日本火車便當

书籍目录

大有特色日本鐵路「驛弁」

如何煮出好吃的米

適合做日本御便當的日本 台灣米

搭配日本便當的隨手取得醬菜



暢遊20道日本鐵路便當風景



高崎駛-達摩御便當、岀雲市駛-浦燒鰻魚御便當、松山駛-精進御便當、小田原駛-燒賣御便當、新富士駛-竹取物語御便當、越後湯駛-壓箱壽司御便當、大船駛-三明治御便當、札幌駛-石狩鮭魚御便當、相生駛-幕之內便當、會津若松駛-酒餚御便當、小田原駛-吻仔魚御便當、松本駛-什錦壽司御便當、名古屋駛-特選御便當、仙台駛-週休二日便當、千葉駛-雙色御便當、東京駛-豪華禦便當、東京道新幹線-御飯糰便當、千葉駛- 燒肉御便當、米澤駛-牛串燒御便當、松山駛-汽車御便當



20道日本經典配菜

昆布佃煮、味噌醃漬小黃瓜、香菇佃煮、胡蘿蔔甘味煮、雞肉丸子、鮮筍煮、南蠻漬丁香魚、鮮蝦豔煮、胡桃香魚燒、金平牛蒡、椒香蒟蒻、梅汁甘味蓮藕、南瓜煮、醋漬嫩薑片、彩虹鮮蔬、彩虹蛋捲、厚蛋燒、角煮、山葵醬章魚、龍鬚菜拌白醬



便當盒變裝秀

作者简介

日本鐵路便當之所以聞名，並且被列為世界罕見的「御弁」大國，其實都要歸功於日本人愛吃便當的民族特性。而這裡所指的「御弁」，在日本，不是指家裡做的，而是外頭所賣的「御弁」意思。

日本存在著百花齊放的御便當，也就是將各地的特產融入其中的-「地方特有御便當」，在車站站台以及特別列車內所販賣的「車站御弁」就是最大宗的來源。

而日本人喜歡吃便當的普遍現象，可以從每到中午時的辦公街，有些專門販售「鐵路便當」的便當店，甚至有餐廳也爭相在店門口出售便當的光景，這些在日本都十分常見哩。有一些「會社」，甚至每天中午，專門為職員提供便當。

相形於日本鐵路便當的豐盛，在自家所做的便當不但缺乏內容，甚至幾乎以冷食為主，這些都是跟販售便當之便利和美味所無法比較的，在日本，有一些男職員專門從家裡帶來被稱為「愛妻便當」，也被評為「相形見拙」。

因此本食譜，特別企劃將20道在日本鐵路最受歡迎的便當，每一道都巨細靡遺的將作法詳細介紹，堪稱大手筆的規劃，讓您不用去日本，也能在家自行料理。

從東京出發，在北海道結束，味蕾沒有忘記旅行的滋味。一道便當，一種作便當、吃便當的心情，暢遊20道日本鐵路風景便當，發現每一驛站的特色，您，總會不斷地重複咀嚼這一本食譜滋味的幸福。

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