火辣咖喱

书籍目录

前言
小辣
　嚤囉角
　咖喱雞柳串
　咖喱長通粉沙律
　越式酸辣咖喱魚湯
　番茄辣湯
　曰式咖喱雞
　咖喱雞雜果沙律
　咖喱腰果雞丁
　侷葡國雞
　椰香咖喱鴨
　印尼咖喱椰汁牛肉伴印度薄餅
　日式咖喱煎豬扒
　香茅咖喱蟹
　咖喱粉絲蟹煲
　葡汁侷鮮蔬
中辣
　咖喱南瓜黃豆湯
　泰式咖喱免治豬肉脆蝦片
　咖喱錦鹵雲吞
　咖喱雞絲拌冷麵
　香草咖喱雞
　……
大辣
常用配料和香料

作者简介

　　各國如馬來西亞、印尼、泰國、緬甸等地的咖喱有著本身不同的特色，分別有紅咖喱、黃咖喱、綠咖喱等多種菜式，而香味與辣味之間的比重，隨著不同菜式的製作而變化無窮。而食材選擇方面更加變化多端，肉類有羊、雞、牛、豬，海產可以用上魚、蝦、蟹、貝殼類，蔬菜有西蘭花、椰菜花、蘑菇等，其中薯仔更是一個十分重要的角色。咖喱汁味道濃烈，配以麵包、薄餅、白飯等原味的食物，更能顯出其特色，受歡迎程度經得起考驗。

图书封面

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