出版社:中国科学技术出版社
出版日期:2013-1
ISBN:9787504662859
作者:高雪丽
页数:252页
作者简介
《食品添加剂(全国高职高专食品类专业十二五规划教材)》的编写就是为了适应我国食品工业的发展和高等院校食品专业教育的需要。本书结合我国食品添加剂的使用情况，重点介绍了食品添加剂的定义、性质、性状、毒性、使用方法、应用范围与剂量，以及食品添加剂的使用原理、使用时的注意事项等有关知识，同时也介绍了国内外食品添加剂发展的动态以及国内外食品添加剂的管理办法和使用原则。
高雪丽主编的《食品添加剂(全国高职高专食品类专业十二五规划教材)》适合高职高专层次食品加工技术类、食品质量与安全、食品营养与检测等相关食品专业使用的教材，也可供食品相关专业技术人员参考。