食品化学

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《21世纪农业部高职高专规划教材•食品科学与工程类专业用•食品化学》主要介绍了食品营养成分的基本组成及加工特性、酶与食品加工、食品的色香味成分、食品原料的化学组成及其在贮藏加工中的变化等内容。

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