美食人生
出版日期:2015-7-15
ISBN:9787540472170
作者:汪曾祺
页数:342页
书籍目录
四方食事 001
口味 001
切脍 004
河豚 007
野菜 008
关于葡萄 010
葡萄和爬山虎 010
葡萄的来历 011
葡萄月令 013
泡茶馆 020
葵·薤 030
昆明的果品 036
梨 036
石榴 037
桃 038
杨梅 038
木瓜 038
地瓜 040
胡萝卜 040
核桃糖 041
糖炒栗子 041
故乡的食物 042
炒米和焦屑 042
端午的鸭蛋 045
咸菜茨菰汤 048
虎头鲨·昂嗤鱼·砗螯·螺蛳·蚬子 050
野鸭·鹌鹑·斑鸠·鵽 052
蒌蒿·枸杞·荠菜·马齿苋 055
吃食和文学 058
口味·耳音·兴趣 058
苦瓜是瓜吗？ 060
咸菜和文化 063
宋朝人的吃喝 068
昆明菜 071
汽锅鸡 072
火腿 073
牛肉 074
蒸菜 076
诸菌 077
乳扇、乳饼 078
炒鸡蛋 078
炒青菜 079
黑芥·韭菜花·茄子酢 080
马铃薯 081
鳜鱼 085
家常酒菜 088
拌菠菜 088
拌萝卜丝 089
干丝 090
扦瓜皮 090
炒苞谷 091
松花蛋拌豆腐 091
芝麻酱拌腰片 091
拌里脊片 092
塞馅回锅油条 092
其他酒菜 093吴大和尚和七拳半 094
韭菜花 098
王磐的《野菜谱》 101
寻常茶话 105
作家谈吃第一集 112
萝卜 117
五味 122
食道旧寻 127
米线和饵块 133
故乡的野菜 139
食豆饮水斋闲笔 145
豌豆 145
黄豆 147
绿豆 149
扁豆 151
芸豆 152
红小豆 153
豇豆 154
蚕豆 155
豆腐 159
干丝 167
肉食者不鄙 170
狮子头 170
镇江肴蹄 171
乳腐肉 171
腌笃鲜 171
东坡肉 172
霉干菜烧肉 172
黄鱼鲞烧肉 172
火腿 173
腊肉 173
夹沙肉·芋泥肉 174
白肉火锅 174
烤乳猪 174
鱼我所欲也 176
石斑 176
鳜鱼 177
鲥鱼·刀鱼· 鱼 177
黄河鲤鱼 178
虎头鲨和昂嗤鱼 179
鳝鱼 179
昆明的吃食 180
几家老饭馆 180
过桥米线·汽锅鸡 181
米线饵块 185
点心和小吃 187
手把肉 189
贴秋膘 194
做饭 198
栗子 202
草巷口 205
《吃的自由》序 210
果蔬秋浓 214
水果店 214
果蔬秋浓 215
逐臭 217
果园的收获 219
国风文丛总序 223
《旅食与文化》题记 229
面茶 232
炸弹和冰糖莲子 235
豆汁儿 237
菌小谱 240
作者简介
本书精选了汪曾祺先生自二十世纪八十年代至九十年代所作的关于饮食文化的散文四十二篇，包括名篇《四方食事》《五味》《家常酒菜》等，主要按照作品的创作时间进行编排，比较全面地展现了汪曾祺对于饮食文化的独特感受和见解。在汪曾祺的笔下，无论是地方风味、民间特色美食还是家常酒菜，都是美食。他像美食家一样细酌慢品，从一道道美食的历史谈到其具体做法以及口感，如话家常，表达了对生活的无限热爱，令人百读不厌。此外，本书还穿插了三十张当代画家李津的画作，图文并茂，可读性极强。
发布书评
精彩书评 (总计1条)
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《美食人生》是一本关于美食及相关地域文化的散文集。汪先生的文字极为平实，无刻意雕琢的华丽之处，文风朴实，悠然于世，没有于无声处听惊雷的振聋发聩，有的只是长者的娓娓道来，幽幽的向晚辈们絮叨着自己的生平，偶有得意之处，不免手舞足蹈，来上一两句市侩俗语，正是温情。先生自号，“有毛的不吃掸子，有腿的不吃板凳，大荤不吃死人，小荤不吃苍蝇”，可见其食之杂，食之广。一个人如果爱吃，而且能吃得精细，吃出道道来，那一定是一个奔放豪爽、热爱生活的人，只有吃饱了才活得更有劲儿，只有吃好了才活得更舒坦。汪先生提倡，一个人的口味要宽一点、杂一点，南甜北咸东辣西酸，都要尝尝，吃食如此，文化更应如此。如今，人人都自称吃货，却又多有忌口，例如，不少人因为怕胖不吃肥肉，也有人不吃香菜，葱蒜等，虽是个人喜好，但万物存在皆合理，葱蒜肥肉各有其特色，少此几味，于我而言，实是人生一大憾事。有些混账东西，自己不吃还嫌弃那些吃的人，“自己不吃的东西，谁吃，就是岂有此理”，实在是面茶。《旅食与文化》题记一文，篇幅虽短，但道尽了生死有命的无奈，“老了，胃口就差。