ISBN:9789865918354
作者:百味來廚藝學院
页数:128页
书籍目录
目錄
地中海料理的紅色元素 6
來自美洲，又回歸美洲：番茄簡史 8
開胃菜 12
義式烤麵包佐特級初榨橄欖油、番茄與羅勒 14
番茄乾、酸豆與奧勒岡鹹蛋糕 16
卡布里沙拉 18
西班牙冷湯 20
羅勒番茄凍佐布瑞達乳酪 22
番茄百里香義式麵包棒 24
水牛莫札瑞拉乳酪與番茄蜜餞千層派 26
番茄乾與奧勒岡義式奶油麵包捲 28
番茄捲 30
什錦小披薩 32
油炸綠番茄 34
義大利黑米塔佐櫻桃小番茄蜜餞與青豆 36
番茄與山羊乳酪鹹派 38
第一道菜 40
櫻桃小番茄與茴香佐旗魚義大利麵 42
辣味培根番茄吸管麵 44
西西里青醬大貝殼麵 46
涼拌番茄通心管麵 48
茄子麵疙瘩佐鰹魚、櫻桃小番茄和酥炸紫洋蔥絲 50
番茄麵包濃湯 52
火辣茄汁筆管麵 54
拿坡里披薩 56
番茄燉飯 58
茄汁義大利直麵 60
醃漬小番茄與力可達乳酪直麵 62
波隆納肉醬寬麵 64
番茄濃湯 66
第二道菜 69
鯷魚佐番茄、酸豆與塔加斯卡橄欖 70
拿坡里小牛肉 72
水手風茄汁燴淡菜 74
海鱸魚排佐小番茄、酸豆與橄欖 76
海螯蝦番茄蜜餞千層派佐羅勒風味油 78
利弗諾式燉角鯊 80
義式獵人燉雞 82
披薩式小牛肉 84
番茄太陽蛋 86
蔬食 89
番茄燉白腰豆 90
蔬食千層派 92
番茄麵包沙拉 94
義式炒甜椒 96
地中海風味烤番茄 98
西西里茄子燉番茄 100
焗烤番茄盅 102
普羅旺斯燉蔬菜 104
自製番茄罐頭、醬汁與點心 107
香辣紅醬 108
番茄軟糖 110
綠番茄印度甜酸醬 112
自製番茄罐頭 114
油漬番茄乾 116
瓶裝番茄醬 118
番茄雪酪 120
材料索引 122