《禅茶：清规与茶礼》

内容概要

关剑平，日本立命馆大学文学博，日本国立民族学博物馆研究员，南开大学博士后，现任浙江农林大学茶文化学院副教授、立命馆大学客座教授。从历史学和文化人类学的角度研究生活文化，尤其致力于饮食文化的研究。专著《茶与中国文化》（2001年，人民出版社）、《文化传播视野下的茶文化研究》（2009年，中国农业出版社）以外，主编《禅茶：历史与现实》、《禅茶：认识与展开》（2011、2012年，浙江大学出版社）等教材、论文集6部，发表论文88篇，在国内外主持研究课题24项。

书籍目录

序

前言

四头茶礼

从“四头茶礼”看吃茶的意义

一、现代的四头茶礼

二、《吃茶往来》中的茶

三、清规中的茶汤礼仪

四、寺院与茶的关系

斋坐“四头”中的料理与点心

一、圆觉寺

二、东福寺

三、建长寺

四、建仁寺

《禅苑清规》中所见的茶礼与汤礼

一、清规中所见禅寺的汤

二、禅寺“四节”的茶礼和汤礼

三、禅寺茶、汤礼和世俗礼仪的关联

《大鉴清规》中的吃茶与吃汤

一、吃茶史研究与清规

二、《大鉴清规》中的吃茶与吃汤

三、中世五山的三种吃茶形态

禅宗礼仪管理制度所体现的国家、社会观——以茶汤礼仪的应用为中心

一、佛教国家、社会观念的提出

二、国家、社会观在清规中的落实

三、“祝釐章”中的茶汤礼仪

四、“报恩章”中的茶汤礼仪

佛教茶文化基本问题

中国禅茶文化的历史脉动——以“吃茶去”的接受与传播为视角

一、从吃茶到“号茶去”

二、“吃茶去”的禅门功用

三、“吃茶去”语约义丰

《百丈清规》及其禅茶规制与禅茶文化

一、《百丈清规》的禅林清规

二、《百丈清规》的禅茶规制

三、《百丈清规》的禅茶文化

熊仓功夫先生的茶文化研究

熊仓功夫先生及其茶文化研究

一、学术经历

二、研究范畴

三、《现代茶道史研究》与茶道史观

四、民俗学视野的茶道研究

五、日本茶史的整体认识

熊仓功夫先生茶文化研究成果一览

附录

第五届禅茶文化论坛记录

后记

作者简介

茶与禅本是两种文化，在其各自漫长的历史发展中发生接触并逐渐相互渗入、相互影响，最终融合成一种新的文化形式，即禅茶文化。中国禅茶文化精神是“正、清、和、雅”。“茶禅一味”的禅茶文化，是中国传统文化史上的一种独特现象，也是中国对世界文明的一大贡献。禅茶之旨趣就是借“雅”来体悟佛法之空性。宇宙间万事万物包括人类自身在内它的本体都是四大所成，即地、水、火、风这四大所成，在禅茶茶道中四大均有所表，即茶具表地大，沏茶之水表水大，给茶水加温之热力表火大，行茶道之动作或品茶表风大。禅茶虽然是“空”，但禅茶含万法。这里所指的“性空”的“性”不是物理学和生物学意义上的物性，而是指一种不依条件（缘）的独立存在的“自性”（自体），“自性”的含义是自己有、自己成、自己规定自己、本来如此、实在恒常的意义，人们只要冷静反复推论思考就会领会，不依任何条件的绝对的独立存在的“自性”是根本没有的。

佛教茶文化是世界瞩目的文化现象，在光泉大和尚的直接领导下，杭州市佛教协会、禅茶研究中心、灵隐寺为分散在世界各地的研究者搭建了研究交流的平台——禅茶文化论坛，以出版《禅茶文化论坛丛书》的形式贡献于全社会。《禅茶：清规与茶礼》的中心议题是茶汤礼仪，从禅宗清规和“四头茶礼”展开深入具体的研究，为理解包括古代佛教茶汤礼仪在内的茶汤文化提供了崭新的研究成果。为纪念当今世界最著名的茶文化学者熊仓功夫博士七十寿辰，介绍了他在国立民族学博物馆教授任期内的相关研究成果，可以由此把握日本最前端的茶文化研究动态。

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