有人说装了假牙，吃东西就不香了。有人不以为然，说，好吃不好吃，决定于舌上的味蕾，与牙无关。但是剥食螃蟹，咔嚓一声咬下半个心里美萝卜，总不那么利落、那么愉快了。”文字轻松，但无奈尽显，人，凡胎肉体，如何与时间抗争？但爱吃的人终究是乐观的，充实的，至少胃里如此。“舍伍德·安德生的《小城畸人》记一老作家，他的躯体是老了，不再有多大用处了，但他身体内有某种东西却是全然年轻的。我希望我能像这位老作家，童心常绿。”这是汪先生的希冀。只是不幸，同年，先生去世。其实，我对汪先生了解并不多，斗胆写下此所谓书评，实是惶恐。在回忆中翻检，对汪先生的第一印象应该是在高中时期，当时偶然读得《胡同文化》一文，其中有一段，”北京人易于满足，他们对生活的物质要求不高。有窝头，就知足了。大腌萝卜，就不错。小酱萝卜，那还有什么说的。臭豆腐滴几滴香油，可以待姑奶奶。虾米皮熬白菜，嘿！“，读到此处，实是惊为天人，情不自禁地想要”嘿“上一声，翻到作者一看，汪曾祺。《美食人生》既写美食又写人生，想悄悄顺着书中的炊香，来盘儿“塞肉回锅油条”，啃着“冰糖肘子”，再来一个时令到咔嚓脆响的心里美，嘿，丢那妈，活着多好呀！活着真好。
精彩短评 (总计23条)
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插画很美，文字亦很美 -
过年时读啊，全是美食这个享受。需要备个字典好多不认识的字。这本书只适合闲时来看，如果想看透一点要看起来简单但我觉得书里头还是挺复杂的。看书的时候旁边妈妈在就好啦，才发现妈妈原来也懂得挺多菜的。书里头有些菜谱看的时候就没那么认真了。后面还有一点已经完全看不下去了，闲了再看吧。 -
写的是真不错，伪吃货看到一些瓜果菌子都直冒口水；编排上有些内容有重复，见多了腻味。另外值得一提的是插图真好！画功一流！ -
我也是正在看的，看的不算多才十几页，有时候觉得心情很烦躁看看，会觉得胃被安抚了，身体得到了平静进而心情也会平复很多。 -
"人生的意义是吃吃喝喝" -
值得食用 -
文字可爱，图片也可爱。书中提到沈从文先生一段，最最可爱。 -
想吃拌干丝、糖炒栗子、炒苞谷、拌里脊片，想去昆明 -
吃货的精彩 -
汪曾祺懂吃，愿意琢磨吃，他自己本身是个可爱的吃货，也愿意把读者也变成吃货。分享许多各地的吃食，许多种类的水果。汪老是个爱生活的人。 -
和以前课文里读到的感觉不一样了。原来跟美食有关的文章和食物一样，也是会腻的 -
起初因职业所需而看，但还是学到很多。一些菜名的由来，一些菜品做法的典故。后面有一篇《炸弹和冰糖莲子》描写了一个广东人对糖水的喜爱，看完会心一笑，那句“丢那妈”恐怕只有两广人才懂！ -
以一位老者的姿态将烟火之气中的美食娓娓道来，有关他记录的昆明的馆子，已经不复存在，但从他朴实的文字中依旧还能寻得到菜的香味，读过家常酒菜这一节，人也有些蠢蠢欲动，马上年根底下，照着汪爷爷的食谱总也能做出半桌年夜饭喽。文字可读性强，不时巧用几句地方谚语或古文，不但不觉得乏味难懂，反而还蛮有意思。也愿学着汪老口味杂一些，洋葱西红柿不也是外来物种吗，还不是吃着吃着就习惯了，怕是有一天挑食的人太多，大家伙吃的都一样了，那有什么意思？ -
昨天夜里看的馋的睡不着，好想吃《豆腐》。千万别夜里看此书 -
要是能早一点看到他的书就好了。爱生活的老爷爷。 -
读来一如往昔，闲怡安然，但图片配的实在差，扣一分 -
好看好吃 -
汪老懂得在平淡生活中找寻美好，名副其实的“美食人生”。文字可爱又平实，写葡萄那一篇我好几次都想笑出来。他生活在动荡的年代里，却品出了各地街头巷尾的琳琅美食，真是一个地地道道的吃货！生活家就是无论走到哪儿情况多糟都不会将就过日子。胃和心，总有一处要满足的。 -
只能在吃早饭或者肚子饱的时候看的一本书……以前最喜欢的课文就是端午的鸭蛋，像话家常一样。但是这本编排有点尴尬，前后经常出现重复的段落让人觉得乏味。 -
超级喜欢的书籍啊，无比喜欢的散文啊，真是喜欢到不行啊，早知道买四本了嘛，全套以为不好看呢，真是可惜，下次再买。除了写食物还写了文化，重点是他写的食物即便我不爱吃的也能看出来诱人的味道，写得特别馋人，描述的很细腻，特别特别喜欢。一定要看完四套。
怎么讲呢，我就是无法给自己一个很好的读书感言，也没有做读书笔记，不知道读完会不会再拿起，现在在积累量，也不敢说什么别的。 -
编选得并不好，有重复篇目。 -
很好看，适合没事儿解闷儿。装帧页面很好，插图也好看。但是里面有重复的内容。 -
汪老先生的文字流露的是一股家常味，看完只觉得身心放松。