出版社:中国纺织出版社
出版日期:1997-05
ISBN:9787506412926
页数:100页
内容概要
陈忠
1970年4月6日出生
1985年在宣武烹饪协会下属烹饪班学习烹饪
1987年到北京人人大酒楼做厨师工作
1992到国旅美食中心做厨师长
1994至今在保利大厦做厨师长
书籍目录
目录
1 鲜茄粟米羹
煎酿凉瓜
双椒炒肉片
榨菜炒银芽
2 西湖莼菜汤
香菠煎鸡脯
百花蒸酿豆腐
香菇�鸭掌
3 香菇藕片排骨汤
豆致爆鸡球
花生�猪手
四宝水晶豆腐
4 黄豆煲猪脚汤
松仁鱼米
时果咕噜肉
香鲜溜豆腐
5 金钩白菜汤
赛螃蟹
豆豉煎牛柳
蚂蚁上树
6 假日酸辣汤
香炸凤翅
粉蒸排骨
清炒三丝
7 三丝豆苗汤
香酥排骨
生灼嫩牛肉
清炒凉瓜
8 美味萝菜汤
月亮肉
生炒椒盐虾
香煎藕盒
9 榨菜三丝汤
生炒椒盐骨
时菜牛肉
蚝油生菜
10 香菇豆腐汤
南乳猪手煲
榨菜银芽肉丝
蒜茸荷兰豆
11 西洋菜排骨汤
韭菜炒墨鱼
抓炒鱼片
怪味茄泥
12 鲫鱼豆腐汤
姜葱鱼块
三色鸡丁
桂花嫩藕
13 翡翠牛肉羹
双椒腰片
豉汁炒青口
清炒三丝
14 醋椒鱼头汤
干煎虾碌
荷芹炒腊味
粉丝海米蒸蛋
15 烩乌鱼蛋汤
煎酿辣椒
白的鲜统鱼
五味烧茄子
16 海米紫菜蛋汤
黄瓜炒鸡肉肠
时果菊花鱼
海米芹菜
17 冬瓜鲤鱼汤
清蒸牛蛙
白切肥鸡
鱼片蒸水蛋
18 砂锅头尾汤
五彩炒滑鸡
豉汁蒸鲩鱼
豆芽炒韭菜
19 月母鸡汤
软炸虾仁
荷叶金钱鳝
清炒菜心
20 菠菜鱼片汤
兰花肾球
炒烤羊肉
蒜茸苋菜
21 黄豆煲鸡脚汤
潮式炒咸肉
兹味鱼头
白玉罗汉
22 家常蛋花汤
川椒炒鸡球
和味炒田螺
蒜茸蒿子杆
23 生菜鱼骨汤
油爆双脆
软炸鱼条
金钩白菜
24 鸡粒烩冬瓜
无锡肉骨头
腰果鸡丁
炸香椿鱼儿
25 芥菜瘦肉汤
香芹炒猪肚
香麻鱼条
菠菜炒粉丝
26 鱼头浓汤
榄仁鸡丁
凉瓜虾仁
红烧双冬
27 香菇鸡茸粟米羹
海蜇滑鸡柳
酱爆肉丁
虎皮尖椒
28 酸菜鱼片汤
红焖鱼块
鱼香肉丝
上汤西洋菜
29 鲤鱼精汤
翡翠双宝
银芽里脊丝
醋溜白菜
30 滋补泥鳅汤
柠汁鱼片
水煮牛黄喉
糯米酿苹果
31 苦瓜瘦肉汤
丝瓜鸡球
东江酿豆腐
辣炒三丝
32 冬瓜炖鸡汤
吉利虾球
香芋扣肉
香烧豆腐
33 清补凉凤爪汤
三杯酒鸡
韭菜�猪红
素烧小萝卜
34 潮式猪肚汤
荷叶粉蒸肉
美味蒜香骨
家常烧豆腐
35 鲜虾豆腐羹
蒜仔焖鱼条
香菇蒸骨鸡
家常素烩
36 鸡丝韭黄羹
西湖醋鱼
凉瓜鸡球
椒丝炒生菜
37 生鱼苹果汤
香炸凤尾虾
爆鸡片
白汁小油菜
38 美味腰片汤
红烧凤翅
葱油海参
栗子小白菜
39 排骨鲫鱼汤
豌豆炒牛肉
钟乳吊烧鸡
烧双素
40 青菜豆腐汤
滑蛋牛肉
蒜茸煎河虾
番茄菜花
41 首乌鸡汤
茭白肉片
香炸鸡排
琥珀冬瓜
42 粉丝紫菜肉片汤
豉味黄鳝
炒木樨肉
盐水毛豆
43 酸辣豆腐汤
溜炒腰花
干烧鲤鱼
蒜泥刺菜
44 紫菜鱼片汤
红烧狮子头
荷叶凤鸡
烧四色
45 香菜皮蛋鱼片汤
白汁莲蓬鱼
红烩泥肠
猴头蘑扒菜心
46 玉竹凤爪汤
姜葱炒蟹
水晶肉九
蚝油芥兰
47 酸菜煲猪肚汤
葱油青虾
鸡粒烩豌豆
松仁玉米
48 萝卜煲排骨汤
四喜烧豆腐
芝麻鸡
番茄炒鸡蛋
49 何首乌鲤鱼汤
鲜荷叶蒸鸡
葱火靠鲫鱼
椒丝腐乳通菜
50 银耳珍珠汤
糖醋汁排骨
清蒸活鲩鱼
熏干炒芹菜
作者简介
内容提要
本书介绍了50套双休日的家庭宴菜谱，每一套菜为三菜
一汤，荤素搭配，制作简单，选料方便，富有营养，非常适合于
广大消费者丰富双休日的生活。