蘇老師化學五四三

内容概要

蘇瓦茲（Dr. Joe Schwarcz）



加拿大麥基爾大學（McGill University）化學教授，也是廣播人，專門回答call-in來的科學疑難雜症。固定在報紙上發表有關「正確化學」的故事，在加拿大Discovery頻道有一個專屬科學節目「蘇老師化學有一套」（Joe\"s Chemistry Set），是北美最受歡迎的科學名嘴。



蘇老師得獎無數，但最愛的還是掰化學，擺科學龍門陣。

他的前兩本暢銷科普作品《蘇老師掰化學》（Radar, Hula Hoops and Playful Pigs）、《蘇老師化學黑白講》（The Genie in the Bottle），中文版已由天下文化出版。

书籍目录

第一篇 愈化學，愈健康



1. 放射線真可怕？──微波

2. 我變我變我變變變──科學日新月異

3. 不用灌腸──優酪乳

4. 吃了真的保健康？──健康食品

5. 穀物闖禍記──麩質

6. 窮人的糖──糖精

7. 甜蜜壞東西？──阿斯巴甜

8. 除脂去膽固醇──燕麥

9. 一定得煮過──貝果

10. 為土司乾杯──合成人工風味

11. 黃色綠色都可以──香蕉皮

12. 好吃又健康──BBQ守則

13. 冰涼好滋味──冰淇淋

14. 玉米致病──糙皮病

15. 學學大力水手吧！──波菜

16. 蘇老師當小偷──紅椒粉

17. 味如嚼紙？──包心菜抗癌

18. 釀造學──啤酒

19. 飲酒的代價──酒精

20. 多喝不樂──汽水

21. 生物技術之鑰──DNA

22. 科學怪食？──基因改造食物

23. 陽光維他命──維他命D

24. 這樣才能香酥脆──飽和脂肪

25. 莫忘記──輔助酵素Q-10

26. 嚼出記憶？──謎樣的記憶力

27. 調味聖品──鹽

28. 嬰孩不可沾──肉毒桿菌

29. 從叢林到手術室──箭毒

30. 長生不老？──生長激素

31. 劇毒或良藥？──砷

32. 嘴裡的毒物──汞

33. 羅馬帝國與英國的剋星──鉛

34. 世紀之毒──戴奧辛

35. 香汗淋漓──汗的化學

第二篇 學化學，過生活



36. 大師也搞不定──除汙

37. 跨國大合作──火柴

38. 銀、鋁、銅，大不同──鍋具

39. 恐怖份子請住手──神經毒氣

40. 愛迪生的發明？──電燈

41. 耐用又有彈性──尼龍

42. 總統的建議──橡膠

43. 忽軟忽硬──玉米澱粉

44. 玻璃眼──防彈玻璃

45. 瞬間爆發──安全氣囊

46. 象牙做的？──肥皂

47. 淹死跳蚤──清潔劑

48. 吃蟲大王──蜘蛛

49. 放風箏來測量──閃電

第三篇 搞化學，寫歷史



50. 吃香喝辣──聖路易博覽會

51. 救命蔬菜湯──平克漢女士

52. 紫色創造者──珀金

53. 亦正亦邪──哈柏

54. 致命的光──鐳

55. 戴維最偉大的發現──法拉第

56. 從煉金術士到科學家──波以耳

第四篇 懂化學，不受騙



57. 熱得過火──熱含量

58. 舞台上的科學家──魔術師

59. 灌腸高手──怪醫凱格洛

60. 無稽水──π水

61. 科學怪譚──遠紅外線

62. 醫得好才怪──江湖郎中

附錄



蘇老師的化合物對照表

蘇老師大索引

作者简介

蘇瓦茲（Dr. Joe Schwarcz），是你夢寐以求的化學老師。

他從不用「本來就是這樣」來搪塞問題，

而會做實驗、找證據，解開生活中各種五四三的化學問題。

跟著蘇老師探索生活化學，所有疑惑都能迎刃而解。

蘇老師會告訴你放射線之謎、π水到底是怎樣的水、宿醉為何還是得用酒來解，

讓你恍然大悟「哇！原來是這樣」。



在《蘇老師掰化學》、《蘇老師化學黑白講》中，講生活小故事，與大家分享化學知識的蘇老師，現在要進一步教大家分辨什麼是真知識，什麼是胡說八道。



蘇老師這次告訴你，基因改造食物到底吃不吃得？酥脆的餅乾有可能是低脂的嗎？趕時髦的貝果，怎樣做才合乎傳統？吃代糖會不會吃出麻煩？汽車安全氣囊到底安不安全？衣服不小心沾到汙垢，要怎麼清乾淨？要怎麼烤肉才能健康又快活！



蘇老師用五四三的戲謔笑語，告訴我們化學知識一、二、三。讀完《蘇老師化學五四三》，就瞭解了生活中必備的62種基本化學常識，從此生活不再亂糟糟，讓人忍不住讚嘆，多懂一點化學真的很有用。

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