珠璣小館家常菜譜精選

内容概要

江献珠，广州名美食家江太史之孙女，早年毕业於香港中文大学崇基书院，负笈美国费利狄更逊大学，获商业管理学硕士，后在加省省立河西大学营养系讲授 「中国饮膳计划」，并在卧龙里学院任教中国烹饪，更为美国抗癌会筹款，义务教授中菜筵席兼上门到会，烹制民初羊城四大酒家名

书籍目录

出版说明总论春花凉拌四小碟麻酱腰片猪脚冻素脆鳝橙豉十榖十果粥里蒸*杏汁南瓜紫米露哈密瓜西米露黄耳燕窝羹冬茸燕窝蛋白杏汁红棗核桃糊燉甜蛋豆沙锅饼椰汁生磨马蹄糕小蛋*糖沙翁炸牛奶……

作者简介

　　女士點睛傳藝的經典家常菜譜，傳承粵菜技法、經典味道的巨獻！內容展示了讀者關心的焦點，操作中的難點、關鍵點，突出了傳統技法與市面新法的區別、保留原汁原味的秘訣。具體包括：典雅雋秀的精湛文章；引領、烘托出美食美味的精妙絕倫；絕妙的「小食」技法展現；粵菜技法源流／基本功／竅門／傳承／原創技法與味道紀錄；餘款經典食譜；體現無限珍貴的居家美味。

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