出版社:凤凰
出版日期:2009-11
ISBN:9787807295006
作者:夏于全//师素英
页数:340页
章节摘录
插图：21、蔬菜先洗再切才营养日常洗菜时，人们喜欢先切成块再洗，以为洗得更干净，但这是不科学的。蔬菜切碎后与水的直接接触面积会增大很多倍、从而更容易使蔬菜中的水溶性维生素，如维生素B族、维生紊c和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类溶解在水里而流失。同时蔬菜切碎后、还会增大蔬菜表面被细菌污染的机会，留下健康隐患。因此、蔬菜不能先切后洗、而应该先洗后切。22、日照消毒最健康阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞等农药的残留量会减少60％。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5％。23、蔬菜消毒的四种洗法（1）淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3～6遍，然后泡人淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗l遍可清除残留农药。（2）碱洗：先在水中放上一小撮碱粉，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5～6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。（3）开水泡烫：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前先用开水烫一下，可清除90％的残留农药。（4）淘米水洗：淘米水呈弱碱性，有机磷农药遇碱性物质会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，然后用清水洗干净、能使蔬菜残留的农药成分减少。24、水果消毒的两种方法（1）盐水消毒：水果洗净后，置盐水中浸泡10分钟左右，然后再用凉开水冲洗。（2）淘米水解毒：将买回的水果先放在淘米水中浸泡十几分钟，然后再用清水冲洗干净。因为淘米水呈弱碱性，可起到分解毒性的作用。25、两种蔬菜不能吃（1）无根豆芽：目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和兑化肥生发的，这类含氮化合物在肠道细菌的作用下，会转化一为亚硝胺，长期食用可使人患胃癌、食管癌、直肠癌等。（2）变色的紫菜：若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明该菜在干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害、不能食用。
前言
今天的中国老百姓，比以往任何时候更有条件去关注自己的健康。有趣的是，在人们普遍关注健康的同时，很多人的健康却很成问题。为什么医疗条件好了，生活水平提高了，却有越来越多的人面临着健康问题？其实，这不难理解，因为我们的经济条件好了！为了弥补当年缺吃少穿的遗憾。我们充分发扬了“特别能吃”的精神，吃腻了肉蛋奶禽，又无休无止地吃生猛海鲜。试问，我们考虑过肠胃的承受能力了吗？看到各式各样的新潮服饰，我们热衷于款式和风度。试问，我们考虑过身体最基本的保暖需要了吗？为了远离茅屋瓦房的寒碜，我们纷纷住进高楼大厦，居室装修富丽堂皇。试问，在买房和家装时，我们考虑过楼层和装修与健康的关系了吗？以前日子过得清苦的时候，我们每天走路或骑自行车上班，双脚不停地运动；现在，我们出门就坐车，上楼乘电梯，双脚“寸步不行”。试问。我们在享受安逸的同时，考虑过生命在于运动了吗？身体稍有不适，我们就吃药、买补品，有事没事还要吃些保健品。试问，我们这样做符合养生之道吗？其实，疾病不是无缘无故地找上我们的，我们之所以会招惹疾病，很多时候源于我们对生活的无知，或者对生活的粗心大意，给疾病提供了可乘之机，引发了一系列健康问题。
书籍目录
饮食健康小常识 1.何谓绿色食品/3 2.如何识别绿色食品/3 3.食品保质期的新规定/3 4.食品中的五种致癌因素/4 5.几种易中毒的食物/4 6.增白食品好看吃不得/5 7.化解食品中致癌物的四种方法/5 8.生豆浆喝了害处多/5 9.不能空腹食用的食物/5 10.五种宜天天吃的食物/6 11.十字花科蔬菜可预防乳腺癌/6 12.九大最新发现的抗癌食品/6 13.儿童不宜常吃的食物/6 14.四种食物少吃为佳/7 15.奇特的除铅食物/7 16.不宜放进冰箱的食物/7 17.食品进出冰箱有讲究/8 18.水也会“衰老”/8 19.六种水喝不得/8 20.喝汤时间有讲究/8 21.蔬菜先洗再切才营养/9 22.日照消毒最健康/9 23.蔬菜消毒的四种洗法/9 24.水果消毒的两种方法/9 25.两种蔬菜不能吃/9 26.鲜艳的水果不宜带皮吃/9 27.两种食物不宜带皮吃/10 28.果汁、果汁饮料、水果饮料有区别/10 29.夏天比冬天更需要营养/10 30.夏日补水多吃瓜类蔬菜/10 31.夏日凉性蔬菜天然解暑/11 32.夏日多吃“杀菌”蔬菜/11 33.荔枝吃好不上火/11 34.榴莲虽臭益处多/11 35.莫把乳酸饮料当做酸奶喝/12 36.乳酸饮料与乳酸菌饮料不相同/12 37.为什么说碳酸饮料是垃圾食品/12 ……饮食相克与禁忌饮食习惯与误区饮食健康与养生果蔬信用与药用肉类信用与药用水产品信用与药用五谷健康小常识饮品健康小常识住部住房选购常识健康家装常识居家生活常识居家用品常识宠物花草常识居家理财常识衣饰部衣饰选购与健康衣饰穿戴与健康衣饰保养与健康美容保养与健康行部运动休闲交通常识出行准备出行安全宜忌出行防病宜忌医部医药常识家庭用药疾病自检疾病防治家庭救护民间医方
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作者简介
《生活中不可不知的2000个健康常识》内容简介：蔬菜水果怎样选？食物中毒怎样防？健康饮食怎么来？老幼营养怎么补？新婚买房怎么选？健康家居如何装？居家如何把病防？宠物有病怎么办？健康服饰怎么穿？野外遇险怎么办？旅行后遗症怎么消？白领综合症怎么防？医疗化验单怎么看？疾病可以自测吗？
危重病人咋护理？民间偏方怎么用？
诸如此类生活中的问题您都知道吗？也许它们看似无关紧要，常常被我们忽视，但忽视这些生活细节，很可能会让我们付出沉重的健康代价。
生活是什么？生活就是打理好衣、食、住、行、医，让我们过得健康快乐。如何健康快乐地生活昵？《生活中不可不知的2000个健康常识》会告诉您一切！