家庭厨房入门/家庭厨房丛书

书籍目录

家庭厨房必备的设备

家庭常用的调味品

常用烹饪原料的选择、应用与营养

烹饪原料的初步加工知识

烹饪原料的初步熟处理

烹饪原料的挂糊、上浆和勾芡

制汤和配菜

火候与热菜的烹调方法

冷菜制作

家庭厨房营养卫生知识

家宴的准备工作及家宴特色食谱

面点基础知识及家常小吃精选

西餐的基本常识

家庭烹调小常识

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