前阐明的。但是，由于研究方法的限制，关于蛋白质和核酸等信息分子的序列分析和空间结构研究尚未取得重要突破。随着物理学、化学、数学等学科的渗透，50年代之后，蛋白质和核酸的序列分析和空间结构研究突飞猛进，推动了生命科学的快速发展。遗传学、细胞生物学、发育生物学、神经生物学等相继进入了分子水平，由此诞生了分子生物学。随着计算机科学和信息科学的发展，生物化学与分子生物学的发展越来越快，已经深入到生命科学的各个领域。由于生物化学与分子生物学的内容十分广泛，用较短的篇幅介绍其发展史是很不容易的，下面仅以蛋白质和核酸为主线介绍生物化学的发展简史。1.2.1 蛋白质的研究历程1907年E.Fisher通过对蛋白质的水解，首先提出蛋白质是由氨基酸组成的，并合成了一个由18个氨基酸组成的多肽，从而确认氨基酸之间是通过肽键连接起来的。1897年E.Buchner发现，无生命的破碎的酵母细胞提取液仍然可以使蔗糖发酵，表明酶能被提取并保持其催化活性。这一发现推动了酶的分离和对酶理化性质、生物功能的研究。1926年，J.B.Sumner从刀豆中分离出第一个酶的结晶——脲酶，并证明脲酶是蛋白质。1929年J.H.Northrop利用J.B.Sumner的方法又分离出结晶的胃蛋白酶、胰蛋白酶和凝乳蛋白酶，并证明胃蛋白酶、胰蛋白酶也是蛋白质。自此确认了酶的化学本质是蛋白质的概念。

前言

由北京师范大学、华东师范大学、东北师范大学的聂剑初、吴国利、张翼伸、杨绍钟、刘鸿铭5位教授编写的《生物化学简明教程》第一版，第二版，分别在1981年和1986年由高等教育出版社出版。由罗纪盛、张丽萍、杨建雄、秦德安、高天慧、颜卉君、鲁心安修订的《生物化学简明教程》第三版于1999年出版。《生物化学简明教程》由于内容简明扼要、科学性强、适用面广而深受广大师生的欢迎，成为各类学校，尤其是师范院校的首选教材。2005年《生物化学简明教程》第4版被列入普通高等教育“十一五”国家级规划教材，并于2006年9月在东北师范大学生命科学学院召开了教材编写研讨会。鉴于生物化学及分子生物学迅猛发展及新作者参与的情况，决定重新编写该教材。会议确定了第4版教材的编写原则：（1）教材力求传承简明和重点突出的特色，保持教材的基本框架不变。（2）注重反映学科的最新进展，引进生物化学的新概念和新知识。增加一些有助于提高学生科学思维能力和创新能力的内容。（3）为给反映本学科的最新进展留出空间，对教材部分内容进行适当整合。（4）为了提高学生自主学习的能力，新增了绪论、本章小结、中英文索引、文献导读。（5）书后配学习卡，通过学习卡可访问相关网站获得书中各章思考题详细的解题思路与答案，为教师备课和学生学习提供方便。全书共分16章。第1章、第4章、第8章、第9章由东北师范大学张丽萍编写，第3章、第12章、第13章、第14章由陕西师范大学杨建雄编写，第10章、第11章、第15章、第16章由华东师范大学鲁心安编写，第6章、第7章由北京师范大学李森编写，第2章、第5章由东北师范大学周义发编写。编者虽然花费很大的精力，但由于水平所限，不妥甚至差错之处，在所难免，恳请广大师生提出宝贵意见并给予批评指正。衷心地感谢高等教育出版社及王莉同志对教材编写工作多方面的支持！感谢曾世明同志对本教材的支持和付出。向编写《生物化学简明教程》的前辈们致敬！向所有关心帮助过我们的读者们致谢！

书籍目录

1.绪论

2.蛋白质

3.核酸

4.糖类

5.脂质和生物膜

6.酶

7.维生素和辅酶

8.新陈代谢总论与生物氧化

9.糖代谢

10.脂质代谢

11.蛋白质的降解和氨基酸代谢

12.核苷酸代谢

13.DNA的生物合成

14.RNA的生物合成

15.蛋白质的生物合成

编辑推荐

《生物化学简明教程(第4版)》：普通高等教育“十一五”国家级规划教材。

作者简介

本书是普通高等教育"十一五"国家级规划教材。全书分为16章，围绕生物化学的基本原理和概念，重点阐述了蛋白质、核酸、糖类、之脂质、酶、维生素的结构和功能，新陈代谢及生物氧化的基本规律。糖类、脂质、核苷酸、氨基酸的分解和合成代谢及物质代谢的调节控制。DNA、RNA、蛋白质的生物合成及遗传信息传递的调控机制。为便于初学者学习，在绪论一章概要地介绍了生物化学的研究内容，蛋白质和核酸的研究历程和生物化学的学习方法，并在各章新增本章小结和文献导读。本书还配有学习卡，通过学习卡可以访问相关网站获取书中各章思考题详细的解题思路和答案，为教师答疑和学生学习提供方便。

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