教你80个法国菜

章节摘录

　　法式苹果塔　　1.把黄油和好的面团撒上一些干面粉压平，放进冰箱里。把苹果削皮，　　去掉芯子和籽，把果肉切成块。　　2.把烘糕点用的模子加热，撒上切成榛子大小的黄油和糖，任其溶化，　　不要搅拌。　　3.把苹果块分散放在模子里，放在煤气灶的电热板上焦化20分钟。　　4.把面团从冰箱里取出来，做成一个圆状，直径比正在烧苹果块的模子　　要大。把面团压平后，把它盖在模子上，沿着模子的边缘把多余的面团挤压　　掉。　　5.然后放进已经预热到220度的烤箱里烤20分钟。5分钟后，把塔从模子　　里翻过来倒在餐盘里，趁热的时候上桌食用，配上一大碗优质鲜奶油。　　我们的建议：　　一杯高贵、浓稠的波尔多白葡萄酒，例如：sautePnes(索泰尔讷法定产　　区)。　　厨师秘诀——　　糖焦化 1 1/2档次　20分钟　　烘烤　220度　20分钟　　专用厨具　擀面技，模具

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编辑推荐

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作者简介

教你80个法国菜，ISBN：9787806469996，作者：

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